1樓：中國農業出版社
豌豆尖歷來是我國人民喜愛的芽菜。東漢崔寔（音shí）撰寫的《四民月令》中有「正月可種春麥、豌豆」。說明我國有很久遠的豌豆栽培歷史。
《植物名實圖考長篇》中有「豌豆苗作蔬極美」句。這裡提到的豌豆苗是採摘生長在田間的豌豆植株的嫩尖食用，按我們現在區分芽菜標準應列入到體芽菜中，叫「豌豆尖」更為確切。
我國食用豌豆尖作蔬菜的歷史久遠，且地域廣闊，在四川、貴州、雲南以及江浙地區十分普遍，但在北方地區則較為稀少。建國初期***總理在親擬宴請張治中、傅作義、屈武等知名人士的選單上列有「豌豆苗炒冬筍」這道菜。足見其當時豌豆苗在北京的珍貴，當時北京用的豌豆苗多是從南方空運來的。
50年代初北京郊區菜農在暖棚中挖半尺多深的地池子，在池底鋪沙，在沙上撒播豌豆種子，種子上再覆沙，並澆水使其生長，待其種子萌發，芽苗鑽出沙層後，不斷分次覆沙，進行軟化栽培。沙層埋到半尺許，不再覆沙，令其芽苗鑽出沙層見光生長，使上端葉片呈綠色，芽苗長成後，從沙中挖出，帶豆種捆成小把。此豌豆苗莖稈白色，頂端葉片翠綠，名曰「頂頭鳳」。
其生產費工、產量低、**昂貴。
我們現在所說的豌豆苗是指採用無土紙床苗盤栽培方法所生產出的豌豆芽苗菜。這種豌豆苗和採摘豌豆植株嫩尖的傳統豌豆尖相比較，除在風味和口感上優於豌豆尖外，還具有如下優點：①可週年生產，不受季節限制；②生長週期短，可立體栽培，因此單位面積產量大大超過豌豆尖；③採用無土紙床栽培，生產中不施用任何農藥、化肥，保證了產品清潔無汙染。
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圖3 豌豆苗
新穎的芽苗菜——豌豆苗正在取代傳統的豌豆尖，此種產品及其生產方式已被廣大消費者及生產者所接受（圖3）。
2樓：沙樂雙
豌豆尖，這是長成的葉子，
豌豆苗和豌豆尖有什麼區別？
3樓：中國農業出版社
豌豆尖歷來是我國人民喜愛的芽菜。東漢崔寔（音shí）撰寫的《四民月令》中有「正月可種春麥、豌豆」。說明我國有很久遠的豌豆栽培歷史。
《植物名實圖考長篇》中有「豌豆苗作蔬極美」句。這裡提到的豌豆苗是採摘生長在田間的豌豆植株的嫩尖食用，按我們現在區分芽菜標準應列入到體芽菜中，叫「豌豆尖」更為確切。
我國食用豌豆尖作蔬菜的歷史久遠，且地域廣闊，在四川、貴州、雲南以及江浙地區十分普遍，但在北方地區則較為稀少。建國初期***總理在親擬宴請張治中、傅作義、屈武等知名人士的選單上列有「豌豆苗炒冬筍」這道菜。足見其當時豌豆苗在北京的珍貴，當時北京用的豌豆苗多是從南方空運來的。
50年代初北京郊區菜農在暖棚中挖半尺多深的地池子，在池底鋪沙，在沙上撒播豌豆種子，種子上再覆沙，並澆水使其生長，待其種子萌發，芽苗鑽出沙層後，不斷分次覆沙，進行軟化栽培。沙層埋到半尺許，不再覆沙，令其芽苗鑽出沙層見光生長，使上端葉片呈綠色，芽苗長成後，從沙中挖出，帶豆種捆成小把。此豌豆苗莖稈白色，頂端葉片翠綠，名曰「頂頭鳳」。
其生產費工、產量低、**昂貴。
我們現在所說的豌豆苗是指採用無土紙床苗盤栽培方法所生產出的豌豆芽苗菜。這種豌豆苗和採摘豌豆植株嫩尖的傳統豌豆尖相比較，除在風味和口感上優於豌豆尖外，還具有如下優點：①可週年生產，不受季節限制；②生長週期短，可立體栽培，因此單位面積產量大大超過豌豆尖；③採用無土紙床栽培，生產中不施用任何農藥、化肥，保證了產品清潔無汙染。
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圖3 豌豆苗
