1樓：愛蝶子
綠豆酥餅
餡料：1.500g綠豆蓉濾幹水分倒入炒鍋中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用鏟子拌勻;
2.用鏟子儘量將綠豆壓碎,並不時翻炒，避免糊底；
3.倒入120ml淡奶油，用鏟子拌勻；
4.不停翻拌至水分收幹，餡料變得濃稠可以團成泥狀的大塊，這樣綠豆餡就做好了，放涼備用。
油皮:低筋麵粉200克,高筋麵粉50克.細砂糖2大勺,無水酥油50克,水125克
粉類混合均勻,再拌入剩餘材料,揉成均勻的麵糰,蓋上保鮮膜,醒一會兒。
油酥:低筋麵粉220克,無水酥油110克.混合均勻成團即可.備用.
將油皮分成均等的24份,油酥分成24份，內餡分成小塊搓成直徑3.5cm的圓球（這個份量的餡有多的，不止能搓24個）
5.取一個油皮擀成圓形；
6.放一個油酥在中間；
7.象包湯圓一樣包好，小心收口，一定要收嚴實，不然烤的時候會裂開；
8.收口朝下，然後用擀麵棍擀成橢圓形；
9.從上往下捲起；
10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，蓋上保鮮膜以免表面變幹.
11.然後將所有卷好的酥皮重複先前的工序，再一次擀長卷起；
12.取一個卷好的酥皮，將麵皮豎放，用手掌輕輕壓扁
13.用擀麵棍將按扁的麵皮擀成圓片；
14.中間放上準備好的內餡；
15.象先前一樣用包湯圓的手法包起,收口朝下，用手掌略微壓扁；
16.烤盤刷油，將餅壞整齊的碼放在盤內。
烤箱預熱190度，置於烤箱中層，上下火，烤制30分鐘，約15分鐘時麵皮即會上色，如果不想烤糊可蓋上錫紙，或者取出翻面再烤15分鐘。
2樓：柳林涵
把磨hao的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。
可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。 材料：綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個 豬肉佐料：
醬油2大勺，切hao的蔥1大勺，搗hao的蒜1/2大勺，胡椒麵1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 做法： (1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨hao調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。 (3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬杆切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。 (5) 紅辣椒去子切圓。 (6) 在平鍋裡放油，並放一勺磨hao的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨hao的綠豆翻過來煎。
直徑越小越hao煎。
用料 綠豆（400g） 高筋麵粉（200g）= 125g + 75g 熟豬油(105g)=60g + 45g 白糖(320g)=310g +10g 做法 一、餡兒： 綠豆煮熟撈出，用料理機打成綠豆沙，與糖攪拌，放在微波爐中脫水。 二、皮兒：
1. 水油皮：麵粉過篩125g + 10g糖 + 37**，揉成團，+ 60g油，繼續揉麵團 2.
酥心：麵粉過篩75g+45g油，揉麵團 3. 先包再擀最後卷：
將水油皮搓成條，摘成14塊面劑，將酥心也分為14塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。 三、烤箱調製上火預熱，記住要用上火哦，如果用下火的話烤出來就會特像餡餅！那樣就前功盡棄了！！
燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。 小貼士 綠豆沙水分儘量要少； 剛開始入爐烤的時候綠豆酥收口要上向，否則烤著烤著就變成鼓鼓的饅頭了！！
3樓：匿名使用者
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。
可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。
綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品， 可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素a，對成長期兒童和老人好。
美食材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
豬肉佐料
醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒麵1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
美食做法
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬杆切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋裡放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
土豆餅怎麼做，土豆餅的做法 土豆餅怎麼做
食材土豆一斤左右，調料花生油100克 香蔥100克 鹽5克 鮮奶少許。做法 1 土豆洗乾淨，放到鍋中蒸熟 2 胡蘿蔔去皮切丁，玉米粒 芹菜切丁備用 3 土豆蒸好趁熱去皮碾爛，加入雞蛋 麵粉攪拌均勻，加入準備好的蔬菜攪拌均勻，放入適量的鹽 胡椒粉調味 4 鍋中涮少量的油，盛入土豆泥，用鏟子鋪平，成圓餅...
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用大豆油，用鐵鍋，慢慢做 怎樣才能使綠豆餅裡酥外脆 綠豆餅材料油皮 低筋麵粉100克 水50克 豬油30克。油酥低筋麵粉70克 豬油35克。餡料綠豆250克 白糖100克 根據個人口味新增 黃油30克。餡料最後實用450克 份量10個 做法1.綠豆先清洗乾淨後，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮...
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