1樓：徹夜聽雨冬
蒸蝦好。
清蒸的抄好,簡單好做營養流失的襲最少。
蒸蝦的方法，將蒜蓉塞滿蝦的背部，多餘的蒜蓉平均灑在蝦上，我看成色不夠，另外再用蠔油和醬油兌些許開水淋上去，再撒些許薑絲，開始蒸。蒸10分鐘後，撒上大蔥絲和紅椒絲，淋上熱油，完成。
買蝦的時候要注意看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身教挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
看色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
看肉質：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
四看氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
清蒸蝦和水煮蝦的哪個好
2樓：有錢哥哥
清蒸蝦比較好，因為做法簡單，但是卻能保留大蝦的原始味道，鮮嫩、營養、而且最能吃出「內蝦味」來。容注意做清蒸蝦的時候一定要用鮮蝦，如果是冷凍的大蝦很容易有腥味，不好吃。冷凍的大蝦最好還是做那些口味比較重的菜。
蒸大蝦的時候一定要等到水開了再將大蝦放到鍋裡面去，如果冷水蒸大蝦會讓大蝦的口感變得非常柴，一點都不好吃。
3樓：牽著蝸牛慢慢爬
應該是清蒸抄蝦比較好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失。
清蒸大蝦
配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃。
操作:1、大蝦洗淨，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗乾淨切條；姜洗淨一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4樓：me花名冊
應該是蒸的好，因為水煮的話，一些營養成分會隨著水而流失，但是蒸的話就會大大避免這一問題，但是蒸的時間不宜過長，時間長了肉質老，營養流失，只要蝦身通體呈紅色，肉質變白了就可以吃了。
5樓：匿名使用者
個人感覺水煮更營養一些，而且味道也好。蝦很容易熟的
6樓：匿名使用者
清蒸的好，儲存營養價值和鮮味。
蝦蒸好還是煮好？
7樓：徹夜聽雨冬
蒸蝦好。
清蒸的好,簡單好做營養流失的最少。
蒸蝦的方法，將蒜蓉塞滿蝦的背部，多餘的蒜蓉平均灑在蝦上，我看成色不夠，另外再用蠔油和醬油兌些許開水淋上去，再撒些許薑絲，開始蒸。蒸10分鐘後，撒上大蔥絲和紅椒絲，淋上熱油，完成。
買蝦的時候要注意看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身教挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
看色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
看肉質：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
四看氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
蝦是蒸著好吃還是煮著好吃
8樓：飛飛在天
每個人的觀點不一樣 ，不過水煮的肯定會比清蒸的口味要重一點，那是應為在煮的時候水裡面加多香料，所有肯定是沒有清蒸的味道那麼鮮，但味道比較香。清蒸的從頭到尾沒有用到什麼調料，所有在最大程度上保留了蝦的鮮味，味道比較清淡，可以的蘸醬油辣椒比較好吃
9樓：雲南廚師培訓
瓦煲鮮蝦蘿蔔很好吃。做法如下： 菜系及功效：美味粥湯
一、製作材料： 1、主料：海白蝦300克,白蘿蔔適量。 2、調料：（1）豆油,蔥,姜,黃酒各適量。 （2）高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉,蔥花各適量。
二、方法： 1.海白蝦去須腳，用調料（1）熱炒。 2.白蘿蔔去皮，切長條，焯水。 3.原料下鍋，加調料（2）煲至湯濃，蘿蔔酥爛。
三、注意事項： 1、瓦煲鮮蝦蘿蔔的製作要訣：旺火煲至湯濃。 明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的做法詳細介紹： 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉
一、製作材料： 1、主料：明蝦60克,青菜心,竹蓀,鴿蛋各適量。
2、調料：高湯,鮮菌味粉,鹽,黃酒,澱粉各適量。 方法：
1.明蝦去頭、背殼，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均勻地過上澱粉，焯水。 2.
青菜心洗淨，焯水；竹蓀泡發，揀淨，焯水；鴿蛋煮熟去殼。 3.原料入燉盅燉制，調味即成。
三、注意事項 1、明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的製作要訣：蝦肉拍澱粉不宜過厚。
10樓：匿名使用者
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因為每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。
不過在這裡我們要告訴大家的是，水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因為水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮，但是味道很足。
而清蒸皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些。
11樓：我只為你
椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮（賴料蝦）蝦1000克，紅尖椒3個，蒜 椒鹽皮皮蝦一頭，醬油。 做法：
1、紅尖椒和蒜剁成末。 2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 3、鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
鹽水皮皮蝦
原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量 調料：鹽、薑汁、玫瑰露 做法：先要把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，然後在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上 鹽水皮皮蝦
幾滴玫瑰露，將味道調和好以後，將洗淨的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。 特點：
做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
蒸和煮相比,煮的好吃,炒著更好吃!
相關的做法，建議可以到專業的、正規的學校學習下會比較的好哦。
13樓：
身子一節一節的像蜈蚣的樣子的是立蝦。是蒸著吃的，就像蒸饅頭似的，就行，大約十五到十八分鐘，放在篦子上蒸。什麼料也不用放。
平時吃的身體捲起來的是基圍蝦，基圍蝦用水煮著吃，開鍋後就可以吃了。不要放材料。
14樓：匿名使用者
蒸和煮相比，煮的好吃，炒著更好吃！
15樓：北風吹不落
蒸著吃，加點蔥花薑片蘸醋
16樓：angela快樂
個人還是覺得紅燒好吃，如果你喜歡原汁原味那還是蒸著吃好，溫度高又不會導致蝦本身的味道流失
17樓：漂泊地中海
蒸著吃，水煮了，味道就不鮮了，裡面的味道會煮出來。
18樓：西柚菲菲
直接放薑片蒸著吃比較好一點
19樓：匿名使用者
洗淨，不要加水，也不要停幹，直接放在鍋裡煮，不時用筷子攪拌，煮快好了，就加點鹽和香油，這樣最好吃！
20樓：匿名使用者
一般是煮的吃的多,有個鹽水蝦就是的.
