1樓：十一點
香椿的醃製儲存方法：將從香椿樹上採摘的嫩葉、椿芽，拌食鹽醃製而成，其特徵是醃製內時要加入食物
容防腐劑和食用鹼，要經過前後兩道醃製工序和0℃以下存放10天以上的低溫處理、密封包裝等工序，即：前期醃製→風涼除水→後期醃製 →除水→低溫處理→密封包裝。每道醃製工序中都要翻倒醃製品，每道醃製工序之後都要除去鹽漬出的水份。
香椿的椿芽、嫩芽是一種口味清香、富含維生素c等營養成分的食用菜，其儲存的方法是：用食鹽醃製並加入食用鹼、食物防腐劑，通過前期醃製→風涼除水→後期醃製→除水→低溫處理→密封包裝等工序，提高了儲存質量，在陰涼通風處可存放到來年新香椿上市，依然保持翠綠，口感清香而不黴爛變質。
2樓：匿名使用者
放入方便袋中，加水完全浸泡，然後放冷凍室速凍，食用時自然化凍，和新鮮的幾乎一樣，能儲存1年．
3樓：匿名使用者
香椿炒雞蛋,炸香椿魚,香椿攔豆腐等,可以用熱水燙一下放涼後放入冰箱冷凍室.
4樓：匿名使用者
一般用他來炒雞蛋或者用來煮湯 一般採摘嫩梢食用 真空是最好的儲存方法~~
5樓：
不一定，也可脫水儲存。
6樓：蔚藍的天空
洗好後,把水捏幹,放入保鮮袋中,冷凍起來,吃的時候解凍就可以了。
7樓：匿名使用者
用鹽漬一下 再晒乾 用的時候用水泡一下 就不用放鹽了
8樓：匿名使用者
速凍？？？你腦子叫驢提了啊？
香椿怎樣長期儲存？
9樓：小白庚子
長期儲存香椿的方法可以用焯水的方法。
我們不管是在香椿樹上摘下來的香椿嫩芽，還是到市場上買的那些香椿嫩芽，再拿回家以後都一定要放在清水中，先把它沖洗乾淨，然後沖洗乾淨以後我們就把香椿撈出來，瀝乾水分之後，我們燒上一鍋清水，等水煮開以後，我們把清洗好的香椿放在水中焯水。在焯水的時候不要太長時間了，大概一分鐘左右的時間就可以了。
焯過水的香椿分為合適的等份，分別用保鮮膜裝起來，然後放入到冰箱中冷凍儲存，如果想吃的話拿出來提前解凍，按照自己想吃的做法烹飪就可以了，那麼吃起來的口感也是比較新鮮美味的，冷凍起來就算是放了一年的時間都不用擔心變質，吃起來照樣新鮮，現在存放上一些，等到過年的時候也可以拿出來招待客人也是特別不錯的，
我們都知道香椿的嫩芽一般都是鮮紅色的，等香椿的嫩芽變成了綠色的以後就可以撈出來了。在焯水的過程中，香椿中含有的一種亞硝酸鹽成分也都是會給煮掉的，這樣吃起來不僅會更加的好吃，而且吃起來也會更加的健康。
10樓：小確信
香椿長期儲存的方法有浸溼根部儲存、保鮮袋通風儲存、醃製儲存。
1、浸溼根部儲存
買到的香椿可以平均分為幾捆。然後準備一個容器（小洗臉盆或大碗），倒入清水。將捆好的香椿垂直放入清水中，浸沒根部，大約浸入3釐米，然後將整個容器放入冰箱中使其保持新鮮，這樣能儲存1周左右時間呢。
2、保鮮袋通風儲存
還是老樣子，先將香椿平均分為幾捆，然後裝入保鮮袋中，將其密封，放入冰箱裡冷藏。需要注意的是：每日開啟袋口通一次風。這樣的方法能儲存半個月時間。
3、醃製儲存
香椿儲存更長期，還有一個方法是醃製。先將香椿清洗乾淨，如果覺得太長的，可以切成短段。記得一點要將香椿放入沸水裡焯一下，這樣能減少香椿的亞硝酸鹽含量。
然後瀝乾水分，找一個玻璃罐頭，在罐頭的底部撒上鹽，放入香椿，再撒鹽，再放入香椿。迴圈幾次，直到把香椿放完。蓋上蓋子放入冰箱冷藏，這樣能儲存好幾個月時間。
吃香椿一定要焯水，可減少亞硝酸鹽含量。
11樓：罐頭小廚
香椿3種儲存方法，教你把春天的味道封存起來！ps：香椿自由你實現了嗎？
12樓：匿名使用者
香椿芽風味獨特，而且具有多種保健作用，但是香椿芽季節性很強，過了季節就不能再吃啦。儲存香椿芽兩種方法：
一、冷藏法
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素c的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好。
二、鹽漬法
