1樓：綠蓑江上
湯圓原料糯米粉存放時間較長，被「酵米麵黃桿菌」細菌汙染，加熱釋放「黃桿菌毒素a」，所以，湯圓糯米粉呈紅色。
「酵米麵黃桿菌」可釋放出一種劇毒素——黃桿菌毒素a，其毒性強烈，耐熱性和抵抗力極強，無論是油煎、火烙、蒸煮等烹調方法均不能破壞其毒性。被「酵米麵黃桿菌」所汙染的黴變湯圓面料，一般中毒量為0、1—0、3克/千克，為防止「酵米麵黃桿菌」毒素a中毒發生，湯圓面料要現磨現做現吃，如米麵出現有粉紅、綠、黑等顏色改變，或嘗有酸味者，則表明已被微生物汙染，應絕對禁止食用。
2樓：靜靜的頓河
是否你家湯圓的情況和下面報道的類似呢
中國徐州網－都市晨報**85800100訊息（記者 徐海濱） 元宵節到了，張先生買了流動推銷的兩斤元宵，誰知一煮出來，白元宵竟然變得通紅，張先生吃了幾個，覺得味道不對。張先生不明白，這到底是怎麼回事？
記者來到金山橋開發區中王莊村的張先生家中。張先生告訴記者，中午1時，門外有賣元宵的吆喝聲，他就和家人出去買。賣元宵的是一個50多歲的婦女，推著自行車，車後帶著一個大木箱。
中年婦女掀開木箱向張先生推銷，元宵有的是山楂餡的，有的是黑芝麻餡的，3.8元/斤。
張先生講價後花10元買了3斤，周圍鄰居也買了不少。
下午5時，張先生餓了，便拿出元宵下了吃，哪知道元宵煮開了都成紅色的了，張先生吃了幾個覺得有異味。張先生拿出煮熟的元宵讓記者看，一碗元宵紅得發紫，而且湯也發紅。
為此，記者諮詢相關人士得知，湯圓放久了煮後就會變色發紅，這種元宵不能吃，否則容易引起中毒反應。 記者劉冰攝
3樓：突然心動的美
你看看你的湯圓是什麼做的了，比如高粱面做的，或者黑糯米做的，煮出來肯定不是白色的了。
4樓：星馨點點
我家有次買的煮熟也是那種顏色，是在超市裡買的袋裝的，忘記是什麼牌子了，不過吃了也沒什麼事，呵呵
5樓：栩栩如生
如果是糯米的,就是紫紅色的
6樓：我的小狗叫淘淘
裡面加了黑米麵。很好吃的。
7樓：匿名使用者
找賣湯圓的問清楚湯圓的製作材料
糯米湯圓煮熟後為什麼會變紅?
8樓：匿名使用者
如存放條件不好，是變質了，糯米粉變紅不能再食用。
新鮮湯圓時，觀其外型應色澤鮮亮，若出現色澤暗淡、發灰、黴斑、糯米粉變紅(配有紅色粉料除外)等情況，則說明糯米粉品質不佳或存放時間過長；聞其氣味應有糯米粉和餡料的香氣，而不能有黴味、酸敗等異味。
儘量選擇當天製作的湯圓。選購速凍湯圓時，選擇包裝袋內冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現象的產品。
家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍，凍硬後及時分裝到不透水的食品袋中冷凍儲存，避免交叉汙染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。
由於家用冰箱的儲存溫度不易精確控制，建議自制的湯圓儘快食用完。購買的速凍湯圓應冷凍儲存，不宜長期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質。
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湯圓不宜當早餐吃
湯圓不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而湯圓外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，出現泛酸、胃灼熱等情況，影響一天的工作和生活。
也別把湯圓當正餐，在吃湯圓的同時，不能再吃其它含糖高的食品；還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三五個湯圓就要減去半兩主食。
夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃湯圓，因為這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。一些胃腸道弱的人在吃了湯圓後就會出現泛酸、胃灼熱等胃食管反流問題。
因此吃湯圓不能吃太飽，吃完後也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。
9樓：林家廚房
變質了！
有的元宵剛剛買的時候看上去色白如初，燒煮後卻成黃色（或者呈現粉紅色），這說明做元宵的糯米粉已經變質啦！
這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃杆毒素a卻留在米粉裡。
它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。
如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發現煮好的元宵發紅，就不要再吃了。
10樓：寒霜情
湯圓不都是糯米的嗎？
我不清楚，你所說變紅是怎麼樣。
