1樓：情感權墨傾宬
準備食材】主要食材：黃瓜5斤，蘿蔔5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，鹽250克（醃製出水的）
湯汁配料：鮮花椒50克，八角10個，醬油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，鹽250克（放湯裡的）
【做法與步驟】
黃瓜蘿蔔辣椒全部洗乾淨控幹水分（一定要控幹水分），黃瓜蘿蔔切成條放入250克鹽醃製一晚上出水。
2.把醃製好的蘿蔔黃瓜條晾曬至半乾狀態。（太陽好的話曬一天就行）
3.鍋中放入花生油，花椒八角爆香，倒入醬油5斤，醋3斤，白糖7兩，白酒4兩，鹽半斤燒開煮兩分鐘關火。
4.湯汁涼透！一定要涼透！
5.把曬好的蘿蔔黃瓜放進去，薑切片，蒜切片，辣椒從中間切開也放進湯汁中，密封醃製5-7天即可食用。
注意事項：1.食材洗乾淨之後一定要控幹水分！
2.湯汁一定要涼透之後再放入食材！
3.每次吃的時候，用固定的筷子盛出，一定不要把湯汁弄進去水或其他東西！要不然不容易儲存！
4.這個配方全程沒有水！沒有水！沒有水。
2樓：阿李學姐
1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。2.
加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。3.
醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。4. 辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。
5. 蔥薑蒜末放進去。6.
加入白糖和少許味精。7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。
8. 把醬料攪拌均勻。9.
半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。
將蘿蔔撈出，瀝乾水分。11. 醬料放入蘿蔔內。
12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。
以上方法步驟您可以參考一下，嘗試操作，醃製的方法有很多，建議您根據自己的口味來
希望我的對你有幫助！
沒有問題的話給個贊謝謝！
鹹蘿蔔的醃製方法
3樓：語數教育鄭老師
醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。
一、酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
二、鹹蘿蔔絲。
主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
4樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋。
5樓：傻人有傻福
食材：白蘿蔔、小米辣、泡椒、白糖，白醋。
1 切白蘿蔔條。
白蘿蔔不要去皮，直接洗乾淨；等表皮水分晾乾後切成條狀。
2 醃製一小時。
切好的蘿蔔條放碗裡，加入兩小勺食鹽，用手抓勻，讓其醃製一個小時左右。
3 切小米辣、泡椒。
小米辣和泡椒分別切段，至於放多少辣椒可以根據個人的口味新增。4 加料蘿蔔醃出的水倒掉，加入兩勺白糖、三勺白醋，再將切好的辣椒一起放入碗裡攪拌均勻。
5 倒涼白開。
倒入涼白開，水沒過白蘿蔔就行。
6 蓋上保鮮膜。
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
6樓：浩宇服飾
白蘿蔔洗淨切條，用鹽淹半天，不用太鹹，勤翻動。
去掉水，用清水洗一下，如太鹹就稍微泡一會。
加入白醋，白糖，味精即可。
白醋超市有賣，有既食的有須加水的看說明。至於水乾淨就行，涼白開最好。
關鍵此菜要少拌，現拌現吃最好。
7樓：林夕的微笑
1.先將蘿蔔切成五公分左右的條狀，準備一鍋燒開的水，蘿蔔切好後拿到滾水裡面焯一遍，漏起將水分濾幹，天氣好的話拿到太陽下曬至皮有韌性、幾乎完全脫水。
