1樓：筆中從沫
是黃豆，大豆通稱黃豆。原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。
大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。大豆一般都指其種子而言。
根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。
2樓：匿名使用者
邏輯推理
管蠶豆叫大豆的地區和人口占比50%從北方到南方沿海，管蠶豆叫蠶豆50%
管黃豆叫大豆的只有東北，佔比不會超過30%，90年代前你要**寫個大豆70%中國人壓根想不到竟然指的是黃豆。
黃豆搖身一變，變成口語大豆的是主要2023年以後的情況。和東北文化小品密不可分。還有就是和**遼寧大連，東北有關。就是現在70%以上中國人依然堅持叫黃豆。
古人會用大豆這個詞？不會，他們會用黃豆，白豆，赤豆，小豆，豌豆這些詞。從黃豆體量上也證明不會這麼叫的，不符合邏輯。
只有東北叫法。（東北大連期交易所叫大豆正常因為東北，還搬出本草綱目，但實際本草綱目是說大豆類分類方法的主要品種即黃豆，並不是唯指黃豆這麼簡單，說了半天還是叫黃豆）
東北為什叫大豆？應該個小豆密切相關，這裡的應該指紅小豆。但是紅豆確是大的，所以紅小豆稱呼必須有小字和紅字。
其實還有一種是白色的小豆，這種豆子現在非常少見了，但是過去太常見了，和黃豆差不多隻是個頭很小。很多地方直接稱作小黃豆，因為特性更接近黃豆只而不是紅小豆，只是小點而已。這種小號的類黃豆，叫小白豆多叫小豆次之叫小黃豆最後。
（其實這裡面至少還有幾個品種都不一樣，小白豆，白豆，小黃豆）
是不是亂了？不亂才怪，因為中國太大叫法確實不統一。況且其實過去的品種豐富，豆科品種尤其黃豆白豆類裡面，其實有非常多的品種各種各樣五花八門，比我們想象的多，不像現在就幾個主要品種，所以分起來叫法更亂。
至於胡豆，個頭大，來到中國當然就是叫大豆了。
3樓：匿名使用者
你們老師錯了，真正書面含義的大豆就是黃豆，早期叫毛豆。而有些地方會把蠶豆叫大豆，這是錯誤的叫法。大概是因為源於蠶豆比較大，所以把蠶豆叫做大豆了。
甚至有些地方把豌豆叫蠶豆。但是真正正確的是，大豆就是黃豆（毛豆），那種很大的叫蠶豆。
4樓：黑夥子兒
大豆是黃豆，有些地方又稱之為黑豆、黑皮青豆、青仁烏豆。望採納，謝謝
5樓：耳環和範圍
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆。大豆古稱菽。
大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。
6樓：匿名使用者
是黃豆。你們老師真是誤人子弟 。就像超市所賣的大豆油就是用黃豆作為原料的
7樓：匿名使用者
是黃豆 ，胡豆才是蠶豆呀，是黃豆沒錯的
8樓：
黃豆 毋庸置疑 生活常識 哪科老師 外星人吧
大豆與蠶豆的區別？
9樓：超級晨霧的光
一、形bai態特徵不同du
1、蠶豆：一年生草
zhi本，高30-100（120）釐dao米。主根短粗回，多鬚根，根瘤粉紅色答，密集。莖粗壯，直立，直徑0.7-1釐米，具四稜，中空、**。
2、大豆：一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具稜，密被褐色長硬毛。
二、生活環境不同
1、蠶豆：蠶豆生於北緯63°溫暖溼地，耐-4°c低溫，但畏暑。
2、大豆：大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽，以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結莢期適溫20-28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。
三、分佈範圍不同
1、蠶豆：中國各地均有栽培，以長江以南為主。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非。 [7] 寧波、張家口、青海和甘肅所產蠶豆是我國四大名貴蠶豆品種。
2、大豆：大豆原產中國。中國各地均有栽培，以黑龍江大豆最為著名，亦廣泛栽培於世界各地。
10樓：清溪看世界
一、科屬不同
1、大豆：豆科大豆屬。
2、蠶豆：豆科野豌豆族野豌豆屬。
二、分佈質量不同
1、大豆：全中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。
2、蠶豆：全國各地均有栽培，以長江以南為勝。
三、果實外形不同
1、大豆：2-5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長圓形，長約1釐米，寬約5-8毫米，種皮光滑，淡綠、黃、褐和黑色等多樣，因品種而異，種臍明顯，橢圓形。
2、蠶豆：長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位於種子一端。
11樓：匿名使用者
大豆是學名，種皮bai有青du黃兩種；黃河以北的zhi大豆以黃皮為主，故俗dao稱黃豆；黃回河以南、長江以北有答不少地區出產種皮為青色的大豆，俗稱青豆。
蠶豆.又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。萼鐘形，萼齒5，披針形。莢果大而肥厚；種子卵圓形，略扁。花果期4—5月。
12樓：匿名使用者
大豆和bai蠶豆是西北地區間套
du作生產中廣泛種植的
zhi豆科作物dao,但二者在與禾本科作物間作時版差異十分明顯權,蠶豆相對於大豆具有更強的競爭能力.從大豆和蠶豆的根系入手,研究了大豆和蠶豆在苗期根系生長髮育和形態的差異.採用pvc管砂培裝置,通過掃描器掃描根系,用影象分析軟體winrhizo進行了研究.
