1樓：蒲公英花開丶
醃製的食品——含亞硝酸鹽的食物。
亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌，它存在於醃製食品中。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，醃製的食品應少吃為宜。
2樓：匿名使用者
只能扔掉了，醃製的食品本來就不是很好，發黴了毒素更多。如果捨不得扔掉，吃壞了損失更大。
3樓：匿名使用者
噴點高度白酒，好像我老媽醃鹹菜時發了黴就是這樣處理得。
4樓：永恆的幸福快樂
醃製的白蘿蔔發黴了。那麼就不要食用了，雖然好幾十公斤有點捨不得，但也應該選擇扔掉。
發黴原因，首先應該考慮醃製材料過於清淡引起，這種情況醃製品已經變質腐爛，釋放大量有毒物質，是不能食用的，否則對身體有害，日常生活中儘量多吃新鮮蔬菜和水果等，少吃醃製或油炸食品。
電視網路上有報道，因為有的人吃了醃製發黴的蘿蔔，最後腹瀉嘔吐，拉肚子，還有的昏迷休克，嚴重的會威脅生命。所以為了自己身體健康著想，還是不要再繼續吃了，因為沒有必要冒那麼大的風險。
5樓：
謝謝 您我醃製的洋姜與地葫蘆上面一層發黴了怎麼處理
為什麼醃製的白蘿蔔放時間長了就會長黴。
6樓：還是醬紫吧
發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
亞硝酸鹽在此類菜中的殘留量不得超過20毫克／公斤。由於亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，攝入的量越小越好。醃製蘿蔔菜葉或其他食品產生的亞硝酸鹽是會隨著氣溫、醃製時放入鹽的量、醃製物擺放位置等不同而變化。
7樓：愛死小辣椒
是醃製的還是泡的呢？如果是醃製的就是醃之前的生水沒有處理好，應該先醃，醃製2天后也就是鹽味已經入味了後拿出去涼一般晴天太陽好涼兩天就差不多了。收回來後用熱水，也就是開水洗幾遍用力擠幹水在開始培料，密封。
遠離油潮溼的地方就可以了。乾式醃菜保持通風就可以。
如果是泡菜發黴了也可能是佔油了，每次取菜時要用幹筷子無油的菜可以。泡蘿蔔很簡單，鹽水一定要煮開涼涼才能下料，放好後用保鮮膜封口。
8樓：匿名使用者
這個簡單。
蘿蔔洗乾淨切成條或絲（我喜歡用那種心裡美蘿蔔切絲醃了吃），然後放鹽，醃製一段時間，然後把裡面的水漏乾淨放上其它調料調味即可。如果是切成條的，醃的時間要稍微長一點，可能需要醃一個小時左右，我一般切絲，醃十分鐘后里面會有一些水出現，就可以了。
我覺得醃蘿蔔需要放辣椒才好吃呢，就是那種辣椒油，放上一點點才好吃。
有種醃時間長一點的蘿蔔我覺得還不錯，就是切成條，用鹽醃半個小時，然後放到太陽下晒，晒到蘿蔔表面幹了，有一點蔫的時候收進來，加上其它調料拌好密封，放冰箱裡。吃的時候拿一點出來就可以了。
9樓：艾麗娜
鹹鹽放的少，時間長了，對細菌繁殖有利，自然長黴了。
10樓：英雄強哥
醃好了就晒晒，邊晒邊風乾，等風乾的水分都快沒了，就好了，再洗洗晾乾後加上十三香，辣椒麵，齊活
11樓：匿名使用者
應該是沒有密封好。放鹽或放酒會好些！！
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