1樓:情感權墨傾宬
準備食材】主要食材:黃瓜5斤,蘿蔔5斤,辣椒2斤,姜200克,蒜瓣100克,鹽250克(醃製出水的)
湯汁配料:鮮花椒50克,八角10個,醬油2500克,醋1500克,花生油200克,糖350克,白酒250克,味精100克,鹽250克(放湯裡的)
【做法與步驟】
黃瓜蘿蔔辣椒全部洗乾淨控幹水分(一定要控幹水分),黃瓜蘿蔔切成條放入250克鹽醃製一晚上出水。
2.把醃製好的蘿蔔黃瓜條晾曬至半乾狀態。(太陽好的話曬一天就行)
3.鍋中放入花生油,花椒八角爆香,倒入醬油5斤,醋3斤,白糖7兩,白酒4兩,鹽半斤燒開煮兩分鐘關火。
4.湯汁涼透!一定要涼透!
5.把曬好的蘿蔔黃瓜放進去,薑切片,蒜切片,辣椒從中間切開也放進湯汁中,密封醃製5-7天即可食用。
注意事項:1.食材洗乾淨之後一定要控幹水分!
2.湯汁一定要涼透之後再放入食材!
3.每次吃的時候,用固定的筷子盛出,一定不要把湯汁弄進去水或其他東西!要不然不容易儲存!
4.這個配方全程沒有水!沒有水!沒有水。
2樓:阿李學姐
1. 將白蘿蔔洗淨,不需去皮,這樣吃起來更有嚼頭;切成2公分左右的滾刀塊,這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。2.
加入兩勺鹽,將蘿蔔殺出水,用辣椒醃製的時候才更容易入味,吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。3.
醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料,把蘋果和梨去皮,切丁。4. 辣椒麵放大碗內,加水把辣椒麵調勻。
5. 蔥薑蒜末放進去。6.
加入白糖和少許味精。7. 放入蘋果丁和梨丁,可以使醃製的蘿蔔更加的清香,爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。9.
半小時候,蘿蔔醃製出不少的水。10. 將醃好的蘿蔔,用清水洗淨,防止鹽的味道蓋過醬料的味道。
將蘿蔔撈出,瀝乾水分。11. 醬料放入蘿蔔內。
12. 攪拌均勻,封上保鮮膜,放冰箱保鮮層,醃製24小時就可以了。
以上方法步驟您可以參考一下,嘗試操作,醃製的方法有很多,建議您根據自己的口味來
希望我的對你有幫助!
沒有問題的話給個贊謝謝!
鹹蘿蔔的醃製方法
3樓:語數教育鄭老師
醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料,另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後,此時醃製出來的蘿蔔方無苦味,而且不會空心。
一、酸辣蘿蔔乾。
主料:5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿蔔乾。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
二、鹹蘿蔔絲。
主料:1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料:油50克,幹辣椒5個,花椒15克,八角3個,芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法:將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均,醃30分鐘左右,用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
4樓:農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的,一大早去拔幾顆,洗乾淨切成絲,放鹽放辣椒醬醋。
5樓:傻人有傻福
食材:白蘿蔔、小米辣、泡椒、白糖,白醋。
1 切白蘿蔔條。
白蘿蔔不要去皮,直接洗乾淨;等表皮水分晾乾後切成條狀。
2 醃製一小時。
切好的蘿蔔條放碗裡,加入兩小勺食鹽,用手抓勻,讓其醃製一個小時左右。
3 切小米辣、泡椒。
小米辣和泡椒分別切段,至於放多少辣椒可以根據個人的口味新增。4 加料蘿蔔醃出的水倒掉,加入兩勺白糖、三勺白醋,再將切好的辣椒一起放入碗裡攪拌均勻。
5 倒涼白開。
倒入涼白開,水沒過白蘿蔔就行。
6 蓋上保鮮膜。
