1樓：最初的簡單
我只知道做酒，
來貌似你這個差不源多，釀酒2天就會bai有這個du
。你看看以下幾zhi
點是不是**沒dao注意。
1.密封，用好酒藥後需要密封隔離氧氣。
2.溫度23度不知道是不是過高，一般我們這都是在冷天的時候做這個。
可以再等等哈，沒關係。我老婆最近也迷上了自己做這些，還說要做給我吃。。。不過失敗居多。
努力哈，相信做多了就會有經驗，肯定會成功的。
追問：多謝啦！網上普遍說要保持30度左右的溫度，我不知道我做的溫度是不是過低？
我密封得很好，我想要是麼密封好就會壞掉，我做的醪糟略微有些酒味，但中間的洞洞裡還沒有酒，米也是好的。就是沒有呈豆腐狀的趨勢。我該怎麼辦？？
高手快來支招呀！！！！
追答：還有啊，酒藥也有關係的，甜酒藥和老酒藥差別很大，甜酒藥肯定是要慢。還有米涼透後我這裡一般是直接放酒藥，不放水。等到中間挖好的洞裡有酒才加水的。
追問：我在網上看的就是使用的安琪甜酒麴。使用的分量和方法都是按照說明上來的，怎麼就做不好呢？
追答：這個我就不知道類。有句話叫全信書不如無書。還是要根據實際來自己搗鼓的哈，這年頭，經驗才是最重要的。～
做甜酒48小時還沒發酵，應該怎麼做
2樓：口魚的記憶
考慮發酵的溫度是不是過高或者過低，
或者你的酒麴是不是喪失活性或者用量不夠？。可以將酒麴溶於冷開水中，混合到飯裡。然後隔絕空氣，在三十度左右的室溫下避光存放。二十四小時以後再檢視一下。
3樓：釗依晨納凡
我只知道做酒，貌似你這個差不多，釀酒2天就會有這個。
你看看版以下幾點是不是**沒注意。權
1.密封，用好酒藥後需要密封隔離氧氣。
2.溫度23度不知道是不是過高，一般我們這都是在冷天的時候做這個。
可以再等等哈，沒關係。我老婆最近也迷上了自己做這些，還說要做給我吃。。。不過失敗居多。
努力哈，相信做多了就會有經驗，肯定會成功的。
追問：多謝啦！網上普遍說要保持30度左右的溫度，我不知道我做的溫度是不是過低？
我密封得很好，我想要是麼密封好就會壞掉，我做的醪糟略微有些酒味，但中間的洞洞裡還沒有酒，米也是好的。就是沒有呈豆腐狀的趨勢。我該怎麼辦？？
高手快來支招呀！！！！
追答：還有啊，酒藥也有關係的，甜酒藥和老酒藥差別很大，甜酒藥肯定是要慢。還有米涼透後我這裡一般是直接放酒藥，不放水。等到中間挖好的洞裡有酒才加水的。
追問：我在網上看的就是使用的安琪甜酒麴。使用的分量和方法都是按照說明上來的，怎麼就做不好呢？
追答：這個我就不知道類。有句話叫全信書不如無書。還是要根據實際來自己搗鼓的哈，這年頭，經驗才是最重要的。～
冬天做甜酒釀三天底層沒有發酵怎麼辦
4樓：陽光點的燦爛點
1、酵溫度和環境很重要，基本要保持酒釀一直處在恆溫25度左右的環境下發酵24-48小時，只要有出汁水既可以常溫儲存，溫度低和過度的溫暖發酵只會導致酒釀失敗。
2、泡酒麴的水一定要是冷開水，開水太熱容易燙死裡面的菌種，自來水裡面含有細菌不乾淨。
3、裝酒釀的容器一定要乾淨無水，最好事先蒸過殺菌或者開水燙過。
4、煮好的糯米飯一定要晾涼至溫35度不燙手為宜。
5、蒸熟的糯米飯要晾至不燙手，裡外溫度均勻再拌酒麴，太燙容易將酒麴而酒釀失敗。夏天室溫發酵就可以，冬天就要放在溫暖的地方，多包上或該上幾層。
5樓：再看一眼是憔悴
自制酒釀:
1.糯米提前兩到三小時泡好。
2.安琪甜酒麴備好。這種是8克裝的。
3.糯米泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。
4.準備涼開水一碗，水量大概是200克。
5.將2.5克的甜酒麴倒入涼開水中化開。
6.糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太乾或者太溼。
7.將蒸好的糯米放在容器裡，用勺子翻拌散開，使糯米溫度迅速降低到30度。
8.將化好了的安琪甜酒麴水倒在容器裡，和米酒一起拌均勻。
9.拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞。
10.將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被裡，室溫下放置48小時即可。
6樓：熱心網友
溫度太低了，需要30多度的環境，
可以在周圍放些熱水，再用棉被包起來。
也可以用酸奶機保持恆溫。
7樓：匿名使用者
有可能是因為天氣的原因，請您找一個暖和一點的地方進行。
8樓：鹹淡一號
溫度低了，
放溫暖的地方
9樓：匿名使用者
這個太冷了就不會發酵的啊
自制甜米酒發酵64個小時後還要繼續發酵嗎
10樓：5無為無畏
發酵：一般在30℃的條件下經過16小時左右，酒麴和糯米才能發生發酵反應。如果在冬天釀製，需加蓋厚布保溫幫助發酵。冬天發酵需3～5天。
在常溫下米酒存放時間過長會變酸，每次釀製的米酒最好能在3～4天內食用完。通常糯米酒是裝入容器裡放在通風陰涼處存放。
我做的糯米甜酒已經36個小時了…我開啟了很甜…就是沒甜酒的香味…
