1樓：辛會計
2辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽3.將辣椒切成絲
4.豬肉切成絲
5.加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻後醃製10分鐘6.鍋裡放適量油，油熱後將肉絲下鍋
7.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白
8.加入醋和醬油調味
9.加入蔥姜爆香
10.加入辣椒絲翻炒
11.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋
2樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
3樓：生活木羽雅
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回答您好，辣椒炒肉的做法步驟如下：
食材：瘦肉、青紅辣椒、大蒜、米酒、豆豉、玉米澱粉。
做法步驟：
1、把瘦肉切片，放入碗中，加米酒、玉米澱粉和適量的食鹽攪拌均勻醃製20分鐘，青紅椒洗淨，切好備用。
2、大蒜去皮，洗淨，用刀背拍碎。
3、鍋中放油燒熱，放入大蒜爆香。
4、放入醃製好的肉片和豆豉，炒至肉片變色，放入青紅辣椒，翻炒均勻。
5、放入酒糟翻炒均勻，加入食鹽、味精提味即可。
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4樓：黃昏的夕陽
材料豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍鬆。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
5樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
6樓：耿鈮
辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大米飯
7樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉
8樓：
食材與明細
五花肉250克尖椒200克青蒜1根鹽適量生抽適量雞精適量辣椒炒肉的做法步驟
1.五花肉半斤洗淨。
2.將五花肉切片，用生抽，豆粉將肉醃製一會兒。
3.準備好辣椒並洗淨。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6.炒好的五花肉盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
9樓：匿名使用者
辣椒炒肉的做法詳細步驟
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。
辣椒炒肉的做法是怎樣的？
10樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
11樓：功語晨
好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦
12樓：
做法一：食材準備：主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
做法二1、青椒洗淨去籽，用手掰塊；蘑菇用手撕成條；粟米筍切滾刀塊；肉切絲用生抽醃上；
2、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出；
3、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒，後放入青椒，加鹽調味，稍加些水，炒1分鐘左右；4、菜將熟時，倒入肉絲，並調生抽、料酒和水澱粉，顛鍋，翻勻即可。
13樓：耿鈮
這樣的辣椒炒肉 你吃過嗎？
14樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
辣椒炒肉怎麼做呢？
15樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
16樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
17樓：耿鈮
辣椒炒肉 這樣做，能下兩碗大米飯
18樓：功語晨
好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦
19樓：愛笑電影屋
辣椒炒肉主料就是辣椒和肉片，炒的時候，一定要先炒肉，等肉熟了之後，再放入辣椒，然後翻炒到熟了就好了。
20樓：露露臉露露臉露
首先放入油，等油熱了再放入肉。肉炒得五分熟的時候就放入辣椒，再放入生抽，老抽，醬油。食鹽一起炒兩分鐘就可以啦。
21樓：平面消失的冬天
辣椒炒肉的關鍵是要讓肉入味，因此在炒之前，就必須醃製肉，讓肉充分入味後翻炒，這樣會很好吃。
22樓：小木頭吖吖
首先寬油熱鍋，把切好的辣椒倒入鍋中炒出香味，把肉切成絲，用豆粉捏捏，再倒入鍋中，加入鹽，料酒，醬油等喜歡的調味品，炒熟就可。
辣椒炒肉怎麼做?
23樓：小達老師
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
將瘦肉和肥肉分開肥肉切片瘦肉切片，瘦肉放入白胡椒和老抽拌均勻，辣椒切段，最好選用羊角椒，辣度適中、皮薄、肉厚，青蒜白切段青蒜葉切段大蒜拍一下剝皮，切掉前面的蒂，熱鍋冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜歡的程度，放入瘦肉炒到變色，撈出所有的肉，留底油放入大蒜和青蒜白炒香放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微變軟放入肉片翻炒均勻，最後放入青蒜葉、鹽、生抽翻炒均勻出鍋
24樓：爵爺的網路
把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。
把肥肉放到鍋裡，把肥肉裡的油煉出來。
肥肉變黃時，把花椒、大料、薑片下鍋，炒一下。
