紫菜為什麼顏色呈現紫紅色,紫菜湯的顏色是紅紫色正常嗎

2021-06-13 17:42:33 字數 5794 閱讀 2439

1樓:匿名使用者

紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等,乾燥後變成紫色,故名紫菜。如果是秋天收穫的紫菜,經儲存過夏天的高溫後,內部色素髮生變化,在泡水尤其是長時間浸泡後,紫色素慢慢溶於水中也是正常的,只要掉色不太嚴重就沒有問題。紫菜一般不會新增色素,紫菜比較便宜,新增色素反而會增加成本,商家無利可圖。

2樓:月亮灣的憂傷

他體內的細胞呈紫紅色

3樓:

呈紫紅色的是受潮過的。不好

紫菜湯的顏色是紅紫色正常嗎

4樓:玉

紫菜浸泡後,水變紅紫色是正常的。

紫菜中含有紫色素,在水裡長時間浸泡後,紫色素慢慢溶於水中屬正常現象,只要掉色不嚴重酒沒問題。紫菜浸泡後,出現淡淡的紫紅色屬於正常現象,但是“水變色”則不能據此斷定紫菜經過染色處理,需要送檢才能確定。

紫菜富含b族維生素、胡蘿蔔素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質,其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽鹼和甘露醇,前者有增強記憶的作用,後者是一種有效的利尿劑。

另外,紫菜還富含穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質,使之成為餐桌上的增鮮湯料。

擴充套件資料

紫菜一般生長在淺海岩礁上,顏色有紫紅、綠紫及黑紫,但乾燥後變成紫色。紫菜之所以是紫色的,是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。

並且,這種色素蛋白並不穩定,特別是遇熱容易分解。

在煮湯時紫菜就會變成綠色。這是因為,除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置,從而將葉片“變成”綠色。

它與蔬菜中的葉綠素是一樣的,沒有毒性。那些長期儲存的紫菜,也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色,也是正常現象,可以放心吃。

參考資料

5樓:肛哥

紫菜湯發紅很正常的。因為紫菜品種不同,出來的顏色都不太一樣。你想啊!

好好的紫菜商家幹嗎要加色素啊,又提高了成本,又讓你吃著不放心,哪有人會傻到這種程度啊!我是寧波的,我們靠海的,紫菜紅色是很正常的!

“野生紫菜”煮出墨汁湯 買紫菜要先用打火機烤一下

前天,家住延吉路的孫女士在農貿市場買了一包“野生紫菜”,晚上本想做個紫菜湯,煮熟後開啟鍋一看,紫菜湯竟成了一鍋“黑墨汁湯”。

“這紫菜是用墨水泡過的!”昨天,市北工商分局接到孫女士舉報後,立即趕到集貿市場將賣“野生紫菜”的商販抓了正著。這名商販交待,他賣的“野生紫菜”是低價買進的一些劣質紫菜,為了好賣便用墨水給它們“化了妝”。

執法人員提醒消費者,優質的紫菜具有天然亮澤,色黑紫,經烤後變綠色。市民買紫菜時,不妨取一片用嘴品嚐一下或用隨身帶的打火機烤一下,識別紫菜優劣以防上當。

紫菜的質量鑑別

良質紫菜,具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色),片薄、口感柔軟,有芳香和鮮美的滋味,清潔無雜質。用火烤熟後呈青綠色。

次質紫菜,表面光澤差,片張厚薄不均勻,呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多,並有夾雜物。

6樓:拾萬里之外

現在有的黑心廠家為了節約成本,會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。辯認方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。

如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色,肯定是假的。

7樓:匿名使用者

不正常,吃了20多年紫菜從來沒見過這種顏色的,別吃了,估計是你買的那個紫菜有問題.

你所謂的紅色是什麼紅呢?大紅啊?還是紫紅,如果顏色只有一點點類似紫菜的顏色,那應該沒什麼問題,晚上回家拿我家的給你實驗一下.

8樓:匿名使用者

紫菜被氧化了吃能吃沒綠的口感好也不脆了

9樓:匿名使用者

不太正常,我從來沒見多這樣的,一般都是紫色,有的是黑色。

紅色的有可能放過色素。安全起見~~~~~~~~~~~~還是別吃了。

10樓:

肯定不正常!!!最好別吃了......

11樓:江江

不正常,紫菜做的湯不可能是紅紫色。有沒有色素不好說。最好別吃

12樓:匿名使用者

紫菜一般不都是黑色或紫色的嗎?