21樓：大白天毛毛
紅燒大蝦好吃，油炸大蝦好吃，蝦蒸吃最好是鮮活的
22樓：匿名使用者
蒸一半，煮一半，口感不一樣，有人喜歡吃蒸的，有人喜歡吃煮的，煮時水裡放點鹽
23樓：匿名使用者
哪就看火的大小，最好的方法就是看到蝦顏色，顏色變深基本上就可以了。
24樓：匿名使用者
我喜歡水煮的，蘸料吃
25樓：匿名使用者
用料鮮蝦 200克
豆腐 1塊
大蒜 40克
姜 2片
香蔥 1顆
鮮醬油 1大勺
蠔油 1大勺
米酒 1大勺
清水 1大勺
糖 少許
香油 少許
蒜蓉蒸蝦的做法
蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪斷，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的
大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用
所有調味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用
豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘
把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘
把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了
簡簡單單就可以完成的健康美味料理，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道~~
小貼士補充：
1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。
2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。
3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。
4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
26樓：匿名使用者
用料蝦粉絲蒜蓉生抽鹽
味精芹菜珠
蒜蓉蝦蒸粉絲的做法
鮮蝦10只
廚房剪刀去蝦腸、蝦腦洗乾淨，用刀從蝦背片開不要片斷粉絲用溫水泡軟
蒜蓉加入一湯勺生抽，少許鹽，少許味精，倒入玉米油滿過蒜蓉一寸拌勻盤裡鋪上粉絲，排上蝦，用湯勺均勻的碼上蒜蓉，蒸鍋水開下鍋大火五分鐘芹菜珠拌一點點油，蝦上面撒上芹菜珠，再蒸一分鐘出鍋，享用吧(☆_☆)
27樓：
江鄉故人偶集客舍(戴叔倫)酬程延秋夜即事見贈(韓翃)七言律詩
基圍蝦是蒸還是煮
28樓：酸菜魚的娛樂
基圍蝦是蒸的來
。準備材料自：鮮蝦、橄欖油、香bai蔥、蒜頭、醬油du步驟：zhi
1、準備好所有材料dao
2、蒜頭切蓉，鮮蝦洗淨裝盤，用牙籤取出蝦腸洗淨。
3、然後撒上蒜蓉。
4、放進烤箱，100℃蒸 10分鐘。
5、取出取出撒上蔥花，澆上醬油即可。
29樓：二洋
活蝦最有營抄養最鮮美襲的做法莫過於白灼
bai~~~~白du灼即為煮，鍋內燒水~點zhi入少許料酒，dao燒開後將活蝦放入開水鍋中~~等鍋內的水再次燒開後~~十秒之內一定要將蝦出鍋~~擺放於盤中~~我們在酒店做的時候會在蝦身秒面少塗點油~~只是為了視覺上好點~~在家自己吃這個步驟可以不用~~
然後取一個小碗~~倒入海鮮醬油,推薦品牌（李錦記蒸魚豉油）鍋內燒少許油，燒熱後關火~~放入蔥絲，青紅椒絲，炒香後連油帶料一同倒入海鮮醬油中~將灼好的蝦剝皮粘海鮮醬油食用，味道鮮美，營養豐富。
還有什麼不明白的嗎？
30樓：
身子一節一節的像蜈蚣的樣子的是立蝦。是蒸著吃的，就像蒸饅頭似的，就行，大約十五到十八分鐘，放在篦子上蒸。什麼料也不用放。
平時吃的身體捲起來的是基圍蝦，基圍蝦用水煮著吃，開鍋後就可以吃了。不要放材料。
蝦爬子蒸好還是煮好？怎麼做好吃蝦爬子鹽水煮好吃還是清蒸好吃
都可以。水煮蝦爬子的做法 準備用料 蝦爬子300g 蔥1段 姜10g 生抽2勺 料酒2勺 蒸魚豉油2勺 香醋1勺 白糖1勺 花椒粒3g。1 將蝦爬子用涼水加1勺鹽，浸泡10分鐘。2 洗淨控水備用。3 取一小碗加白糖 料酒 生抽 蒸魚豉油 香醋 薑汁調成碗汁。4 坐鍋加水 蔥段 薑片 花椒粒大火燒開後...
清水煮皮皮蝦多長時間煮好還是蒸好
煮皮皮蝦的時間根據所用器具和火候的不同而有所不同，如使用高壓鍋，2 3分鐘就能搞定了 如使用一般的煮鍋，8 10分鐘肯定是要的了 如大火煮，3 5分鐘可能就好了 如小火煮，15 20分鐘也是有可能的。這裡我們格外需要注意的是，煮皮皮蝦的時間雖然無法給大家一個確切的數字，但是呢，我們可以肯定的一點是，...
煮蝦怎麼做好吃，鹽水煮蝦的家常做法
3全部食材食譜熱量 524 大卡 主料蝦半斤 方法 步驟 蝦從市場上買回來，首要做的事情就是除蝦線，除蝦線的辦法可以拉開蝦身擠出或者是用牙籤，如果不剔除也沒關係，後面吃的時候注意就可以啦 蝦去除蝦線後，用清水沖洗兩遍就可以咯 鍋內放冷水，水開之後，放入幾顆花椒 蔥段 薑絲，然後等水沸騰即可加入蝦啦 ...