結果表明,出苗42 d時,蠶豆根表面積是大豆根表面積的2.61倍;出苗14 d時,大豆根系在整個砂層中均有分佈,而蠶豆根系只分布在表層;大豆根較細,大部分根的直徑為0.25～1.
0 mm,相對於大豆而言,蠶豆根較粗,大部分根直徑為0.5～1.5 mm.
蠶豆根較粗,所以有更大的表面積,而且它的根系分佈在上層的比例大於大豆,這些因素決定了它的吸收能力強於大豆,能更好地利用上層土壤養分.這是蠶豆競爭能力強於大豆的原因之一
13樓：匿名使用者
黃豆小還黃 蠶豆大它門是很好的綠色食物
14樓：匿名使用者
大豆不好吃 蠶豆好吃 就是這樣啊
15樓：匿名使用者
在我的印象裡大豆和蠶豆是一種東西，看了網上才知道北方大豆就是南方毛豆版。這個就像南權方人說媳婦是自己兒子的老婆，北方人說就是自己老婆一樣。不一個意思，比如在上海大豆就是蠶豆，你要說毛豆是大豆好多人跟你急。
大豆和蠶豆營養價值的區別？
16樓：匿名使用者
大豆為豆科大豆屬一年生
草本植物，原產我國。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物；說到大豆，一般都指其種子而言。根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類：
黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩**葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤）。
1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有**作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
5. 大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
6.雖然大豆的營養豐富，但嬰兒不能只喝豆漿，因為它並不含有所有人體需要的蛋白質，也沒有鈣。
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
17樓：匿名使用者
蠶豆，又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素c等，並且氨基酸種類較為齊全。
≮功效≯蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫
18樓：匿名使用者
大豆的營養價值
l、大豆含蛋白質35％一40％。蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸與動物氨基酸相似．總蛋白質含量高於肉類。
2、含脂肪15％一20％，其中85％為不飽和脂肪酸，西油酸高達50％以上，油酸26％以上。
3、含碳水化合物25％一35％。主要是澱粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收的糖。
4、大豆中含有豐富的鐵和維生素b1、b2以及維生素a、維生素d．磷、鐵、硒等微量元素。
5、大豆中含有皁甙和大豆異黃酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗細菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。
19樓：丫頭餘玲
每100克大豆含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.
2毫克，胡蘿蔔素0.22克，硫胺素0.53毫克，核黃素0.
12毫克，尼克酸1.8毫克。蛋白質主要為球蛋白類，其中富含蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。
蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
適用人群
碗豆是蠶豆嗎，豌豆和蠶豆的區別
豌豆不是蠶豆。蠶豆 拉丁文 vicia faba l.又稱羅漢豆 胡豆 南豆 豎豆 佛豆，豆科 野豌豆屬一年生草本。為糧食 蔬菜和飼料 綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47 60 可食用，也可作飼料 綠...
大豆怎麼做成豆腐的？簡單嗎，黃豆是怎樣做成豆腐的，具體的做法和步驟，謝謝！
1 泡豆 將精選好的豆子浸泡於水中。夏天用涼水，冬季用溫水，水沒豆約6 10釐米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。2 打漿 將泡好的豆子用打漿機打成漿。水與豆的重量比為7 1 3 煮沸 往鍋內加1 2漿量的水。煮沸後，把打磨好的豆漿倒進鍋內，燒開後用30克植物油或油底子放入鍋內殺去泡沫。4 ...
有哪些大豆是轉基因的，轉基因大豆如何區分
轉基因抄大豆 與 非轉基因大豆 外形上不好區別，最好的鑑別方法是，1 打豆漿時 非轉基因大豆 會有許多泡沫，把打好的豆漿放鍋中 必須煮開 放一會稍涼，會有一層豆皮，而 轉基因大豆 打出的豆漿放鍋中煮開，即使你放涼了也不會有豆皮。2 也可用發酵方法檢驗，非轉基因大豆 煮熟後與煮黃豆的水，一起放在礦泉水...