13樓:匿名使用者

紫菜有問題、.............

為什麼紫菜會變紫紅色?

14樓:可愛燕純

紫菜薄而乾燥,如來果儲存不

源當,就可能

因為吸收了水分,而導致黴菌生長,也就是發黴。紫菜輕度發黴可能還看不見長黴斑,就會有發紅的表現。這個讀者在重慶,而重慶這個季節也是很潮溼的,所以紫菜發紅很可能是發黴導致的。

如果紫菜已經發紅,一般不建議吃了。因為黴菌會產生毒素,影響身體健康。如果非要吃,有兩點需要特別注意。

一是仔細沖洗,能去掉一部分黴菌,如果紫菜發黴嚴重,沖洗的時候往往會爛掉,這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發紅的紫菜,就不要圖方便,用開水一衝做個湯,而是要徹底加熱,充分烹調過後才能吃。

15樓:

可能因為受潮了,原有的細胞結構變化了,色素就更容易出來了.

16樓:匿名使用者

紫菜葉片裡的色素滲出來了,正常 的

紫菜泡在水裡,水變成紫紅色是正常現象嗎?

17樓:宮衾

紫菜發泡後之所以會掉色,是因為它裡面一種叫做“藻紅素”的色素,在發泡過程中掉色屬於正常現象。

海藻營養豐富,味道鮮美。 它富含蛋白質,無機化合物,不飽和脂肪酸,維生素和礦物質。 蛋白質含量高達25%至50%,因此在食品和醫藥領域具有廣闊的前景。

紫菜多糖和藻膽蛋白具有抗衰老,抗凝血和降血脂作用。 海藻具有很強的吸收氮和磷並固定碳的能力。

擴充套件資料

紫菜的功效

紫菜被視為珍貴的海味,尤其在古代,味道極為鮮美,深受喜。如今,在任何時間都可以購買。是的,紫菜是一種家常菜,豐富,可作為。

紫菜屬於一種中藥,在中醫看來,紫菜性味甘、寒,具有化痰軟堅,清熱利尿的作用。

1、抗輻射

紫菜的多糖可以延緩機體的衰老,提高超氧化歧酶的活性,抑制細胞的氧化,降褐質物的含量,從而起到抗氧化和抗癌的作用。此外,紫菜中的多糖還能,保護人體細胞,避免輻射。

2、降三高、護心血管

人越來越容易患富貴病,所謂的富貴病是因為中的富餘、量少等造成。紫菜中的多糖在心血管方面具有諸多作用。其一增強心肌的收縮力,降低血液粘度,起到和降血脂的作用;其二對空腹血糖具有抑制作用,對降血糖效果明顯。

3、增強免疫力

免疫力是抵抗一切疾病的保護傘,紫菜中的多糖可以增強細胞和體液的免疫功能,促進淋巴細胞的產生,從而起到的作用。

4、護肝

人的長壽必然與護肝有關係,紫菜就是日本人的長壽菜,其可以延緩刷老。除此之外,紫菜還能保護肝臟細胞,降低肝臟毒性。

18樓:萌妹子

紫菜泡在水裡,水變成紫紅色不是正常的現象,紫菜泡在水裡是不可能出現顏色的變化,出現這種情況,紫菜是被處理過的,越是處理過的,越容易泡出顏色來。反而是鮮紫菜,細胞沒有破壞,不容易泡出來。

擴充套件資料 

紫菜的介紹:

紫菜在系統分類學上隸屬於紅藻門、原紅藻綱、紅毛菜目、紅毛菜科是一類生長在潮間帶的海藻,其分佈範圍涵蓋了寒帶、溫帶、**帶和熱帶海域。另外,近年來有關也多有報道。紫菜是世界上產值最高的栽培海藻,在中國、日本和韓國被大規模栽培。

主要價值:

紫菜營養豐富、味道鮮美、富含蛋白質、無機化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質,其中蛋白質的成分高達25%~50%,所以在食品和醫藥領域具有廣闊的前景。

