1樓：春天梨的熊
1、食物中作為髮色劑和防腐劑的亞硝酸鹽。
2、從食物中新增的硝酸鹽轉化而來。
3、蔬菜，尤其是從不新鮮的蔬菜中轉化而來。
擴充套件資料我國《食品新增劑使用標準》規定，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀可作為護色劑、防腐劑用於食品加工。其使用範圍和使用量為：醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸），醬滷肉製品類，薰、燒、烤肉類，油炸肉類，肉灌腸類，發酵肉製品類0.
15 克/千克，
殘留量≤30毫克/千克（以亞硝酸鈉計，下同）；肉罐頭類0.15 克/千克，殘留量≤50毫克/千克；西式火腿類（燻烤、煙燻、蒸煮火腿）0.15克/千克，殘留量≤70毫克/千克。
2樓：匿名使用者
用食用鹽短時間內是不會產亞硝酸鹽的。長時間在細菌的作用下，可產生亞硝酸鹽，所以一般醃製半個小時是沒問題的。
1、醃豬肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10釐米左右長，8釐米左右寬，5釐米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半乾備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發膨脹備用。
2、再將紅辣椒麵、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆裡的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一併放人瓦罐中醃製，一年之內經酵母菌發醉醃潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳餚。
3樓：匿名使用者
是的，記得上營養師課時，老師是這麼說的。鹽的菜如果時間太短就容易產生亞硝酸鹽，以致食物中毒。
亞硝酸鹽長期食用對人體的影響，亞硝酸鹽長期食用對人體的影響有哪些？
急性中毒 亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見於當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口脣 舌尖 指尖青紫 重者眼結膜 面部及全身 青紫，頭暈頭疼 乏力 心跳...
亞硝酸鹽形成的化學方程式，亞硝酸鹽形成的化學方程式
no no2 2oh 2no2 h20.又 3no2 2oh no 2no3 h2o，故no2也能與鹼性溶液反應生成亞硝酸鹽。注 oh 指鹼性環境 亞硝酸鈉被氧氣氧化的化學方程式 方程式為 2nano2 o2 2nano3 1 原理 亞硝酸鈉化學式為nano2 亞硝酸鈉中的n為 3價，處於中間價態，...
怎樣醃製韓國泡菜不產生亞硝酸鹽，韓國泡菜醃多久亞硝酸鹽
醃製泡菜肯定會產生亞硝酸鹽，少量的亞硝酸鹽對身體沒有任何壞處。東北酸菜 原料 大白菜,一定要挑好的大白菜。個大 心很實的白菜是最佳選擇。調料 鹽 好像不放也行 醃製 將白菜洗淨後 或是隻把外層去掉就可以了 然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當...