1樓：中國農業出版社
急性中毒：
亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見於當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口脣、舌尖、指尖青紫；重者眼結膜、面部及全身**青紫，頭暈頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
一般人體攝入0.3～0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒，超過3克則可致死。
亞硝酸鹽的致癌性及致畸性：
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用轉化為亞硝胺。
亞硝胺具有強烈的致癌作用，可引發食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，我們應多吃一些大蒜、綠茶以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝胺的形成或抑制亞硝胺的致癌突變作用。
另外，亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內，6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感。研究表明，5歲以下兒童發生腦癌的相對危險度增高與母體經食物攝入亞硝酸鹽量有關。此外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒機體組織缺氧，**、黏膜出現青紫斑。
2樓：匿名使用者
亞硝酸鹽簡稱工業鹽，一般火腿什麼裡面都有新增（可以看後面的配料），適量沒事，直接食用要死人的
3樓：匿名使用者
吃了含過量亞硝酸鹽引起的中毒叫做亞硝酸鹽中毒，又叫紫紺症、腸原性青紫病等。本病發病急，病情發展快，主要表現為全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口脣及指甲青紫；
嚴重者出現痙攣、抽搐、血壓下降、大小便失禁及昏迷等，若搶救不及時，則易造成死亡。
亞硝酸鹽長期食用對人體的影響有哪些？
4樓：葷遐思蠻亥
急性中毒：
亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見於當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口脣、舌尖、指尖青紫；重者眼結膜、面部及全身**青紫，頭暈頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
一般人體攝入0.3～0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒，超過3克則可致死。
亞硝酸鹽的致癌性及致畸性：
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用轉化為亞硝胺。
亞硝胺具有強烈的致癌作用，可引發食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，我們應多吃一些大蒜、綠茶以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝胺的形成或抑制亞硝胺的致癌突變作用。
另外，亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內，6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感。研究表明，5歲以下兒童發生腦癌的相對危險度增高與母體經食物攝入亞硝酸鹽量有關。此外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒機體組織缺氧，**、黏膜出現青紫斑。
食用亞硝酸鹽過量對人體的危害？
5樓：化學教育學習
亞硝酸鹽是一種無機化合物，並且對人體有很多危害，如果人體在短時間內吸入很多亞硝酸鹽，就可能引起中毒，嚴重的情況下，還可能導致身體出現癌症等，而且亞硝酸鹽在生活中十分常見，存在於各種物質當中，比如平常的醃製食品和日常所吃的燒烤中，就含有很多亞硝酸鹽，一般在醃製食品醃製半天左右，亞硝酸鹽的含量最高。建議人們要少吃醃製食品，如鹹鴨蛋、泡菜等，以防長期服用對人身體造成極大的傷害，而且在生活中也要少吃燒烤或者熏製的食物，一定要注意亞硝酸鹽的攝入情況，否則會對身體造成很大的危害。
長期食用不過量含亞硝酸鹽的食物對身體的危害
6樓：
