1樓：匿名使用者
預防細菌性食復
物中毒，應根制
據防止食品受到細菌汙bai染、控制細du
菌的繁殖和殺滅
zhi病原菌三項基
dao本原則採取措施，其關鍵點主要有：
l、避免汙染。即避免熟食品受到各種致病菌的汙染。如避免生食品與熟食品接觸、經常洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
2、控制溫度。即控制適當的溫度，以保證殺滅食品中的微生物，或防止微生物的生長、繁殖。如加熱食品時應使中心溫度達到70℃以上。
貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上；或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。
3、控制時間。即儘量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應儘快吃掉；食品原料應儘快使用完。
4、清洗和消毒，這是防止食品汙染的主要措施。對接觸食品的所有物品均應清洗乾淨，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜、水果也應進行清洗和消毒。
5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和裝置的承受能力時，則難以做到按衛生要求加工，極易造成食品汙染，引起食物中毒。
2樓：王三乎
1妥善保管食品,不要放壞.2對不放心的食品別吃,必須吃時,一定熱透.
3樓：匿名使用者
你好！細菌性食物中毒常見原因是食物腐爛，食物汙染。預防細菌性食物中毒的關鍵是要選用新鮮的食物，在生產，運輸，儲存及製作過程中一定要規範，謹防汙染。l
細菌性食物中毒的預防措施有哪些
4樓：居照靖弘懿
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌汙染、控制細菌的繁殖和殺內滅病原菌三項基本原則容採取措施，其關鍵點主要有：
1、避免汙染。即避免熟食品受到各種致病菌的汙染。
2、控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或者防止微生物的生長繁殖，要燒熟煮透所有食物，
3、控制時間。即儘量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。
4、清洗和消毒，這是防止食品汙染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗乾淨，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。
5、控制加工量，切忌超負荷生產。食品的加工量應與加工能力相吻合，食品加工量超過加工場所和裝置的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品汙染，引起食物中毒。
6、無專用的熟食冷盤間、裱花間、集體用餐分裝專間等不得加工經營熟食冷盤、三文治類糕點以及快餐盒飯等。
7、不得采購、加工、銷售腐敗變質的食品，加工經營的所有食品原料必須新鮮；不得進食未經加熱處理的生食品。
5樓：德河霍楓
(保證食品新鮮，預防細菌性食物中毒，首先要注意食品的質量，無論是儀器原料或成品，都要求新鮮。
防止食品汙染。發生細菌性食物中毒的先決條件是食品被致病菌汙染。生熟食品分開，生熟容器分開。
控制細菌繁殖。
預防細菌性食物中毒的三種方法是什麼？
6樓：匿名使用者
我只有一種，你變成大菌就行了哈
怎樣防止細菌性食物中毒基本原則
7樓：匿名使用者
你好！細菌性食物中毒常見原因是食物腐爛，食物汙染。預防細菌性食物中毒的關鍵是要選用新鮮的食物，在生產，運輸，儲存及製作過程中一定要規範，謹防汙染。
細菌性食物中毒的主要種類有哪些
8樓：匿名使用者
細菌復性食物
中毒的分類：
制1、按發病機理可分為三
bai類：
①感du染型中毒。細菌在食品中zhi
大量繁殖，攝取了dao這種帶有大量活菌的食品，腸道粘膜受感染而發病。沙門氏菌、副溶血性弧菌、變形桿菌、致病性大腸桿菌等皆可引起此型。
②毒素型中毒。由細菌在食品中繁殖時產生的毒素引起的中毒，攝入的食品中可以沒有原來產毒的活菌。如肉毒中毒、葡萄球菌腸毒素中毒。
③過敏型中毒。由於細菌的作用，食品中產生大量的有毒胺（如組胺）而使人產生過敏樣症狀的食物中毒，引起此型中毒的食品為不新鮮或腐敗的魚。含組胺較多的魚為鯖科的鮐魚，科的藍圓和竹莢魚，金槍魚科的金槍魚、扁舵鰹、鮪魚和鯡科的沙丁魚。
這些魚青皮紅肉，即魚皮為黑青色，而肉色較紅，因其中血管系統較發達，含血紅蛋白較多。引起此型中毒的細菌是含組胺酸脫羧酸酶的細菌，其中酶活性最強的為摩根氏變形桿菌、組胺無色桿菌和溶血性大腸桿菌。
2、按致病菌可分為沙門氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭狀芽孢桿菌食物中毒等。
3、根據臨床症狀，可分為胃腸型食物中毒與神經型食物中毒兩大類。
細菌性食物中毒常見原因和預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵問題是什麼?
9樓：楊裕樹
你好！細菌性食物中毒常見原因是食物腐爛，食物汙染。預防細菌性食物中毒的關鍵是要選用新鮮的食物，在生產，運輸，儲存及製作過程中一定要規範，謹防汙染。l
預防細菌性食物中毒的三項基本原則是
細菌性食物中毒的預防措施有哪些，細菌性食物中毒的主要種類有哪些
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌汙染 控制細菌的繁殖和殺內滅病原菌三項基本原則容採取措施，其關鍵點主要有 1 避免汙染。即避免熟食品受到各種致病菌的汙染。2 控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或者防止微生物的生長繁殖，要燒熟煮透所有食物，3 控制時間。即儘量縮短食品存放時間...
下列食物中毒的例項中，屬於細菌性食物中毒的是A吃了
a 吃了被化學物bai質汙染du的食品引起中毒，屬zhi於化學性中毒 故a錯誤dao b 食物腐敗變內質是由於容 細菌感染而引起的，喝了過期變質的酸奶引起中毒，屬於細菌中毒 故b正確 c 吃了本身有毒的肉類，引起的中毒不屬於細菌性食物中毒 故c錯誤 d 吃了有農藥殘留的蔬菜，屬於化學性中毒 故d錯誤...
四項基本原則的重要性是什麼四項基本原則的意義
1 針對極少數人打著 解放思想 的幌子，對新中國成立以來黨的錯誤加以誇大和渲染，企圖從根本上否定 思想 中國共產黨的領導 人民民主 和社會主義道路的情況，1979年3月30日，在理論工作務虛會上發表的講話中指出 堅持社會主義道路，堅持人民民主 堅持共產黨的領導，堅持馬克思列寧主義 思想這四項基本原則...