蓋上一層保鮮膜,醃製3個小時左右就可以開吃了(醃製時間越久就越入味)。或者倒進密封罐裡,再放入冰箱冷藏。
蓋上一層保鮮膜,醃製3個小時左右就可以開吃了(醃製時間越久就越入味)。或者倒進密封罐裡,再放入冰箱冷藏。
6樓:浩宇服飾
白蘿蔔洗淨切條,用鹽淹半天,不用太鹹,勤翻動。
去掉水,用清水洗一下,如太鹹就稍微泡一會。
加入白醋,白糖,味精即可。
白醋超市有賣,有既食的有須加水的看說明。至於水乾淨就行,涼白開最好。
關鍵此菜要少拌,現拌現吃最好。
7樓:林夕的微笑
1.先將蘿蔔切成五公分左右的條狀,準備一鍋燒開的水,蘿蔔切好後拿到滾水裡面焯一遍,漏起將水分濾幹,天氣好的話拿到太陽下曬至皮有韌性、幾乎完全脫水。
2.晾曬後將蘿蔔條取回放至容器,根據口味將鹽、味精、花椒麵、辣椒麵和蘿蔔條盡數拌勻放入玻璃缸或者其他容器,密封。
3.根據自己的耐心,醃製好後隨時都可以吃,當然、醃製五至七天後味道更佳。
8樓:贛南臍橙
主料 5種。
白蘿蔔6斤。
青蘿蔔4斤。
尖椒1斤姜半斤。
大蒜7頭。輔料 3種。
醬油 3袋鹽 250g味精 50g
烹飪步驟 12步。
步驟1鹹蘿蔔_的做法步驟:1
白蘿蔔清洗乾淨,切成條。
步驟2鹹蘿蔔_的做法步驟:2
青蘿蔔也清洗乾淨切成條,青蘿蔔水份少。
步驟3鹹蘿蔔_的做法步驟:3
撒上鹽,拌勻醃3個小時。
步驟4鹹蘿蔔_的做法步驟:4
青椒,姜,大蒜去皮都清洗乾淨,曬乾水份。
步驟5鹹蘿蔔_的做法步驟:5
醃好的蘿蔔用沙布包上擰乾,放在透氣的板上放在有陽光的地方曬蔫步驟6鹹蘿蔔_的做法步驟:6
曬蔫就可以了。
步驟7鹹蘿蔔_的做法步驟:7
把姜切絲,蒜切片,尖椒也切絲。
步驟8鹹蘿蔔_的做法步驟:8
白蘿蔔放在容器裡,再放入薑絲,蒜片,尖椒絲步驟9鹹蘿蔔_的做法步驟:9
倒入白糖,味精,醬油。
步驟10鹹蘿蔔_的做法步驟:10
拌勻醃製2-3天就可以吃了,中間翻動幾次醃的更勻步驟11
鹹蘿蔔_的做法步驟:11
醃製3天就可以吃了。
步驟12鹹蘿蔔_的做法步驟:12
裝入瓶中儲存。
小貼士白蘿蔔水分大,青蘿蔔水分小,曬蔫了就可以了,現在這個季節,天氣有時不太好,大概曬1-2天,願意吃薑的可以多放一些,吃點姜也非常開胃,裝入瓶中,可以放很長時間,隨吃隨取。
怎樣把小青辣椒和蘿蔔乾一起醃製
9樓:文以立仁
先將蘿蔔乾泡漲,反覆搓洗、擠水分,再搓、再擠,至水色完全清亮為止,保證醃製的成品無灰白顏色、無蘿蔔的特殊味道。
將小青椒中破損的除去(破損的容易糜軟不脆),洗淨。
罈子(瓶子)洗淨,準備好精鹽、白醋、白糖、白酒、花椒(可以不用),找。
一、兩塊大小合適的、圓形薄片鵝卵石。石頭大小根據罈子(瓶子)口徑,剛好能放進去。
將適量的精鹽、少量的白糖放在乾淨的盆子中,加適量清水攪拌融化。
將準備好的蘿蔔乾、小青椒混合,捧進罈子裡,稍微按實(不可壓破青椒),倒進鹽水,以完全淹沒材料為準。加入適量白醋,加點花椒、白酒。壓上石片,要保證材料不能有露出水面的,才不會變質。
然後封好,十天半月即成。
以上是本人的做法,略帶酸甜,十分爽口,蘿蔔顏色潔白,青椒黃嫩。
醃菜最大訣竅是:不管是醃製還是以後取用,每次都要保證材料不露出水面,否則會變質。
10樓:卑清妍
和蘿蔔放在一起就行了。
11樓:橘子的火狼單
醃製的方法都是一樣的。
辣蘿蔔條的醃製方法
12樓:小小萍
白糖:低蛋白質。
食材用料。象牙白蘿蔔 1顆。
海鹽 30克。
自制剁椒 100克。
高度白酒 1兩。
白糖 10克相剋食物。
白醋 10ml相剋食物。
辣蘿蔔條的做法。
1.象牙白蘿蔔洗淨,備用。
2.切條,入鹽,拌勻,鋪平風乾一夜,備用。
3.風乾一夜後,入盆,加剁椒,白醋,砂糖,拌勻4.裝入瓶中,蓋蓋時淋入高度白酒,即可封蓋,三日後,即可食用。
拌蘿蔔條,自家曬的幹蘿蔔,清洗乾淨用鹽醃入味,再調進辣椒油,香油,蒜,提香提辣。」
用料主料。請點選輸入**描述。
蘿蔔乾200克。
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紅尖椒2個輔料鹽。
1勺辣椒油。
5克香油。5克生抽。
5克蠔油。5克調味鮮2克蒜。
20克辣蘿蔔條的做法。
1.幹蘿蔔條清洗乾淨,用鹽醃製半小時。
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2.切點大蒜和辣椒。
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3.放進蘿蔔碗裡。