香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
13樓：八月
可以找個盆盛點水，將水稍微莫過香椿一點點就可以，這樣大概可以儲存一天。
也可以用保鮮袋包好，放進冰箱或者是通風處進行儲存。
食物建議及時吃掉，儘量吃新鮮的食品。
14樓：阿芬
香 椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香。
15樓：火雞寶寶
把香椿醃製成醃菜可以儲存好幾年。
製作方法也很簡單，先把香椿洗淨，然後把香椿鋪開後，撒上一層食用鹽，最後放入玻璃瓶子裡儲存即可，3天就能吃，然後可以儲存很久。
16樓：樂清小羽
東西即使乾燥過也會不是特別好放，老葉中更是高達每公斤53。所以，乾燥後放進冰箱，容易引發亞硝酸鹽中毒。
最簡單就是拿鹽給醃起來。找一個瓶口大點帶蓋子的玻璃瓶，涮洗乾淨；把香椿芽也用清水洗乾淨，晾乾；再玻璃瓶底部先撒一層鹽，然後開始放香椿，邊放邊用手摁緊實，放一層之後再撒一層鹽，然後再放香椿芽，再撒鹽；只到放滿。
17樓：不勤奮的陸
長期儲存香椿的方法可以用焯水的方法。普通的葉子菜，放到冰箱冷藏室裡，大體上還是能存住幾天的。香椿這東西嬌貴的很，放個兩天，便成了一灘糊糊，放到冷凍室裡，能存挺長時間的，不過美味程度自然大打折扣。
18樓：匿名使用者
可以通過以下方法:
清洗香椿芽，以100-200g為單位放入開水中燙漂30-90秒，變色即可。放入涼水冷卻並清洗，撈起控幹水分，以500g為單位排列整齊放入塑料袋中儲存。
19樓：匿名使用者
將香椿清洗後，分成小份放進沸水中燙個半分鐘到一分半鐘，待香椿變色，將其撈起，放入涼水中冷卻後，撈起來，瀝乾水分，放入保鮮袋中儲存可放保鮮或者冷凍，放冷凍的話可以儲存更長的時間。
吃香椿的禁忌
香椿不能和菜花一起吃，會影響人體對香椿中鈣質的吸收；
香椿不能和黃瓜一起吃，黃瓜中所含有的維生素c分解酶會破壞香椿；
香椿不能和牛奶一起吃，香椿和牛奶一起吃會引起腹脹，影響身體健康。
香椿芽怎樣保鮮儲存半年
20樓：曦曦
用熱水流動浸燙，然後放在零下15～20℃的低溫中迅速凍結，溫度保持在零下10～15℃貯藏。解凍時用5～10%檸檬酸噴淋，保護色香味，防止腐敗。
漂燙速凍保鮮可使香椿芽儲存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。
將香椿芽捆成小把，將吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾乾後裝入塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），紮緊袋口，置冷庫中，溫度保持在-1～0℃（1-0℃）之間。
每隔10～15天可開袋換氣1次，保持袋內氧氣含量不低於2％，二氧化碳的含量不超過5％，可保質55～60天。大規模集約化生產一定要搞好冷庫建設。
香椿芽，系多年生落葉喬木，以其鮮嫩莖葉供食用。香椿芽營養豐富，是我國人民喜歡食用的高檔蔬菜。香椿芽的採收期集中，**期短，進行貯藏保鮮可延長其**期。
但是，香椿芽為葉菜，在常溫下貯藏保鮮，易發生落葉、腐爛，而普遍應用的鹽漬法貯存，雖然解決了長期**的問題，但對風味和營養的損失較大，起不到保鮮的效果。
香椿莖葉非常鮮嫩香椿芽，含水量較高，生理代謝旺盛，呼吸作用強，採後貯運中失水萎焉。葉片脫落和腐爛是其主要的問題。香椿因食葉，表面積很大，在缺少包裝的情況下，極易失水萎蔫，尤在較高溫度和較低溼度條件下更是如此。
香椿葉片脫落現象是指小葉葉柄從羽狀複葉上脫落或整枚羽狀複葉從芽體上脫落。葉片脫落與環境溫度成正比。0℃低溫條件可明顯減少其脫落。
另外，葉片脫落與相對溼度高低成正比，即相對溼度較低時，其葉片脫落率明顯降低。
