1樓：
臘肉之中有害成分有，醃製後會出現亞硝酸鹽類，肉毒素，還有大量食鹽，所以偶爾吃點還可以，但是食用不要過量。
2樓：匿名使用者
臘肉吃多了是對身體有危害的，臘肉是經過食用鹽醃製的，所以防腐能力特別強，在臘肉製作過程中，食鹽作為一種調味劑，用的肯定不在少量，那就肯定存在亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽很容易導致胃癌和食道癌，而且鹽吃多了容易傷腎，長期食用過量的鹽容易導致身體浮腫，增加腎的負擔。由於臘肉使用的是豬肉，而且肥肉居多，這就意味著臘肉所含有的脂肪特別多，而且還含有大量的膽固醇，容易導致高血壓，高血脂，特別不適合三高人員食用，而且在製作過程中，豬肉本身的微量元素大量流失，不利於有機質的吸收，所以不建議多吃。臘肉在熏製過程中，很容易產生一氧化碳等一系列對身體有害的物質，經常吃容易增加肝臟的負擔，很容易致癌。
膽固醇會沉澱，聚集在膽汁中形成結石，多吃臘肉會增加人體患膽結石的風險。
3樓：
我認為在鹽制臘肉過程中，大量的鹽，為了能保持長久，需要加硝，他是制癌物質，所以說還是少吃一點吧？
4樓：匿名使用者
臘肉在全國範圍都比較常見，主要是流行在四川、湖南、廣東和一些男方地帶。由於醃製臘肉的時候基本是臘月了，所以也就稱做臘肉。在雲南，每年臘月都會有殺豬飯，宰好一頭年豬，美美地吃上一頓，多餘的肉就醃製起來，夠吃大半年。
由於要儲存好長時間，所以醃製工藝就變得尤為重要。
總的來說，臘肉的醃製都少不了食鹽，一些地方還會用辣椒、酒、花椒、茴香、蜂蜜等作料將肉完全醃製之後儲存，大部分臘肉都少不了風乾的階段，有的則需要用煙燻制。經過一番醃製後，臘肉的防腐能力隨之變強，儲存時間延長，而且還有了獨特的風味。總的來說，臘肉在口感上是非常醇香的，在色澤上，切開的臘肉黃裡透紅，非常鮮豔。
但由於儲存條件需要，一些臘肉會稍微重口味一些，比如偏鹹、偏辣。
臘肉中含有的磷、鉀、鈉較為豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等，食用臘肉有開胃、驅寒等功效。由於臘肉是醃製食品，肯定是不宜長期高頻率的食用的，特別是長時間儲存的臘肉，會寄生一種肉毒桿菌，進入人體可能會引起中毒，如果食用一些有哈喇味或者變色的臘肉，也會引起不適，所以在烹飪過程中，這些部分都應該剔除。
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