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4.調汁,碗裡倒時生抽,蠔油,香油,辣椒油請點選輸入**描述。
5.合好的調汁倒進蘿蔔碗裡。
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6.喜歡味濃的多倒點。
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7.撒上調味鮮拌勻。
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8.拌好的蘿蔔條。
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辣蘿蔔條成品圖。
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烹飪技巧。蘿蔔條先用鹽醃製半小時。
13樓:仉玉軒
涼拌白蘿蔔絲。
配料:白蘿蔔300克、香菜1根、味極鮮醬油2湯匙、白糖半湯匙、醋2湯匙、香油1小勺、鹽適量、雞精適量、大蒜2瓣、紅幹椒3-4個、花椒粒1小撮、食用油適量。
烹飪步驟:1.將白蘿蔔去皮後洗淨切絲,不需要切得太細,以免失去脆嫩的口感。
2.大蒜切蒜末,紅幹椒剪成小段,香菜洗淨切小段,準備一小撮花椒粒。
3.將切好的蘿蔔絲放進容器中,調入味極鮮醬油、醋、糖、鹽、雞精和香油,不吃雞精的可以省略。
4.然後將蒜末和辣椒段放在蘿蔔絲的最上面。
5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱,然後放入花椒粒小火炒出香味,再把花椒粒撈出丟棄。
6.將燒熱的食用油淋到辣椒和蒜末上,榨出香味來。
7.最後放入香菜段,用筷子拌勻就可以了。
8.一道清脆爽口、開胃健脾的涼拌白蘿蔔絲就完成了,是不是很簡單呢?
酸甜泡蘿蔔。
配料:白蘿蔔1個、泡椒15個、小米椒3個、薑絲適量、檸檬水1碗、鹽2勺、白糖3勺、白醋5勺。
烹飪步驟:1.白蘿蔔洗淨不去皮切2cm長條,2.放2勺鹽抓均勻醃製1個小時。
3.倒出醃出的水分。
4.檸檬切2片加一碗涼開水泡開備用。
5.白蘿蔔放入大碗中,加入泡椒和泡椒水。
6.小米椒。
7.薑絲。8.兩勺糖。
勺白醋。10.倒入檸檬水。
11.拌勻。
檸檬泡椒蘿蔔。
配料:白蘿蔔500g、生薑一塊、檸檬一個、白醋三勺、白糖兩勺、小米椒三個、泡辣椒適量、泡椒水適量、食用鹽適量。
2.蘿蔔洗淨切片。
3.檸檬切片,小米椒切圈,生薑切絲(生薑被檸檬擋住了)
4.蘿蔔放鹽醃20分鐘,醃出來的水倒掉。
5.放白糖兩勺。
6.三勺白醋。
7.放小米椒,生薑,泡椒,泡椒水。
8.放檸檬片。
9.蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一晚上。
10.很入味,配粥吃,下飯都很開胃。
正宗酸蘿蔔的醃製方法,酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔一種醃漬的食材,關鍵在於味兒的酸,和在其中歷經發醇口味上面非常的清新,並且泡蘿蔔既能健脾開胃又能促消化,平常在吃葷或是喝粥的情況下配一點會很好,吃麵的情況下配搭泡蘿蔔也是非常好的,泡蘿蔔的醃漬全過程很重要,防止醃的時間過長或是過短,都是影響到在其中的味感。泡蘿蔔是一種醃漬的食材。辰溪酸蘿蔔關鍵...
酸蘿蔔的醃製方法竅門,酸羅酸蘿蔔的醃製方法竅門
酸辣蘿蔔乾。醃蘿蔔。醃蘿蔔。主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香 辣椒油適量,味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的...
蘿蔔乾怎麼醃製,蘿蔔乾的醃製方法
1 晒乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下,因為蘿蔔乾在晾晒過程中會沾染一些髒東西,表面也會有一些浮塵,把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出,瀝乾水分,再放到陽光下晾晒1 2小時。2 在晾晒蘿蔔乾的過程中,要準備適量的辣椒麵,花椒麵,還可以準備適量的芝麻芝麻,需要提前入鍋炒熟,把這些調味料放在一起調勻,...