11樓：
糯米酒，一般發酵時間是在48小時之內，過了時間還不行就說明壞了。
糯米酒在釀的時候要注意保溫，我媽媽冬天做的時候都會棉被包起來，而且還要挺厚的。在不掀開被子的情況下能穩到酒的香味的時候，要適當減一些被子。以防溫度過高，也不要拿走太多，防止溫度低了不會繼續發酵。
一般在前24小時，是酵母菌在生長，就是要達到發酵所需的量。（學術語是酵母菌在此階段是在進行有氧呼吸，進行**繁殖），而且在放菌種的時候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就會有點苦。
釀糯米酒也是一種學問哦，挺多細節要注意的。
我做的糯米酒釀由於溫度低，一直沒有發酵，今天是第九天，開啟嚐了嚐，發現都酸臭了，到底是怎麼回事呀？
12樓：匿名使用者
你的發酵感染了醋酸桿菌等雜菌，原因應該是你的發酵起始溫度過低或過程不注意保溫，導致酵母等發酵菌體未能正常大規模的繁殖，起不到抑制雜菌的作用，從而導致發酵中被雜菌侵入酸敗。一般的發酵溫度為28~35℃最好，發酵時間一般為3~7天，主要和曲有關。只要發酵開始後聞著有香味一般就沒問題了。
還有可能是你的密封沒有做好~空氣進入使酵母等微生物不進行厭氧發酵，不產生酒精，無抑制雜菌生長的能力從而導致酸敗。
13樓：希望暖暖
糯米酒，一般發酵時間是在48小時之內，過了時間還不行就說明壞了。
糯米酒在釀的時候要注意保溫，我媽媽冬天做的時候都會棉被包起來，而且還要挺厚的。在不掀開被子的情況下能穩到酒的香味的時候，要適當減一些被子。以防溫度過高，也不要拿走太多，防止溫度低了不會繼續發酵。
一般在前24小時，是酵母菌在生長，就是要達到發酵所需的量。（學術語是酵母菌在此階段是在進行有氧呼吸，進行**繁殖），而且在放菌種的時候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就會有點苦。
釀糯米酒也是一種學問哦，挺多細節要注意的。
14樓：談月語
溫度太低，壞了。要30度才可以發酵
做甜酒發酵不出來怎麼辦
15樓：苦苦的掙扎
如果，曲子是選的好的，以前你或者別人做過而且是做好了的，就排除曲子的內原因。
如果只做了四五容天的時間，還可以等待兩面天觀察一下，
如果沒有汁出來，可少量的加點冷開水，並放少量的糖傾入米酒盆中接應一下。
如果說你觸控裝米酒的容器還稍有點熱，那就關係不是太大，也可用一點冷開水淋在上面，
你再看一下，做酒盆放置的環境，是不是有點涼，如果說放置環境溫度太低，酒來得也比較慢。
總之你現在要吃不會有飲食衛生方面軍的問題，只是我認為你還能把它做好。
如果過兩天你發現開始向不良方向變化，那就當機立斷，將酒煮熟或者蒸熟，涼後放入冰箱，仍可像稀飯一樣的再煮食。
不要浪費了，「粒粒皆辛苦」。
製作甜酒如果發酵蓋不密封可能造成什麼結果 ？ 5
16樓：記憶蛋餃
製作甜酒來
，在發酵中蓋不密封會使
自氧氣會進入bai，影響酒的口感du風味。還會引起雜菌汙染zhi，造成制
dao作的甜酒變質。
發酵時間需要比較準確控制，恰到好處，過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。
若是發酵後，表面出現白色的絨毛，屬於正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用，可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發酵。
17樓：逐月流星
發酵蓋不密封,可能會導致酵母菌只進行有氧呼吸,消耗有機物,而不產生酒精,使甜酒的製作失敗.
18樓：可心兒m饞貓
蒸布蒸能提取甜份，保持乾燥，不會很爛很溼
48小時是多久，48小時是幾天
過48小時是 2010年3月18日11點10分 一天24小時，就是2天咯 48小時 2天 2880分鐘 那就是2010年3月18日11點10分了 2天可好。2010 03 18 11 10 3月18號11點10回家 48小時是幾天 1天 24小時 日12小時 夜12小時 2天 24x2 48 即2天...
我從農行轉賬到信用社48小時了怎麼還沒有到賬
這個看你是在什麼地方轉的 一般轉賬都不會出問題 48小時還沒到賬的話可以去櫃檯打賬單看看 跨行匯款排除法定休息日，一般是二至三個工作日。只要你的賬號沒匯錯，沒問題的。這個核實不了，等週一吧。週六，週日，不轉賬的。你的帳肯定要週一才到的。國有銀行轉地方銀行 信用社是地方金融機構 不和國有銀行聯網，需要...
每週工作48小時算違法嗎
每週工作48小時是否違法，要根據具體情況判斷 1 如果超過國家規定工作時間，還拒不支付相應報酬的算違法 2 用人單位由於生產經營需要，經與工會和勞動者協商後可以延長工作時間，每日不得超過一小時，每月不得超過三十六小時。安排勞動者延長工作時間的，支付不低於工資的百分之一百五十的工資報酬，這是不違法的。...