但是一般湯圓變紅和糯米粉有關係，糯米粉還不甘就被收藏，湯圓就會變紅。
11樓：匿名使用者
新鮮的湯圓煮熟後外表是糯白色，就是糯米白。
變黃或者變紅都是糯米麵的原材料變質或者黴變的湯圓，不要食用。黃麴黴或紅黴等
12樓：魏菲
我做過湯圓,有點體會,一是像他們說的糯米粉久了變質的緣故,最好在超市買湯圓的時候看下生產日期不要太久了的.二是水開了才投入湯圓煮最好不超過10分鐘,剛浮起了即可,久了湯圓心的顏色要露出來況且不太好吃了，湯圓心有白糖芝麻、豆砂、紅糖花生什麼等做的煮久了化出來的紅色露在白色外面就變色了。
13樓：愛上風過雲無痕
有些糯米是加了紅粬的，那麼，煮熟的話會有些淡紅色，如果是全紅的話，可能是紅豆餡出來了，再不是，可能就是加了色素
14樓：我是天客溢涵
應該是白的，變紅？您買的是血糯米湯圓吧。
15樓：菠籮蛋撻
可能是湯圓變質了，不要吃了。
16樓：艾魚
學習了一下，原來是這樣
17樓：匿名使用者
一煮就變紅的湯圓不要吃
那是因為湯圓的材料以前發黴變質了的，含有黃麴黴素，這種物質在高溫下也無法去除是致癌的，這種毒素如果孕婦吃多了會造成胎兒畸形。
為什麼紫菜會變紫紅色？
18樓：可愛燕純
紫菜薄而乾燥，如來果儲存不
源當，就可能
因為吸收了水分，而導致黴菌生長，也就是發黴。紫菜輕度發黴可能還看不見長黴斑，就會有發紅的表現。這個讀者在重慶，而重慶這個季節也是很潮溼的，所以紫菜發紅很可能是發黴導致的。
如果紫菜已經發紅，一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點需要特別注意。
一是仔細沖洗，能去掉一部分黴菌，如果紫菜發黴嚴重，沖洗的時候往往會爛掉，這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一衝做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。
19樓：
可能因為受潮了，原有的細胞結構變化了，色素就更容易出來了．
20樓：匿名使用者
紫菜葉片裡的色素滲出來了,正常 的
為什麼湯圓煮出來是紅色的呀，是白糯米做的呀，
21樓：真不幹正事
糯米粉含有的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色，重度的還有酒味。
我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產的。現在化學的色素對人體有害，紅米曲色素是安全的，在食品工業中有大量的應用。
不過培養紅米曲的條件與一般家裡糯米發紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭氣，就是有其它的雜菌混入了，那就不要再吃了。
感染的時間可能是磨粉前後，粉的涼幹過程，還有就是包湯圓的前後。這種細菌和酵母菌同屬，沒有毒。粉或湯圓可以繼續食用。
避免的方法是磨粉前勤換水，要徹底的換。磨粉後要及時壓幹，然後瓣成大塊的，放在乾的毛巾上吸去一點水分，再瓣成小塊的，再瓣成更小的直到黃豆大小。放在風口裡晒乾。
（千萬不能晒）。包好的湯圓要放在通風的地方。但還是要蓋上溼布免得湯圓開裂。
在我老家農村，發紅的湯圓是吉祥的預兆。是酒仙光顧後給你家的祝福，稱為金湯園。
恭喜你全家今年發財啦。
22樓：匿名使用者
你看看你的湯圓是什麼做的了，比如高粱面做的，或者黑糯米做的，煮出來肯定不是白色的了。
23樓：匿名使用者
湯圓粉存放時間過長，已經壞了！且隨變質程度的加劇，湯圓越來越紅！記住：溼的湯圓粉存放時不能用朔料袋裝！會加速變質！
24樓：匿名使用者
這樣的話，你是絕對不可以吃的 ，因為湯圓在製作的過程中，需要用冷水與糯米不斷的滾動而成，所以，很容易變質，當你煮熟後是紅的顏色的時候，那就一定是變質了，而糯米是很難消化的一種糧食，所以，如果你吃了，會難受成什麼樣子，你自己去想象吧！買了湯圓回來，應該立刻放到冰箱速凍起來，這樣才不會變質，而且，吃湯圓最好是吃多少買多少，剛做出來的湯圓比較你速凍過的湯圓的口味是不一樣的！
25樓：匿名使用者
發酵了 基本上沒什麼問題可以吃
在我們那可以說你的那情況大家都會說這是新的一年的好兆頭會紅紅火火的
26樓：哭泣的百合
餡是紅色的吧`````
27樓：匿名使用者
是湯圓粉受潮了。。。。。一般沒有問題
湯圓成紅色是為什麼
28樓：匿名使用者
那湯圓是不是寫明瞭有什麼特殊配料啊
如果沒有 最好不要吃了
畢竟 健康才是最重要的嘛
29樓：
不是啦！這說法我還是第1次聽說呢！
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請問這是什麼植物，葉底是紫紅色的
紫背竹抄芋 紫背竹芋 學名 stromanthe sanguineasond.竹芋科，花竹芋屬，多年生草本植物。株高可達80釐米，直立 葉片長卵形或披針形。它枝葉生長茂密 株形豐滿，厚革質，葉面深綠色有光澤，中脈淺色，葉背血紅色，形成鮮明的對比。穗狀花序，苞片及萼鮮紅色，花瓣白色。背部呈紫紅色。請問...