還有，香椿對乙烯非常敏感；0．5毫升／米3濃度的乙烯就可引起葉片大量脫落。低氧、高二氧化碳以及吸收除去乙烯對抑制其葉片脫落具有明顯作用。因此，香椿貯藏適溫為0℃，相對溼度80％～85％，貯藏時吸收環境中的乙烯，並採用塑料薄膜小包裝氣調。
21樓：紱繪畤餜槺
可以先用水焯一下，然後放在冷凍箱裡面凍硬。
到秋天解凍。我家就是這樣弄的。到了冬天也能吃。
不過要是鮮的不經過焯水的香椿，可能就沒法這麼弄了。
因為焯過水的香椿肉體已經熟了，細胞有一定的延展性，細胞內的水分經過冷凍的時候會膨脹，產生冰晶，如果沒焯過，冰晶容易把細胞壁刺穿，香椿就會塌扁，顏色也會變深。
焯過的就沒太大問題
22樓：匿名使用者
一、香椿芽一般需要食用新鮮的，在購買香椿芽之後，最好及時食用，因為在室溫存放過程中，香椿芽中的硝酸鹽會逐漸轉化為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患，更不要在購買之後長期存放。
二、香椿芽的儲存方法：
1、焯水法
剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麼吃法，都建議先將香椿焯燙 一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然後再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。
更可以焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間。
2、冷藏法
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，用這樣的方法可以儲存幾個月之久。
3、冷凍法
將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後放到冰箱冷凍室裡冷凍起來（千萬注意是冷凍室不是保鮮室），不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍即可食用。
4、鹽漬法
香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
23樓：匿名使用者
用鹽碼過，放到冰箱裡。
24樓：匿名使用者
用鹽碼過，放到冰箱裡。冷凍
25樓：落晨甩2把
新鮮香椿怎麼儲存？直接放冰箱就錯了，這樣存放一年都不會壞
香椿怎麼儲存最好
26樓：匿名使用者
香椿芽風味獨特，而且具有多種保健作用，但是香椿芽季節性很強版，過了季節權就不能再吃啦。儲存香椿芽兩種方法：
一、冷藏法
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素c的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好。
二、鹽漬法
香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
香椿芽怎麼醃製，怎樣醃製香椿？求醃製方法
香椿芽醃製與貯藏技術 1.採摘。香椿芽尤以春季色香味濃。在南方地區，採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有餘，芽長多在10 20釐米，質嫩無筋，香味濃。因此家庭醃製時間宜選在清明與穀雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定採芽臆制時間。欲醃製芽應選擇壯樹上15釐米左右的葉厚...
新鮮的香椿芽要焯水嗎,鮮香椿芽醃製之前要先用開水燙一下嗎
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。如果我們把香椿芽放...
香椿的儲存溫度，香椿的儲存方法
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