新穎的芽苗菜——豌豆苗正在取代傳統的豌豆尖，此種產品及其生產方式已被廣大消費者及生產者所接受（圖3）。
豌豆尖是什麼東西呢？
4樓：夏託布里昂
很多同學可能還不知道豌豆尖是什麼東西，就算知道它的別名又叫豌豆顛、豌豆苗，還是搞不清楚，這到底是個啥，是草吧，可是不像草的形狀，是菜吧？可形狀也太怪，真不好給它定位分類。這也難怪，很多地方是不把它當菜來吃的，即使見過也想不到它可以吃，而且賣得還不便宜。
其實豌豆尖就是在結出豌豆莢之前，發出的嫩嫩的頂尖那幾片葉子，一般都帶著一根細嫩的「長鬚」，把這金貴的嫩葉輕巧的掐下來，掐滿一把，也只夠吃一口的。如果是從菜市場買回來的，那就更心疼了，即使買了**不菲的一大把回來，也只能做出一小盤子菜來，因為菜場賣的豌豆尖，老葉不少，買回來以後都要全熟掐去，不然口感特差，真的就像在吃草而已。結果這樣摘一通下來，剩下的也就沒多少了。
掐豌豆尖真的是一件很心疼的事啊。
要說這豌豆尖吧，倒也沒什麼特別的味道，就是自然的一點清甜而已，但你要是在米線米粉裡、火鍋裡、重慶小面裡，放點焯水的豌豆尖，嘖，那簡直，瞬間能提升一個好吃度！本來就好吃的東西，變得更好吃了，你說這是什麼情況吧？算了，還是別深究了，享受即可。
之所以用焯水法，是因為豌豆尖實在太嫩，倒進滾水裡數個123秒就撈出來就熟了，燙久了就成了蔫巴巴的水葉子，連一絲甜味也都沒了，那還吃個啥。另外，吃豌豆尖，作料也不宜多，但吃淡的也不行，那真是在吃草，起碼得有點鹽和醬油搭著。單吃也一般，清炒豌豆尖並不推薦，還不如炒一盤菜心吃得過癮。
個人認為，豌豆尖最好吃的做法就是搭在麵條、米線、米粉、餛飩裡吃，不僅配色好看，還能能解去肉臊子的膩，讓肉香裡帶著菜香，菜香裡融著肉味兒，而湯裡則有一絲若有若無的清甜，感覺極鮮。
與酥肉一起做丸子湯，則是我的最愛。酥肉是將肥瘦五花肉切成小塊兒，裹上雞蛋麵糊，在油鍋裡炸酥炸香而成的。放涼以後可以吃好幾頓。
吃的時候就放到肉湯裡煮，酥肉的面酥殼吸收湯汁以後變得鬆軟，但並不散開依然包裹著肉塊，這時候再把豌豆尖放進湯裡一汆，起鍋就得了。淡黃的酥肉配著青綠的豌豆尖，養眼好看又好吃，特別是湯，有酥肉皮的香膩，融合著豌豆尖的清味，帶著一絲不讓人討厭的甜，喝幾大碗都不過癮，泡飯吃更佳！沒有酥肉，用骨湯汆豌豆尖，也很有那個味道。
豌豆苗炒出菜來為什麼容易有絲嚼不爛
豌豆苗炒出菜來容易有絲嚼不爛，那是由於其中有些比較老的部位，沒有選出來，所以會嚼不爛不太好吃。豌豆苗要先處理乾淨，把比較老的部分切掉，只選取比較鮮嫩的部分。豌豆苗還是有好多其他的吃法，比如說是焯水之後，用蒜末和辣椒拌在一起，也是很美味的一個冷盤。豌豆苗如果要炒，一定要煮熟。一 豌豆苗炒出菜來容易有絲...
葉子細長,開紅黑色花,花苞有豌豆大小。這是什麼花啊，我種
波斯菊，別名 秋英。為菊科秋英屬。株形特徵 一 二年生草本，葉互生或對生，葉子二回羽狀 裂片稀疏叉狀，對生或不對生，線形，全緣。頭狀花序單生葉腋，有紅 黃 白 粉 紫等色，顏色豐富。這種花新長出的葉子裡面都有花瓣，是什麼花！10 這是安祖花，或叫花燭。粉色的這個不是花瓣，而是總花苞，這種型別的總花苞...
銷魂還是消魂啊銷魂和消魂的區別是什麼
是銷魂洩露 指將無形的東西傳達出來 例如 祕密 暗號 計劃洩漏 是指將有形的東西放出來 例如 汽油 汙水隕 指物體落下 例如 隕落 殞 指死 例如 殞命。殞歿。殞身。殞陣。明白了嗎？洩露 1.不應該讓人知道的事情讓人知道了。2.暴露，顯露。3.猶流露。洩漏 在古代有與 洩露 相近的意思 1.洩露。透...