1樓：匿名使用者
做米酒溫度高了就會有黴菌生長。刮掉白毛挪到低溫（20~23度）處。嚐嚐味道酸不酸有沒有其它異味。甜酸就可以吃。
米酒上了一層白毛還能吃嗎
2樓：惠華小知識
米酒上面長了一層白毛，說明米酒已經發生了變質情況，所以並不建議飲用。一旦飲用可能會對身體產生毒害情況。
3樓：鬼小獒
不建議，一般長白毛是黴菌，大部分黴菌是不可以食用的，如果繼續食用，很有可能引起食物中毒。
4樓：為了遇見你呀
不建議。白酒上長毛說明白酒變質了，不應該繼續食用，會引起一些腸道問題。
5樓：匿名使用者
還能吃，這是自然發酵，無毒無害，很多發酵食品都會生出白毛
6樓：曌秋
病情分析： 上述米酒上了一層白毛，有可能是米酒有黴變，變質，滋生細菌的了，如再吃再食用的話，易對身體健康造成很大的影響的了，上述米酒上了一層白毛，如能考慮不再食用好些的了，
7樓：避雷櫃
米酒上了一層白毛還能吃，米酒上面長出一層白毛，這個白毛就是根黴菌的菌絲。米酒的釀造過程是根黴菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可。
酒麴與蒸好的大米摻勻以後，其中的根黴菌首先會開始繁殖，並在繁殖的過程中產生澱粉酶，這些澱粉酶進而將大米中的澱粉水解為葡萄糖。澱粉被水解為葡萄糖以後，酵母菌才會開始工作，將葡萄糖分解酒精和二氧化碳。
在根黴菌與酵母菌協同工作的過程當中，如果根黴菌的用量太多，或者根黴菌的繁殖過於旺盛，都會導致米酒上面長出一層白毛，這個白毛就是根黴菌的菌絲。
【米酒長了白毛處理方法】
引起米酒長白毛的多數原因是根黴菌繁殖過於旺盛，只要對根黴菌的繁殖條件進行限制就可以了。
1、進入正式發酵階段後就儘量不要開啟蓋子或攪動米酒、
2、設法把發酵溫度降低到正常的範圍內（30度）。
甜酒釀長白毛能吃嗎？
8樓：匿名使用者
長白抄毛，就是做成功了，當然能吃。
1、甜酒（liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。
2、過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。
9樓：古月文武小童鞋
長白毛就對了啊，做成功了。我也做過，這發酵期間產生的正常生化反應，本來做著就加了酵母菌。
自己做的米酒長毛了是什麼原因？還能吃麼？
10樓：匿名使用者
做米酒用酒麴。酒麴中含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解澱粉最適溫度是55~57度。
蓋上毯子保溫湯多了說明溫度高一些酶解也快。但是溫度高一些黴菌也會生長，白毛就是黴菌。做米酒溫度不要高於23度，能抑制黴菌的生長。
溫度低酵母菌不易生長，但還是可以生長。所以發酵溫度19~23度比較合適。做之前容器燙過了，可空氣中存在各種微生物的。
挖掉長出來的黴菌繼續發酵，可以吃的。
11樓：匿名使用者
原因就是你放暖氣上了,我估計能吃只要把白色物去掉
做米酒為什麼生了黑色的黴？
12樓：團長是
這是由於在製作過程中器具清洗不乾淨。做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。
其主要原理為：發酵的過程中，細菌與空氣中的氧和氮作用，米和水的成分發生變化，但是因為密封不好，菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長，最終肉眼可以看的到的大小，就是所說的黑黴。
13樓：敬業思
容器密封不好,
但說"空氣中的微小細菌在你操作的過程中不小心進入了你的容器裡"不準確.
實際上是發酵的過程中, 細菌與空氣中的氧和氮作用, 米和水的成分發生變化;但是因為密封不好, 黴菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長, 最終肉眼可以看的到的大小, 就是你所說的黑黴. ------ 其實, 只要有空氣, 都會有黴, 只是數量輕微時無法看到,也不影響你的酒質.
14樓：岸裡何以顧
原因：製做酒釀的器具不乾淨，沾有油跡或生水；容器密封不好。
製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能沾有油跡或生水，否則做出來的酒釀會有綠色或黑色的黴，建議先用熱開水燙一遍，晾乾使用，工具和手都要清洗乾淨。
發酵的過程中, 細菌與空氣中的氧和氮作用, 米和水的成分發生變化，因為密封不好, 黴菌可以不斷的獲得氧和氮而漸漸成長, 最終達到肉眼可以看到的大小。
15樓：匿名使用者
空氣中的微小細菌在你操作的過程中不小心進入了你的容器裡~~就會造成這樣的黴變~~
16樓：戴**的瞎子
容器不乾淨你就敢做米酒，絕對要一滴水也沒有，沒擦乾吧
塑料桶裝米酒上飄著一層白白的。還能喝嗎?
17樓：equal海洋
你首先要明白這是什麼
白白的飄著的是米酒在發酵過程中，酵母菌生成的氣體，就是泡沫；
還有一種是在米酒表層生成的菌落層。
都是可食用的。
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