2.晾曬後將蘿蔔條取回放至容器，根據口味將鹽、味精、花椒麵、辣椒麵和蘿蔔條盡數拌勻放入玻璃缸或者其他容器，密封。
3.根據自己的耐心，醃製好後隨時都可以吃，當然、醃製五至七天後味道更佳。
8樓：贛南臍橙
主料 5種。
白蘿蔔6斤。
青蘿蔔4斤。
尖椒1斤姜半斤。
大蒜7頭。輔料 3種。
醬油 3袋鹽 250g味精 50g
烹飪步驟 12步。
步驟1鹹蘿蔔_的做法步驟：1
白蘿蔔清洗乾淨，切成條。
步驟2鹹蘿蔔_的做法步驟：2
青蘿蔔也清洗乾淨切成條，青蘿蔔水份少。
步驟3鹹蘿蔔_的做法步驟：3
撒上鹽，拌勻醃3個小時。
步驟4鹹蘿蔔_的做法步驟：4
青椒，姜，大蒜去皮都清洗乾淨，曬乾水份。
步驟5鹹蘿蔔_的做法步驟：5
醃好的蘿蔔用沙布包上擰乾，放在透氣的板上放在有陽光的地方曬蔫步驟6鹹蘿蔔_的做法步驟：6
曬蔫就可以了。
步驟7鹹蘿蔔_的做法步驟：7
把姜切絲，蒜切片，尖椒也切絲。
步驟8鹹蘿蔔_的做法步驟：8
白蘿蔔放在容器裡，再放入薑絲，蒜片，尖椒絲步驟9鹹蘿蔔_的做法步驟：9
倒入白糖，味精，醬油。
步驟10鹹蘿蔔_的做法步驟：10
拌勻醃製2－3天就可以吃了，中間翻動幾次醃的更勻步驟11
鹹蘿蔔_的做法步驟：11
醃製3天就可以吃了。
步驟12鹹蘿蔔_的做法步驟：12
裝入瓶中儲存。
小貼士白蘿蔔水分大，青蘿蔔水分小，曬蔫了就可以了，現在這個季節，天氣有時不太好，大概曬1－2天，願意吃薑的可以多放一些，吃點姜也非常開胃，裝入瓶中，可以放很長時間，隨吃隨取。
怎樣把小青辣椒和蘿蔔乾一起醃製
9樓：文以立仁
先將蘿蔔乾泡漲，反覆搓洗、擠水分，再搓、再擠，至水色完全清亮為止，保證醃製的成品無灰白顏色、無蘿蔔的特殊味道。
將小青椒中破損的除去（破損的容易糜軟不脆），洗淨。
罈子（瓶子）洗淨，準備好精鹽、白醋、白糖、白酒、花椒（可以不用），找。
一、兩塊大小合適的、圓形薄片鵝卵石。石頭大小根據罈子（瓶子）口徑，剛好能放進去。
將適量的精鹽、少量的白糖放在乾淨的盆子中，加適量清水攪拌融化。
將準備好的蘿蔔乾、小青椒混合，捧進罈子裡，稍微按實（不可壓破青椒），倒進鹽水，以完全淹沒材料為準。加入適量白醋，加點花椒、白酒。壓上石片，要保證材料不能有露出水面的，才不會變質。
然後封好，十天半月即成。
以上是本人的做法，略帶酸甜，十分爽口，蘿蔔顏色潔白，青椒黃嫩。
醃菜最大訣竅是：不管是醃製還是以後取用，每次都要保證材料不露出水面，否則會變質。
10樓：卑清妍
和蘿蔔放在一起就行了。
11樓：橘子的火狼單
醃製的方法都是一樣的。
辣蘿蔔條的醃製方法
12樓：小小萍
白糖：低蛋白質。
食材用料。象牙白蘿蔔 1顆。
海鹽 30克。
自制剁椒 100克。
高度白酒 1兩。
白糖 10克相剋食物。
白醋 10ml相剋食物。
辣蘿蔔條的做法。
1.象牙白蘿蔔洗淨，備用。
2.切條，入鹽，拌勻，鋪平風乾一夜，備用。
3.風乾一夜後，入盆，加剁椒，白醋，砂糖，拌勻4.裝入瓶中，蓋蓋時淋入高度白酒，即可封蓋，三日後，即可食用。
拌蘿蔔條，自家曬的幹蘿蔔，清洗乾淨用鹽醃入味，再調進辣椒油，香油，蒜，提香提辣。」
用料主料。請點選輸入**描述。
蘿蔔乾200克。
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紅尖椒2個輔料鹽。
1勺辣椒油。
5克香油。5克生抽。
5克蠔油。5克調味鮮2克蒜。
20克辣蘿蔔條的做法。
1.幹蘿蔔條清洗乾淨，用鹽醃製半小時。
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2.切點大蒜和辣椒。
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3.放進蘿蔔碗裡。
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4.調汁，碗裡倒時生抽，蠔油，香油，辣椒油請點選輸入**描述。
5.合好的調汁倒進蘿蔔碗裡。