長期食用含亞硝酸鹽的食物會致癌。
亞硝酸鹽是一種世界各國都普遍使用的食品新增劑。因其可與肉中的肌紅素結合形成亞硝肌紅素，維持良好外觀，且還原性強，具有一定的防腐作用，故常被用作護色劑和防腐劑新增到某些加工食品中。
由於亞硝酸鹽急性中毒導致高鐵血紅蛋白血癥，慢性中毒有致畸和致癌風險，因此必須嚴格控制新增量。
擴充套件資料
茶葉中富含茶多酚與兒茶素等抗氧化物質，不但可以清除亞硝酸鹽，還能阻斷亞硝胺的合成。
就茶葉種類而言，烏龍茶效果最好，其次為綠茶、紅茶、花茶，因此經常飲茶可以減少胃中亞硝酸鹽的含量。
新鮮蔬果中含有豐富的維生素c、類黃酮、花青素等抗氧化物質，也可清除食物中的亞硝酸鹽並阻斷亞硝胺的合成。研究表明，洋蔥、大蔥、大蒜、番茄、苦瓜、胡蘿蔔、山藥、黃瓜、生薑等蔬菜清除亞硝酸鹽的效果較好。水果中，山楂、柑橘、冬棗、葡萄、桑葚、獼猴桃等比較推薦。
需要提醒的是，蔬菜烹調溫度不要過高，否則不但會損失營養物質，還會降低清除亞硝酸鹽的效果，涼拌、清蒸、白灼都是很好的烹飪方法。
除了常吃以上食物，飲食中注意以下幾點，有助減少亞硝酸鹽的攝入。
1、不要久存綠葉菜。綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，隨著儲存時間的延長，硝酸鹽在細菌與蔬菜自身還原酶的作用下，會轉化為亞硝酸鹽。因此儘量食用新鮮蔬菜，不要儲存太久。
2、少吃剩菜。剩菜特別是綠葉菜如果存放時間超過12小時，亞硝酸鹽的含量也會上升。
3、醃菜在醃製20天后再食用，20天前醃菜中亞硝酸鹽含量較高。
4、少吃火腿、臘肉等加工肉製品。鮮豔的肉製品往往加入了亞硝酸鹽作為髮色劑。
7樓：迷茫人
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.
5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用均可引起亞硝酸鹽中毒。
8樓：匿名使用者
長期食用不過量的····難道想慢性自殺呀···可別用這損招害人呀···
長期服用不過量會引起慢性中毒，一旦有一天毒素在體內沉積過量會顯現出來，嘴脣會發紫，而且亞硝酸鹽是劇毒···工業鹽是亞硝酸鹽。我們醃鹹菜用的大粒鹽裡含量也較多
9樓：匿名使用者
少吃點沒事,長期食用就不行了,
火腿裡就有亞硝酸鹽，
最好少吃，少吃點沒事
10樓：匿名使用者
沒什麼危害。最好多吃水果
11樓：
亞硝酸鹽是慢性致癌物。
亞硝酸鹽對人體的危害?
12樓：中國農業出版社
急性中毒：
亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見於當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口脣、舌尖、指尖青紫；重者眼結膜、面部及全身**青紫，頭暈頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
一般人體攝入0.3～0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒，超過3克則可致死。
亞硝酸鹽的致癌性及致畸性：
亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用轉化為亞硝胺。
亞硝胺具有強烈的致癌作用，可引發食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，我們應多吃一些大蒜、綠茶以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝胺的形成或抑制亞硝胺的致癌突變作用。
另外，亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內，6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感。研究表明，5歲以下兒童發生腦癌的相對危險度增高與母體經食物攝入亞硝酸鹽量有關。此外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒機體組織缺氧，**、黏膜出現青紫斑。
13樓：中國農業出版社
急性中毒：亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見於當作食鹽誤服。
中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口脣、舌尖、指尖青紫；重者眼結膜、面部及全身**青紫，頭暈頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。一般人體攝入0.3～0.
