1樓：小超互娛樂
韭菜薹和蒜薹是兩種不同的食物原料。
1、**不同
韭菜薹（韭苔）是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖，**部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。為多年生草本植物，葉細長而扁，叢生。在全國廣泛栽培，亦有野生植株。
蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。
2、功效不同
韭菜薹味甘、辛、性溫；具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血、潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症的功效。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、營養成分不同
韭菜薹含有：b1硫胺素，ca鈣， b2核黃素 ，b5煙酸 ，膳食纖維，硒、銅、錳，胡羅卜素，視黃醇，抗壞血酸等營養成分。
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、維生素c、維生素e、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
2樓：鞏惜筠祭虹
韭菜薹是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。味辛、微甘、性溫；歸心、肝、胃經。有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。
用於**陽痿、**、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。陰虛內熱及目疾之人忌食。圖如下：
蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
圖如下蒜薹，又稱蒜毫。它是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
3樓：匿名使用者
韭菜到了需要長種子的時候，從韭菜的中間長出一根長梃子，這根梃子就是韭苔。韭菜花就在這根韭苔的頂端，熟了就是種子。
蒜薹是從大蒜長出的蒜苗中間，長出一根梃子，這根梃子就是蒜薹，和韭苔不同的是，蒜薹的這根梃子不是長種子的，大蒜的種子就是蒜瓣。
蒜苗不能和什麼一起吃？
4樓：阿炎的情感小屋
蒜苗不復
能一起吃的食物：
蒜苗制+韭菜，影響消化，蒜bai苗能有效預防流感、腸du炎等由zhi環境汙染引起的疾病。蒜
dao苗可以保護心臟和大腦的血管，防止血凝塊的形成，也可以保護肝臟。消化不良的人應該少吃。
不適合吃吃蒜苗的人群
眼病患者:中醫認為，長時間大量吃蒜苗會「損害肝臟損害眼睛」。現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、眼麥粒腫、乾眼等眼病患者如果長期大量食用蒜苗，會出現視力下降、耳鳴、頭暈、記憶力減退等症狀。
因此，眼病患者應少吃蒜苗。
蒜苗注意事項：
1.蒜苗不宜煮得太爛，以免造成辣根損傷及消毒過低。
2.不要吃得太多。患有肝病的人消耗過多，可能導致肝病加重，還會影響視力。應該是每天60克左右。
擴充套件資料
蒜苗屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，在種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。
這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
參考資料
5樓：簡單麗立
蒜苗的相剋食物：韭菜
蒜苗+韭菜： 影響消化
蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃專）。大蒜的花苔，屬包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
6樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
bai蒜薹跟韭菜同食會影響du消化。
蒜zhi薹與地黃、何首烏、dao蜂蜜和大蔥也不宜同食專。
還有一屬些食用注意事項是：
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
7樓：匿名使用者
蒜薹的食物相剋表
相剋蒜薹+ 韭菜 ：影響消化
宜搭蒜薹+ 木耳 ：降低血脂
蒜薹+ 豬肝 ：緩解大腦疲勞
8樓：匿名使用者
蒜苗的營養搭配:蒜苗與萵筍一起吃
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