1樓：安居樂業
麵筋指數是指小麥粉溼麵筋在離心力作用下，穿過一定孔徑篩板，保留在篩板上面筋質量與全部麵筋質量的百分率。麵筋指數與麵筋筋力強弱成正比。
使用麵筋數量和質量測定儀將10g麵粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成麵糰，用鹽水洗滌5min，就可以得到麵筋。在離心作用下，按gb/t5506.2-2008規定的方法，就可計算出溼麵筋含量及麵筋指數。
2樓：思卓白笛
小麥中麵筋含量高就是優質小麥，而對面筋的質量（筋力）未給予充分重視。而實際上，麵筋的數量與質量在評價小麥的質量時具有同等的重要性，而且還有互補作用。決定小麥品質的因素有兩個即麵筋的「質量」與「數量」。
3樓：真·浩天文
麵筋指數( g b/t 10248-1995) 是一種快速測定麵筋質量的方法, 它是將麵筋儀離心機上的篩片改為篩盒, 篩盒中有一定孔徑的篩板( 88 μm ) , 把洗出的麵筋球放在篩盒中離心1 m in, 在高速旋轉產生的離心力作用下面筋會部分穿過篩板, 麵筋筋力越強穿過篩板的數量越少, 麵筋筋力越弱穿過篩板的數量越多, 分別收集篩板前後溼麵筋加以稱量, 計算出麵筋指數值和溼麵筋含量。麵筋指數越大, 表示麵筋筋力越強, 反之, 麵筋指數越小表示麵筋筋力越弱。
麵筋指數% = ( 留存在篩板上的溼麵筋重量g/全部溼麵筋重量g) ! 100 %
板鋼筋裡什麼叫溫度筋，分佈筋，麵筋，底筋，負筋
底筋 板鋼筋中最下面的一層鋼筋，是主要受力筋 麵筋 負筋 基本一樣，都在板鋼筋的最上面一層，是抵抗負彎矩力的 溫度筋 一般設於結構物的最頂層，位置相當於麵筋，但它是抵抗因溫度變化產生的應力的鋼筋 分佈筋 就是起穩定受力鋼筋位置的鋼筋 1溫度筋 依據gb50010 2010,9.1.8條所示，在溫度，...
烤麵筋用什麼麵粉，烤麵筋用的是什麼麵粉 烤麵筋的做法？
1 麵筋所需要的麵粉 一般都是用谷阮粉 也叫麵筋粉 一種經過工業提取的麵粉。2 麵筋製作方法 製作麵筋材料 取2000克高筋麵粉加1000克冷水和成麵糰，放在5000克以上的清水中揉搓 淘洗 至少3 5次 待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出來蓋上溼布殤半個小時以上備用 一 和麵 1 加水活 1 取麵筋粉一公...
指數基金的指數是什麼意思，指數基金 是什麼意思啊？
通俗地說，市場上有很多 不同 的 隨時都在變動，而指數就是一種能夠及時反映市場整體漲跌的參照指標。舉個例子，我們經常說的滬深300指數，就反映了深滬兩市流動性強 規模大的300只代表性 的股價綜合變動情況。每個指數都會選取一定數量的 作為其成份 並按一定的加權方式賦予每隻 一定的權重。例如，對市值加...