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6.喜歡味濃的多倒點。
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7.撒上調味鮮拌勻。
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8.拌好的蘿蔔條。
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辣蘿蔔條成品圖。
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烹飪技巧。蘿蔔條先用鹽醃製半小時。
13樓：仉玉軒
涼拌白蘿蔔絲。
配料：白蘿蔔300克、香菜1根、味極鮮醬油2湯匙、白糖半湯匙、醋2湯匙、香油1小勺、鹽適量、雞精適量、大蒜2瓣、紅幹椒3-4個、花椒粒1小撮、食用油適量。
烹飪步驟：1.將白蘿蔔去皮後洗淨切絲，不需要切得太細，以免失去脆嫩的口感。
2.大蒜切蒜末，紅幹椒剪成小段，香菜洗淨切小段，準備一小撮花椒粒。
3.將切好的蘿蔔絲放進容器中，調入味極鮮醬油、醋、糖、鹽、雞精和香油，不吃雞精的可以省略。
4.然後將蒜末和辣椒段放在蘿蔔絲的最上面。
5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，然後放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒撈出丟棄。
6.將燒熱的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味來。
7.最後放入香菜段，用筷子拌勻就可以了。
8.一道清脆爽口、開胃健脾的涼拌白蘿蔔絲就完成了，是不是很簡單呢？
酸甜泡蘿蔔。
配料：白蘿蔔1個、泡椒15個、小米椒3個、薑絲適量、檸檬水1碗、鹽2勺、白糖3勺、白醋5勺。
烹飪步驟：1.白蘿蔔洗淨不去皮切2cm長條，2.放2勺鹽抓均勻醃製1個小時。
3.倒出醃出的水分。
4.檸檬切2片加一碗涼開水泡開備用。
5.白蘿蔔放入大碗中，加入泡椒和泡椒水。
6.小米椒。
7.薑絲。8.兩勺糖。
勺白醋。10.倒入檸檬水。
11.拌勻。
檸檬泡椒蘿蔔。
配料：白蘿蔔500g、生薑一塊、檸檬一個、白醋三勺、白糖兩勺、小米椒三個、泡辣椒適量、泡椒水適量、食用鹽適量。
2.蘿蔔洗淨切片。
3.檸檬切片，小米椒切圈，生薑切絲（生薑被檸檬擋住了）
4.蘿蔔放鹽醃20分鐘，醃出來的水倒掉。
5.放白糖兩勺。
6.三勺白醋。
7.放小米椒，生薑，泡椒，泡椒水。
8.放檸檬片。
9.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚上。
10.很入味，配粥吃，下飯都很開胃。
正宗酸蘿蔔的醃製方法，酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔一種醃漬的食材，關鍵在於味兒的酸，和在其中歷經發醇口味上面非常的清新，並且泡蘿蔔既能健脾開胃又能促消化，平常在吃葷或是喝粥的情況下配一點會很好，吃麵的情況下配搭泡蘿蔔也是非常好的，泡蘿蔔的醃漬全過程很重要，防止醃的時間過長或是過短，都是影響到在其中的味感。泡蘿蔔是一種醃漬的食材。辰溪酸蘿蔔關鍵...
酸蘿蔔的醃製方法竅門，酸羅酸蘿蔔的醃製方法竅門
酸辣蘿蔔乾。醃蘿蔔。醃蘿蔔。主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的...
蘿蔔乾怎麼醃製，蘿蔔乾的醃製方法
1 晒乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾晒過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾晒1 2小時。2 在晾晒蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，...