把切好的肉絲，或肉片放到鍋裡。炒至肉片變色，再放一小勺醬油（或四川豆瓣醬），炒均勻。
放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。
這一步要注意一下，青椒變色後，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。
特別注意：青椒一定要選手指粗的，長得醜醜的那種。平常見到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出來水淋淋的，而且辣椒容易變得軟軟的，不好吃。
最好是弄些肥肉煉油，這樣味道比較純正。如果用植物油的話，沒那麼香。
用澱粉把肉醃製一下
2.鍋內少許油，熱過後放入醃製好的肉煸炒出油分
3.放入青椒塊兒翻炒，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，料酒，大夥翻炒3分鐘，最後水澱粉勾芡，出鍋
烹飪技巧
因為了生抽和老抽，就沒有再放鹽，味道剛好哦！如果大家口味比較重，可以加少許鹽調味。
菜品特色
家常菜中我最喜歡這道青椒炒肉，其實我並沒有多喜歡吃肉，為了提味加了一些，每天都沒有什麼特別想吃的，而且如果每天做飯就覺得特別乏味，做一道簡單的家常菜是主婦手中必要的準備！
25樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
26樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
27樓：耿鈮
家常辣椒炒肉的做法，簡單好吃又下飯
28樓：超超
現在肥肉炒出油下瘦弱，加調料下辣椒翻炒出鍋
29樓：功語晨
好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦
30樓：三火問題解答
甜辣椒炒肉怎麼做？把肉清洗乾淨，切塊，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，倒入豬肉，生抽老抽鹽，甜辣椒翻炒均勻。
辣椒炒肉怎麼做？
31樓：百歲易枯榮
辣椒炒肉可以說是一道非常經典的下飯菜，辣椒本就帶有鮮辣味，將其與香醇的豬肉做搭配，整道菜的口感便更為豐富了許多，尤其是在食慾不振的時候吃這道菜，可以幫助激發食慾吃飯香，辣椒和豬肉可以說是非常經典的搭配，這道菜雖說是家常，但製作同樣需要技巧，將其中的方法掌握到位，做的菜餚口感才會更加好，很多人不懂這道菜應該是先炒辣椒還是先炒肉？而只有用了正確的方法做，才會香辣鮮嫩而且還不會有腥味，學會了這道菜的做法，以後想吃了隨手就能做，接下來我們一起學習。
農家小炒肉的做法：
備用食材：豬肉230克，辣椒3個，老抽1勺，大蒜5瓣，蠔油1勺，生抽1勺，料酒2勺，蠔油1勺，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，豬肉一塊將其切成稍微薄一點的片，用清水抓洗乾淨，然後控幹其中的水分，將豬肉片放入一個碗中；
第二步，加上點食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油，再加上點香油，將其抓拌均勻後，醃製一會，辣椒準備出適量，將其摘去根蒂清洗乾淨後控幹表面的水分，將辣椒切成塊；
第三步，大蒜剝皮後切成蒜片，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入醃製好的豬肉片，快速滑炒均勻，小火將豬肉片炒至變色的時候，加上點料酒混炒均勻即可盛出待用；
第四步，鍋中留底油放入辣椒片開始煸炒，30秒鐘的時間，加上點食鹽和生抽調味，充分翻炒均勻，待將辣椒炒至斷生的之後，即可放回豬肉片；
第五步，同時放入蒜末，翻炒均勻後，加上點老抽，待食材上色後，便可關火，將做好的辣椒炒肉盛出便可開始享用。
小編總結：辣椒不管是搭配豬肉亦或是牛肉炒，都能讓人充分感受到其中的美味，辣椒炒肉這道菜既然是家常菜，那便是每家都有不同的做法，我分享給大家的做法並不一定正宗，但口感確實是不錯的，我的家人都特別喜歡吃，每次用這個方法做的菜上桌後家人便都吃得非常香，大米飯還得多燜一點，可能對於一些新手來說，總是喜歡在飯店吃，其實這道菜的做法很簡單，將技巧掌握到位，在家便能輕鬆做得好。
烹飪小技巧：
1、辣椒炒肉，直接下鍋炒是不對的，牢記1點技巧，便是將豬肉事先加上調味料醃製一會，這樣做可以幫助去除其中的腥味，而且還能使得豬肉變得更加嫩滑多汁，口感特別豐富；
2、這道菜先炒辣椒還是先炒肉？正確做法應該是先炒肉，因為豬肉中含有油脂，所以先將豬肉下鍋炒，逼出其中的油脂，再用來炒菜，整道菜餚的口感都會變得豐富美味；
3、辣椒別炒得太過了，保持清脆的口感更好，所以將青椒炒至八成熟的時候即可放入豬肉混炒，這樣口感更加美味。
32樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩
33樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮
34樓：耿鈮
這樣的辣椒炒肉 你吃過嗎？
35樓：超超
肥肉先炒出油，另起鍋炒香辣椒下肉
36樓：
先鍋中燒油，油熱放入肉，翻炒，炒熟的時候加入辣椒，再翻炒幾分鐘，放入調味料，就可以出鍋了。
37樓：小l不一樣
將辣椒和肉切好，起鍋燒油放入肉，微微變色就放入辣椒一起翻炒即可。
38樓：yjj啦啦啦
買回來的肉清洗乾淨後切細片，然後加入料酒、鹽、澱粉醃製片刻。鍋里加入油燒熱，放進豬肉爆炒片刻，然後再將辣椒加入炒至斷生即可，最好再加入適量的調味料，一道美味又下飯的辣椒炒肉就好啦。
39樓：每日話題心說
辣椒炒肉做法很簡單。準備新鮮的五花肉，鍋中的油鍋熱了之後下鍋，加入生抽、老抽、青椒、小米椒、洋蔥，大火慢翻炒10分鐘，然後起鍋即可。
40樓：酸酸甜甜檸檬妮
辣椒炒肉的做法，需要準備五花肉，青椒，小米椒，醬油，香油，雞湯，澱粉，芝麻，還有鹽；把五花肉洗淨，切成小薄片，用醬油醃好，先往鍋裡放油，燒熟之後放入醃好的五花肉，炒熟後放到盤裡，之後重新起鍋，薑辣椒幹炒，放入食用油之後再倒入炒熟的五花肉一道辣椒炒肉就做成了。
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