1樓：謊言如此動聽
這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水專浸泡（如急
用，可用熱屬水），加入適量洗淨的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。
餈粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，許多外地人連餈粑為何物都還不太搞得清楚，對於餈粑辣椒就更沒有認識了。
因形似餈粑而得名。省內市場有成品**以及酒樓大批量製作和辣椒食品廠批量生產時，用刀剁或絞肉機絞拌而成。
餈粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。
2樓：匿名使用者
餈粑辣椒 製法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜、一起搗碎。
1、先專剪去辣椒屬帽子洗淨後用溫水泡軟；
2、姜蒜刮皮削好；
3、準備好石臼，辣子瀝水後與辣子、姜蒜一起放入搗碎；
4、衝絨；
5、鍋裡放油；倒入辣子；放鹽；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了；
7、裝入碗裡冷卻、冷卻後再裝入瓶子，炒菜時備用。
請教餈粑辣椒的做法。謝謝
3樓：匿名使用者
餈粑辣椒是貴州人用來炒菜或製成油辣椒的重要配料。先就成個的辣椒用溫水泡半天時間，然後，加入姜塊、蒜瓣、少許鹽一起搗。最好別用攪拌機攪，味道就不太很好。
如果不覺得麻煩或有條件，就用貴州人的土方法，放在專用舂缽裡舂，這樣做什麼辣椒汁、薑汁、蒜都充分被舂出來混為一體，做菜或做油辣椒時味道特棒。
4樓：匿名使用者
所謂的餈粑辣椒就是貴州紅油，製法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜，一起搗碎，
重慶有一種叫「餈粑海椒」的做法怎麼做？
5樓：領悟
準備材料：
二荊條500g、大蒜、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、植物油
做法：1、二荊條洗淨，鐵鍋燒熱。我是打**再去擇辣椒，洗辣椒時間正好。將洗淨的二荊條放入鍋中煎。
2、不停翻炒，使辣椒均勻受熱。用鍋鏟壓一下，會熟得比較快。煎得如圖狀態可以關火。用鍋的餘溫再將辣椒煎一下。
3、冷卻之後剁碎辣椒，剁得碎一點會比較好吃。將小半碗大蒜也剁碎。
4、將切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，沒有味精我放的雞精，我愛吃辣又放了一點辣椒麵。
5、冷鍋冷油，燒熱。燒到鍋中略冒煙，然後澆入剛才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放點油利於存放。
6樓：baby愛在風中
餈粑海椒的做法
將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用。大蒜洗淨備用把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒幹再倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎，將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可
自制餈粑辣椒怎麼做
7樓：
主料：幹辣椒l00g
輔料：水500ml
1、幹辣椒100g剪去蒂。
2、將幹辣椒剪成兩半放鍋裡。
3、加上500g的水稍微浸泡一下。
4、大火煮開後改中火煮20分鐘。
5、煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火。
6、瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的。
7、打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便。
8樓：匿名使用者
主料幹辣椒
l00g輔料水
500毫升
步驟1.幹辣椒100g剪去蒂
2.將幹辣椒剪成兩半放鍋裡
3.加上500g的水稍微浸泡一下
4.大火煮開後改中火煮20分鐘
5.煮到辣椒變色，感覺肉變厚的時候關火
6.瀝去水，用料理機打成茸，也可以用剁的，只是會比較辛苦7.打好的餈粑辣椒分成小袋裝好，放冷凍室儲存，用的時候拿一袋解凍就好了，很方便
小貼士我們在菜場買的餈粑辣椒通常是加了蒜和姜同時絞的，這種生的時候聞著就已經很香了，但是放時間長了味道就不好了，我製作這種不加姜蒜的適合家庭製作，一次可以多制些冷凍儲存，隨用隨取很方便，姜蒜在炒的時候加入也是一樣的
9樓：展彤候許
首先準備材料：乾紅辣椒
，老薑、大蒜
.幹辣椒用鹽開水泡軟，姜、大蒜去皮待用。
菜譜做法：
1.先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟
2.姜蒜刮皮削好