5克的亞硝酸鹽可引起中毒，超過3克則可致死。
亞硝酸鹽的致癌性及致畸性：亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用轉化為亞硝胺。
亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，我們應多吃一些大蒜、綠茶以及富含維生素c的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝胺的形成或抑制亞硝胺的致癌突變作用。
另外，亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內，六個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感。據研究表明，五歲以下兒童發生腦癌的相對危險度增高與母體經食物攝入亞硝酸鹽量有關。此外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒機體組織缺氧，**、黏膜出現青紫斑。
14樓：匿名使用者
酸菜、泡菜、鹹菜、鹹魚、火腿、香腸等食品，均含硝酸鹽和亞硝酸鹽。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽被吃到胃裡後，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時，此類細菌生長旺盛。
故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
亞硝胺致癌是可以控制的。薰醃食品在冷凍的條件下，就能陰止硝酸鹽的轉化，或食用時加入維生素c（最好是與富含維生素c的蔬菜同吃）也可減少致癌作用。另外由於亞硝胺極不穩定，一旦食品和飲水被亞硝胺汙染後，若放在日光下曝晒一會也會使亞硝胺消失或減少，因為亞硝胺在紫外線及可見光的照射下，就會發生光解反應，使亞硝胺分解，這樣可使我們誤食亞硝胺的機會大大減汪。
再加上進食品的加工方法及在土壤中施用鉬肥以減汪糧食、蔬菜中亞硝酸鹽含量等措施，就能控制亞硝胺進入人體。
另外還應指出的是：即使我們吃了亞硝胺類物質也不一定發生癌瘤。癌瘤的發生與亞硝胺的種類，數量有密切的關係，況且亞硝胺只不過是肇事的外因，外因必須通過內因起作用。
只要我們注意飲食營養，多吃含維生素c豐富的食品，增強體質，機體抗癌的戰鬥力就會增強，亞硝胺也就不可能興風作浪。
15樓：你好歸來
亞硝酸鹽對人體是有危害的。
硝酸鹽對人體是無害的，而亞硝酸鹽對人體有中等毒性影響，亞硝酸鹽的adi值(人體每日允許攝入量)為0-0.06mg/kg，ld50為220mg/kg(小鼠經口)，具中等毒性，人體中毒量為0.3-0.
5g，致死量為3g。
人體攝入過多的亞硝酸鹽後，亞硝酸鹽進入血液，可與血紅蛋白結合形成高鐵血紅蛋白而失去攜氧功能，嚴重時可窒息而死。亞硝酸鹽是工業鹽的主要或次要成分。
一種說法是區別於食用鹽，主要成分為亞硝酸鹽的工業用鹽被稱為工業鹽，另一種說法是工業鹽的主要成分和食用鹽主要成分一樣，但是工業鹽中亞硝酸鹽含量較高，不管是哪種工業鹽，當誤把工業鹽當做食用鹽食用時，極有可能造成中毒甚至死亡，此類中毒事件也多次報道。
亞硝酸鹽的危害還不止如此，亞硝酸鹽在體內還有可能轉化為亞硝胺，這是因為亞硝酸鹽可與動物及高蛋白食品中廣泛存在的胺類物質進行反應，生成具有致癌性的亞硝胺。所以，亞硝酸鹽作為亞硝胺的合成前體物質威脅著我們人體的健康，這也是我們會把亞硝酸鹽視為洪水猛獸的最主要原因。多吃富含維生素c的果蔬，以及適量減少食用動物性食品，可以減少亞硝胺的合成。
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如何減少亞硝酸鹽對人體的危害：
維生素c在抑制前體物(胺類、醯胺類、亞硝酸鹽)形成亞硝胺方面無論體內或體外都非常有效。另外，維生素c還是一種抗氧化劑，可在細胞外阻斷致突變物的形成，有抑制腫瘤的作用。攝入含有豐富維生素c的新鮮水果和蔬菜，如獼猴桃、橙子、鮮棗、山楂等。
不吃腐爛的蔬菜、隔夜菜或剩菜、剛醃的泡菜或鹹菜。儘量少吃醃製過的肉類，煙燻類的食物也要儘量避免。
亞硝酸鹽形成的化學方程式，亞硝酸鹽形成的化學方程式
no no2 2oh 2no2 h20.又 3no2 2oh no 2no3 h2o，故no2也能與鹼性溶液反應生成亞硝酸鹽。注 oh 指鹼性環境 亞硝酸鈉被氧氣氧化的化學方程式 方程式為 2nano2 o2 2nano3 1 原理 亞硝酸鈉化學式為nano2 亞硝酸鈉中的n為 3價，處於中間價態，...
用鹽醃豬肉會產生亞硝酸鹽麼
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