1樓：匿名使用者
醪糟變質後有一種寡酒味。
2樓：求助的人
酒精度會變，吃起來有一定苦味得很高大楷13度左右
醪糟怎樣算變質了
3樓：匿名使用者
酒釀是否變質有很多種分辨方法，
1聞，好的酒釀是一種甜香的味道，壞了之後有很濃的辣味，2 .嘗也是這個道理。好的酒釀口感發甜，壞了的酒釀口感就很辣了。
3.看顏色，好的是白色，微微有點發黃，壞了之後會出現不規則的黃色。
4 再一個開啟包裝之前包裝盒鼓起來了，就說明是變質了。
4樓：我的青青世界
辯別醪糟變質的方法
一，聞，好的酒釀是一種甜香的味道，壞了之後有很濃的辣味，二，嘗也是這個道理。
壞的，變質的味道發酸
三，看顏色，好的是白色，微微有點發黃，壞了之後會出現不規則的黃色
如何辨別酒釀是否變質
5樓：匿名使用者
你開啟包裝之前包裝盒鼓起來了麼？鼓起來就是發酵了，變質了溫度很高會導致米酒裡的蛋白質等有機物發生變化，有可能會變質，主要是看會不會變味和異常的渾濁和沉澱。
加熱後的少許（只是少量，過多了那是變質）酸味應是正常的。
6樓：雲丁丁
沒有變質 我前幾天也買了一些散裝的 凍了10天拿出來 還不是吃了 只要沒變黃 煮的時候沒有泡泡 就可以吃
醪糟會壞嗎
7樓：快樂健身屋
看一下保質期到什麼時間，如果沒過期應該可以吃
甜酒釀 怎麼樣算變質?
8樓：阿土有有
你可以嘗一嘗，如果是甜的而且沒有餿味，是正常的糯米味道加酒味就沒有壞掉。，你還可以用一個小勺壓動米飯，如有酒出來就不會壞，用小勺舀酒澆到有菌絲的飯上面，最好都弄到，然後蓋好蓋子，將米酒放到涼爽的地方，以免它繼續發酵以至於發過勁。
吃法：可以做酒釀雞蛋。取一小鍋並加入些水燒開，放入一大勺的米酒待再次開鍋後加點冰糖，甩入雞蛋花煮至開鍋即好。
還可以在煮制湯圓的時候加入，便成為了酒釀湯圓。做法很多就不在這囉嗦了，總之多以甜味煮製為多。
醪糟放久了米都爛了,酸味還能吃嗎?
9樓：匿名使用者
醪糟放久了發酸，是發酵過了頭，正常的，是可以吃的，對身體是沒有影響的，糯米或白米與酒麴的比例，或者溫度和發酵時間的差別都會造成米粒不完整，沒關係的。醪糟富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，有助消化及增進食慾的功能。
只要沒有出現黴點（白毛不算是發酵時間過長）或者出現酸臭腐爛味，都可以食用。
10樓：陳晨
還是不要吃了，有酸味了說明細菌發酵繁殖形成了醋，味道都變了，吃了可能拉肚子，所以最好還是不要吃了。
醪糟儲存多長時間
11樓：0愛笑的
自制糯米酒一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。建議做完還是要儘快吃掉，放時間久了口感也會不好。
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝。
需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
醪糟最好用玻璃瓶儲存，不鏽鋼或者穩定金屬製作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。米酒做好了以後，把酒倒進鍋裡，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能後放進冰箱裡，可以儲存很長時間。如果不吃糟，把糟擠幹，煮酒釀就可以。
米酒做好了以後，分裝到瓶子裡，在放進冰箱裡，也可以儲存一段時間，儲存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。
12樓：匿名使用者
一般罐頭瓶裝的醪糟，由於裡面已經被滅菌，相對能放的時間長一些，但是再長也不放過8個月，放過８個月，裡面的米粒顏色就變黃了，味道也就不好了，因為它在滅菌的過程中加了許多的水，因而不能放時間太長。如果放了一年，還沒有任何變化，這樣的醪糟堅決不能吃。如果是現做的醪糟裝在透明的塑料罐裡，應該可以放到6個月，如果上邊出現一層白白的結晶，那是米酒被風乾的結果，不會影響質量。
如果味道有些酸或者有其它怪味，應停止食用，說明原來的醪糟有問題，或者在食用的過程中，把醪糟弄髒了。
13樓：落花飛天
放在冰箱三`四天左右
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