1樓：匿名使用者
臭豆腐要炸吧bai，上百度du的溫度足以殺死大部分細菌，zhi
要是還剩dao下一些，到胃裡胃酸一消化也死版
的差權不多了，一般我們說吃街邊臭豆腐的壞處，什麼胃疼啊，致癌啊，都是由於小攤買的臭豆腐可能含有的一些有害化學物質造成的，跟細菌啊...病毒啊沒什麼關聯
2樓：玫山烙
臭豆腐上的不是細菌，是黴菌，不但對身體無害，還有好處
臭豆腐那麼臭,它到底有沒有細菌和病毒啊?
3樓：匿名使用者
臭豆腐是5大健康危害的其中一樣。一個月吃個一兩次基本沒問題。吃多了，對身體不好 。比如胃癌，血液癌，還有其他什麼的併發症。
4樓：匿名使用者
為什麼臭豆腐"聞著臭吃著香"？ 這是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。
在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。 另外,臭豆腐營養豐富。據測定,每兩塊臭豆腐中所含蛋白質就相當於一個雞蛋中蛋白質的含量,再加上它又是經過微生物發酵製成,故營養成分更容易被人體消化和吸收。
5樓：匿名使用者
臭豆腐那麼多的人次，實踐證明。。。。。。。。
。。。。。沒有毒
臭豆腐上面的細菌叫什麼名字?怎麼辦呢？
6樓：匿名使用者
樓上回答的我覺得有點偏差，首先您說的兩種菌都是細菌，細菌怎麼會長白色的毛呢。
樓主，對於這個問題我想長在上面的時真菌，您所說的白色的毛毛是所謂的菌毛。
當然，一般臭豆腐上面是不帶菌的，特別是真菌，因為多數真菌是耗氧生存，不會在醃製過程中出現。如果臭豆腐上面長白毛就應該斷定是染菌了，就像麵包上長的綠毛毛一樣，使外來菌種，不是臭豆腐自己帶的。
解決辦法：如果您可以接受吃的問題，而且您提到了加熱的問題，至少我們實驗室滅菌是在高壓鍋達到121攝氏度滅菌20分鐘就可以了。
不過建議您不要使用已經染菌的臭豆腐，對您的健康會帶來極大的影響，有的時候菌會致病的
我給你回答夠詳細了情吮常筍得錫誕福棟滾碘駱隔覺既
7樓：匿名使用者
細菌和真菌是兩種東西好吧
8樓：格子
毛黴。白色的毛毛是毛黴的直立菌絲。
臭豆腐上面的細菌叫什麼名字?
9樓：匿名使用者
從臭豆腐的發酵浸泡液中分離菌種,獲得了2個主要菌株,初步確定為奈瑟氏菌屬(球菌)和環狀芽孢桿菌屬(桿菌).
如果是正常程式醃製的臭豆腐沒有任何問題 生吃也沒關係
但是黑加工點的我可不敢說
臭豆腐的營養成分列表 每100克所含營養成分
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 1 00 水分(克) 66.4 能量(千卡) 130
能量(千焦) 544 蛋白質(克) 11.6 脂肪(克) 7.9
碳水化合物(克) 3.9 膳食纖維(克) 0.8 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 1 0.2 維生素a(毫克) 20 胡蘿蔔素(毫克) 120
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黃素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 0.6 維生素c(毫克) 0 維生素e(t)(毫克) 9.18
a-e 0.9 (β-γ)-e 5.08 δ-e 3.2
鈣(毫克) 75 磷(毫克) 126 鉀(毫克) 96
鈉(毫克) 2012 鎂(毫克) 90 鐵(毫克) 6.9
鋅(毫克) 0.96 硒(微克) 0.48 銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.99 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 643 亮氨酸 1120 賴氨酸 442
含硫氨基酸(t) 202 蛋氨酸 94 胱氨酸 108
芳香族氨基酸(t) 902 苯丙氨酸 528 酪氨酸 374
蘇氨酸 309 色氨酸 183 纈氨酸 507
精氨酸 506 組氨酸 202 丙氨酸 651
天冬氨酸 898 穀氨酸 1345 甘氨酸 342
脯氨酸 424 絲氨酸 410
10樓：匿名使用者
樓上回答的我覺得有點偏差，首先您說的兩種菌都是細菌，細菌怎麼會長白色的毛呢。
樓主，對於這個問題我想長在上面的時真菌，您所說的白色的毛毛是所謂的菌毛。
當然，一般臭豆腐上面是不帶菌的，特別是真菌，因為多數真菌是耗氧生存，不會在醃製過程中出現。如果臭豆腐上面長白毛就應該斷定是染菌了，就像麵包上長的綠毛毛一樣，使外來菌種，不是臭豆腐自己帶的。
解決辦法：如果您可以接受吃的問題，而且您提到了加熱的問題，至少我們實驗室滅菌是在高壓鍋達到121攝氏度滅菌20分鐘就可以了。
不過建議您不要使用已經染菌的臭豆腐，對您的健康會帶來極大的影響，有的時候菌會致病的
臭豆腐為什麼臭？臭豆腐為什麼這麼臭
在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故 吃著香 臭豆腐聞起來臭 吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺 腐...
臭豆腐為什麼會臭，臭豆腐為什麼這麼臭
豆腐潔白如玉，豆香宜人，臭豆腐卻灰不溜秋，奇臭無比，要弄明白為什麼，還要從臭豆腐的製作工藝說起。水泡大豆 磨漿 除渣 煮沸 加凝固劑 擠水即得豆腐，這個工藝大家都熟悉。而臭豆腐按照工藝可以分為發酵和非發酵兩種。市場上賣的青方腐乳便屬於發酵臭豆腐，是在豆腐的基礎上發酵而來，而街頭上賣的油炸臭豆腐則屬於...
臭豆腐有什麼吃法，王致和的臭豆腐都有那些吃法？請附具體做法
這聞著臭吃著香的臭豆腐是怎樣的一個由來呢？相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閒居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無 欲在京攻讀，準備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間...