1樓：秋水雨霜
方法/步驟
1提前就
bai要洗乾淨韭
du菜，並在
漏網上zhi控dao水。如我版
怎麼去除韭菜餡裡的水：韭菜餡子老出水太多 沒有辦法包大餡，那位有好辦法
2樓：魅影7幻櫻
1.韭菜洗後控水，切完韭菜時，可以先把汁給擠一下
2.鹽巴要包的時候放，就會比較不容易出水
3.包之前先放在冰箱裡凍夥，包得時候就不會出水了
3樓：大板牙
在你包餃子之前不要把餡攪勻， 正式包餃子的時候在攪勻菜餡就可以了， 希望能幫助到你
4樓：匿名使用者
最後放韭菜，要包時再放。沒放韭菜之前把韭菜要用的那部分鹽，先放到別的餡裡，稍微鹹一點，放上韭菜就正好即可。
5樓：月兒
揉一個饅頭進去，吸水還好吃
6樓：匿名使用者
把餡料都準備好後，放置一邊，不要加鹽，然後先擀皮，最後在加鹽，就可以了。
7樓：匿名使用者
1.韭菜洗後先控水，切完韭菜的時候，可以先把汁給擠擠，
2.鹽巴要包得時候再放，這樣比較不會容易出水
3.包之前先放在冰箱裡凍夥，包得時候就不會出水了，
8樓：贇
要包的時候才放鹽
包之前，韭菜水分晾乾一點
或者用鹽事先稍稍醃製一下 擠出多於的水分
9樓：
韭菜洗淨後要充分控幹水分，一般以韭菜根部朝下控水分一個小時為宜。然後切韭菜（忌剁）。之後就是拌餡時先放油和其他作料拌勻後再放鹽。建議可以放一些孜然粉和五香粉。
10樓：教學關鍵點
不要先加鹽，包的時候放鹽再放一點黃醬，更香
11樓：匿名使用者
放點粉條之類的，可以吸水
12樓：匿名使用者
以前看過一個方法，說是拌餡時先放油，攪勻了，什麼時候開始包了再放鹽，原理是 油把韭菜都裹住了，水相對來講就出不來那麼多了，放鹽越早出水越多，自己試了試，油放少了效果就不太好了，可以適當的多放點油
13樓：匿名使用者
先不放鹽，把餡攪拌好，準備包的時候再放鹽攪拌均勻後馬上包水就不會出太多的，也就不存在水多的問題了。
14樓：瀋陽拉皮條的
這都在哪複製來的？我整的時候就不出水！想學381766783我教你！我是東北人，整菜也行，我都教你！
韭菜肉餡餃子怎麼調餡
15樓：地方歇後語
韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經典和最受歡迎的餃子了，北方人家恐怕沒有不會做的。可是，一家一個味，家家各不同。我的怎麼樣，我也不敢說，反正吃過的人都說好吃。
我也有幾點小竅門，包括通用的水餃做法，和大家分享。
1、韭菜要選放心的：據說韭菜的農藥殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡裡;切碎的韭菜先放油拌勻，這叫「油封」，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分；
2、肉餡最好自己切：不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來**?全瘦的肉並不好吃，最好帶點兒肥膘;切好的肉餡一定要提前醃製入味，用香油和上好的醬油，必須噢!
這是我家餃子好吃的不傳之祕——今天傳出去了；
3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果「方向錯了不知道」，餡就會散、不抱團了；
4、涼水和麵：面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。
活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。讓麵糰有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至於怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，「無他，唯手熟爾」，多做吧；
5、儘量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦乾之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。
我會加一點兒木耳，營養更好，木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢；
6、肉餡裡要不要打水：通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
16樓：小白家裡小白
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一
些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裡，韭菜裡只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
17樓：匿名使用者
食材主料：韭菜、五花肉
配料：**油、鹽、生抽、生粉
方法/步驟
1準備好所有的材料。
2將韭菜洗乾淨，切細碎。
3韭菜餡裡面放入豬肉、雞蛋。
4再依次放入、生抽、食鹽、生粉、食用油攪拌均勻。
5包成月牙形。
6把包好的餃子放入沸水中煮至浮起。
要想韭香濃郁，一定要韭菜多，豬肉少。我用了一斤韭菜，2兩豬肉。
韭菜容易出水，可以放入適量的油。食用油其實就可以了，不過我本人感覺**油味道更加好。(**油是那種可以用來炒菜的麻油，不是我們常吃的小磨麻油)
儘量少放調料，因為韭菜是純天然的，放了調料反而會蓋掉韭菜原有的香味。
18樓：匿名使用者
原料：麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。
製作：1、先用水把麵粉和成麵糰，放置30分鐘後待用。
2、把麵糰分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形，**部分稍厚。
3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。
特點：餃子皮薄餡香，可口。
怎麼做韭菜肉餡的餃子,韭菜肉餡餃子怎麼調餡
材料香菇2個，蘑菇10個，鵪鶉蛋6個，西洋菜300克，胡蘿蔔6片，鹽 胡椒粉適量。做法專 1 將所有材料屬 洗淨，鵪鶉蛋煮熟剝殼，西洋菜對切 2 將香菇 蘑菇 胡蘿蔔切片下油鍋內炒至7成熟加入適量開水煮開，放入鵪鶉蛋和西洋菜煮開，放鹽和胡椒粉調味即可。韭菜肉餡餃子怎麼調餡 韭菜豬肉餡的餃子算得上是最...
韭菜做肉餡餃子怎麼煮，韭菜餡豬肉餃子怎樣做
主料豬肉末 500克 韭菜400克 餃子皮400克輔料蔥 適量姜適量料酒 適量花椒粉 適量醬油適量鹽 適量糖適量雞粉 適量芝麻油 適量步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即...
怎樣做韭菜豬肉餡餃子,怎麼做韭菜豬肉餃子餡
豬肉抄韭菜餡餃子 材料豬肉，鹽 五襲香bai 粉 生抽 熟油 du香油 料酒，韭菜zhi，麵粉做法1 豬dao肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒 2 韭菜洗淨，擦刀切成末 3 麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時 4...