3.石臼
4.辣子瀝水後
5.辣子.姜蒜一起放入
6.衝絨後
7.鍋裡放油
8.倒入辣子
9.放鹽
10.放白胡椒粉
11.炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了
冷卻後再裝入瓶子.炒菜時備用
餈粑辣椒怎麼做是脆的
10樓：匿名使用者
餈粑辣椒
主料乾紅辣椒100g 姜50g
蒜50g
餈粑辣椒的做法步驟
1. 乾紅辣椒用水浸泡，泡軟。。
2. 姜蒜切成沫。。
3. 分兩次加入料理機
4. 打磨碎
5. 盛出後就是餈粑辣椒了，炒辣子雞放一點，特別好吃。
6. 重要：這個方法制作的餈粑辣椒，儘量當天食用。
避免變質，如果想一次多做點裝瓶留著以後慢慢用。可以在鍋內入油，炒制上一步的餈粑辣椒，放少許鹽，小火炒制，然後密封瓶裝好即可。。
重慶餈粑海椒的做法？
11樓：了困口討論路
1、將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用，大蒜洗淨備用。
2、把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒幹。
3、倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻4、從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎
5、將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用
6、倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可餈粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，許多外地人連餈粑為何物都還不太搞得清楚，對於餈粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水浸泡(如急用，可用熱水)，加入適量洗淨的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似餈粑而得名。
省內市場有成品**以及酒樓大批量製作和辣椒食品廠批量生產時，用刀剁或絞肉機絞拌而成。餈粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來製作紅油和油辣椒。而製作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。
貴州地方菜中經常用到餈粑辣椒，而最能體現出餈粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。
12樓：仰望輝商
將青辣椒去蒂，洗乾淨，擦乾水分備用。大蒜洗淨備用把青辣椒放進鍋裡，**慢慢翻炒至大部分水分炒幹再倒入少許菜籽油繼續以中火煎炒至辣椒的表皮起皺，呈焦黃色，放鹽炒勻從鍋裡盛出後放菜板上用刀切碎，將大蒜也一起切碎放碗裡拌勻備用倒入適量色拉油，雞精以及花椒粉拌勻即可
四川餈粑辣椒的做法
13樓：夢迴紅樓半生緣
材料：朝天辣椒、小黃姜、紫皮蒜、鹽。
工具：陶質擂缽、木質的擂棒。
製作步驟：
1、上好的朝天辣椒揀選好，用剪刀剪去辣椒梗，將辣椒淘洗乾淨。
2、將朝天椒用開水快速燙一下撈出鍋。
3、將小黃姜、紫皮蒜剝去外皮、洗淨。
4、將辣椒、姜、蒜一併放入擂缽，用力搗碎至辣椒起黏性。
5、再加入適量的鹽搗打均勻即可。加鹽除了調味的作用外，還可以延長辣椒的保質期。
14樓：超級築路行者
主料幹辣子
輔料姜 蒜
食用油 鹽
白胡椒粉
餈粑辣椒的做法步驟
1. 先剪去帽子洗淨後用溫水泡軟
2. 姜蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 辣子瀝水後
5. 辣子.姜蒜一起放入
6. 衝絨後
7. 鍋裡放油
8. 倒入辣子
9. 放鹽
10. 放白胡椒粉
11. 炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了
冷卻後再裝入瓶子.炒菜時備用
怎麼做火鍋底料的餈粑辣椒
15樓：翻滾吧雲盤
火鍋底料的餈粑辣椒的做法如下：
原 料:
幹辣椒、姜、蒜、油、鹽、白胡椒粉。[haochi123.com]操 作:
1、將辣椒蒂去掉，洗淨後用溫水泡軟後撈出瀝乾水份。
2、姜蒜刮皮削好，放入攪拌機中，打碎。
3、鍋裡放油（油多一點，能沒過辣椒），倒入辣椒碎，加鹽和白胡椒粉。
4、中小火炒至辣子色彩變深便可關火。
5、冷卻後裝瓶即可。
16樓：匿名使用者
我們這裡是先把幹辣椒拿水泡一下 時間不用太長 然後把姜和大蒜於辣椒一起用攪拌機打碎 要是太乾的話 在絞的時候還要加點水 太多吃不完可以放在冰箱急凍 放保鮮容易壞！
17樓：麵筋粉姐姐
把幹辣椒用水煮,等水乾在剁細就可以了
18樓：匿名使用者
把辣椒磨碎 加水煮幹
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