紫菜多糖和藻膽蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。

紫菜具有較強的吸收氮磷和固定碳的能力,其栽培對淺海富營養化的修復和改善也有重要作用。

功效:1、紫草鹹寒,入肝經血分,既能涼血活血,又能解毒透疹,可以用來**溫毒發斑、虛熱毒甚,**出現紫黑斑疹等病症;亦可用來**麻疹疹出不透,所出疹色紫暗等症。

2、紫草甘寒能夠清熱解毒,鹹能夠清熱涼血,並且能夠活血消腫,常用來**癰腫瘡毒等症以及瘡瘍潰破後久不收斂。

3、紫草清熱涼血有具有解毒作用,可以用來**燒燙傷。

19樓:拾萬里之外

紫菜泡在水裡,水變成紫紅色不是正常現象,紫菜很大可能是假的。

鑑別紫菜真假的小竅門:

1、首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素,因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色,有天然的光澤。

2、現在有的黑心廠家為了節約成本,會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。

如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色,肯定是假的;

3、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤,烤完後***的紫菜應該是綠色的,就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色,則是劣質紫菜;

4、最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題,但放在嘴裡嚼怎麼也嚼不爛,用手撕一下還很有彈性。

20樓:匿名使用者

不正常,肯定是經過染色的假貨,小心。真正的紫菜是不會褪色。就算在水裡煮也不會褪色。

21樓:匿名使用者

當然不是正常現象了 肯定是用化學原料染色紫菜了

22樓:匿名使用者

不是正常現象~ 應該是紫菜用了染料染的,所以才會掉色啊

23樓:匿名使用者

顏色淺是正常

煮湯的時候也會掉一點顏色的

不必驚慌。

不過要是深色就不對了

24樓:匿名使用者

應該不是正常現象!我看我外婆泡的就沒這樣

25樓:如煙花飛

我看也是被染色過的。

紫菜顏色變紫還能吃嗎?

26樓:笑談詞窮

若涼水浸copy泡後的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染,這種紫菜對人體有害,不能食用。選購紫菜,以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。紫菜是弱酸性無熱量食品,放面、放湯,或烘乾作小食,做菜則比較少,潮汕地區的紫菜湯,四寶面等便是以紫菜做材料。

不過紫菜性質寒涼,身體虛弱的人,烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。紫菜是海味品,容易還潮變質。儲存時,最好裝在密封乾燥的黑色塑料袋中,放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內,否則,色素會減退,所含營養受破壞。

凡是退色、發紅、黴變的紫菜,都不宜食用。

27樓:我的未來見不到

紫菜正常的顏色是黑紫色,薄而且是發亮的那種,如果用冷水浸泡之後變成藍紫色,說明

在包裝之前已經被汙染了,而這種紫菜就是有毒的,千萬不可食用。

28樓:紅色獵人

好的紫菜

是紫色的~~

把紫菜泡在水裡,如果水是有淡淡的紫色,就是好專的紫菜啦!!

如果泡屬出來的水是紅紅的,那就代表這些紫菜不新鮮~~就是還沒撈出來它就已經死掉了

那些商人們還把它撈出來烘乾

現在你的紫菜不用泡了

用眼睛看都已經明白啦~~

秋葵紫菜湯的功效是什麼?

秋葵含有蛋白質 脂肪 碳水化合物及豐富的維他命a和b群 鈣 磷 鐵等,以及含有鋅和硒等微量元素,對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽 通淋 下乳 調經等功效。5 還可 咽喉腫痛 小便淋澀 預防糖尿病 保護胃黏膜。秋葵含有豐富的微量元素,平常作為一味蔬菜可以適當食用,但是千萬不要迷信一樣食物能達到某...

紫菜湯是綠色的正常嗎,為什麼紫菜煮出來會綠色

紫菜湯是綠色正常,紫菜煮後就變綠了,紫菜之所以是紫色的,是因為紫菜中含有一種叫 藻紅素 的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。並且,這種色素蛋白並不穩定,特別是遇熱容易分解。所以,在煮湯時,失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色,變成了綠色。這是因為,除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素 胡蘿蔔素和葉黃素...

紫紅色的頭髮掉色後是什麼顏色,紫紅色染髮褪色會變什麼顏色

看看黃綠色 流行的配色設計看起來很舒服,有震撼他人目光的效果。色彩醒目,適用於青春有活力且不尋常的事物上,這種鮮明的色彩在流行服飾裡創造出無數成功的色彩組合。紫紅色頭髮掉色後逐漸偏黃。染色後大約兩個月後,頭髮被空氣 水 陽專光等氧化,色素粒子不斷流失,屬就會出現褪色,好比一件新衣服一樣,穿洗的次數多...