1樓：手機使用者
將水果、蔬菜冷凍後放入低壓環境中，冰會直接由固態昇華為氣態的水蒸氣，使水果中的水分脫去；在昇華過程中，要吸收熱量；
故選c．
方便麵裡的脫水蔬菜是由新鮮蔬菜冷凍後迅速放入低壓環境中_____（填物態變化名稱）除去水分製成的
2樓：匿名使用者
應該是真空乾燥吧
冷凍真空乾燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法：
1、原料挑選 葉菜類蔬菜從採收到加工不應超過24小時，人工挑選出發黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，並分級。
2、清洗 去除蔬菜表面泥土及其他雜質。為去除農藥殘留，一般需用1.55％—1％鹽酸溶液或0.
05％—0.1％高錳酸鉀或600毫克／公斤漂白粉浸泡數分鐘進行殺菌，再用淨水漂洗。
3、去皮 根莖類蔬菜應去皮處理。化學鹼液去皮原料損耗率低，但出口產品一般要求人工去皮或機械去皮，去皮後必須立即投入清水中或護色液中，以防褐變。
4、切分成型 將蔬菜切分成一定的形狀（粒、片狀），切分後易褐變的蔬菜應浸入護色液中。
5、燙漂 一般採用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為80℃—100℃；時間為幾秒種到數分鐘不等。燙漂時，可在水中加入一些鹽、糖、有機酸等其他物質，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。
6、冷卻 燙漂結束後應立即冷卻（水冷或冰水冷），冷卻時間越短越好。
7、瀝乾 冷卻後，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結是不利的，容易使凍結後的蔬菜結成塊，不利於下一步真空乾燥。方法一般採用離心甩乾式。
8、凍結 瀝乾後的物料快速急凍，凍結溫度一般在-30℃以下，為下一步真空乾燥作好準備。
9、真空乾燥 預凍後的蔬菜放入真空容器由藉助真空系統將視窗內壓力降到三相點以下，由加熱系統供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發，直到乾燥至水分終點為止。
10、分檢計量 冷凍乾燥後的產品應立即分檢，剔除雜質及等外品，並按包裝要求準確稱量，入袋待封口。
11、包裝 用雙層塑料袋真空包裝。由於產品氧化褐變，可用充氮包裝，包後放入外紙箱中入庫貯存。蔬菜脫水機制作過程
方便麵裡的脫水蔬菜是什麼 還有肉和蛋 是真的肉嗎 是怎麼做成那樣...
3樓：高山流水獨靜看
所謂的脫水蔬菜是來指脫水蔬菜源又稱覆水菜，是將新鮮bai蔬菜經過
du洗滌、烘乾等加工製作，脫去zhi蔬菜中大部分水dao分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。
食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。，既然蔬菜可以通過烘乾那麼肉和雞蛋烘乾也是很正常的，個人覺的那個肉和雞蛋應該是真肉，畢竟只能幾小塊的肉，完全沒必要造假啊，一斤肉能做幾百包方便麵
4樓：宮品海蔘
是真的 只不過經過了脫水處理
脫水工序：
選料：選肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少
2.修整：用1%—2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5—10分鐘即可。
3.煮燙：煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以菜葉變得透亮或原料略軟為 度。
煮燙過程應始終保持鍋中的水處於沸騰狀態，蔬菜下鍋後要不斷翻動，使之 充分受熱均勻。
4.水冷：煮燙好的蔬菜出鍋後應立即放入冷水中浸漬散熱，並不斷衝入新的冷 水， 待盆中水溫與衝入水的溫度基本一致時，將蔬菜撈出，瀝乾水分後便可烘烤。
5.關鍵步驟 烘乾：烘乾時，將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤裡，然後放在事先設好 的烘架上，溫度控制在32℃—42℃，讓其乾燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時 不斷翻動烘盤裡的蔬菜，使之加快乾燥速度，一般經過11—16小時，當蔬菜水分含量降 至20%左右時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.
1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防 腐黴保鮮劑，噴完後即可封悶。
6.封悶：將烘乾的蔬菜放入構造嚴密的大木櫃(箱)中密封暫存10小時左右，才能使乾製 的蔬菜含水量保持均勻一致。
5樓：百里雪塵
通過壓縮和脫水是肉類可以在泡水後得到漲大，但口感上有所欠缺
6樓：張喜祥張喜祥
是的 有個村都是加工這個的
方便麵裡的幹蔬菜包是怎樣製成的?
7樓：小小蔥素偶
脫水蔬菜
脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。
製作步驟:
1.選料：豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿蔔、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
2.修整：脫水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜必須用清水沖洗乾淨，併除除去柄、幹葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾乾。
然後用鋒利的刀具將蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成片狀、丁狀或條狀，其餘的分類捆把，做到整齊一致，便於煮燙。馬鈴薯及胡蘿蔔等，還要去除表皮，方法是：用1%—2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5—10分鐘即可。
3.煮燙：煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以菜葉變得透亮或原料略軟為度。
煮燙過度，養分損失大，且覆水能力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的水處於沸騰狀態，蔬菜下鍋後要不斷翻動，使之充分受熱均勻。
4.水冷：煮燙好的蔬菜出鍋後應立即放入冷水中浸漬散熱，並不斷衝入新的冷水，待盆中水溫與衝入水的溫度基本一致時，將蔬菜撈出，瀝乾水分後便可入房烘烤。
5.烘乾：烘乾時，將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤裡，然後放在事先設好的烘架上，溫度控制在32℃—42℃，讓其乾燥，每隔30分鐘進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤裡的蔬菜，使之加快乾燥速度，一般經過11—16小時，當蔬菜水分含量降至20%左右時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.
1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐黴保鮮劑，噴完後即可封悶。
6.封悶：將烘乾的蔬菜放入構造嚴密的大木櫃(箱)中密封暫存10小時左右，才能使乾製的蔬菜含水量保持均勻一致。
7.分裝：烘乾出房的乾製蔬菜，冷卻後就應裝入塑料袋中密封，上市銷售。
8樓：匿名使用者
脫水蔬菜混合包裝而成
那種方便麵裡的脫水蔬菜是怎麼弄的？
方便麵的裡的蔬菜,肉類是怎麼脫水的
9樓：丶你走進我心裡
瞬間凍幹技術。
保持了原來的營養和色澤~
網上還有什麼香蕉脆、豌豆脆都是利用這個原理~
方便麵裡的幹蔬菜包是怎樣製成的
方便麵裡的幹蔬菜包是怎樣製成的
脫水蔬菜 脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。食用時不單味美 色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小 重量輕 入水便會復原 運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。製作步驟 1.選料 豆角 黃瓜 芹菜 青辣椒 蒜薹 蘿蔔 生薑 青刀豆 馬鈴薯 胡蘿蔔 洋蔥 竹筍 黃...
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