1樓：可高旻
近些年，白茶很火；
近兩年，白茶很亂。
素有“一年茶三年藥七年寶”之美譽的白茶，已成為茶葉市場的一大熱點，而白茶本身更是憑藉新老搭配、四季皆宜的適飲特點征服了不少茶友。然而，白茶市場近年來一些五花八門的說法也是不一而足，下面這些常見的概念，乍一聽起來頓覺高大上，實則不然。
看看你中招了嗎？地理君為你一一解析：
純手工：手造白茶
眾所周知，白茶的加工過程最為簡單，不炒不揉，尤其是在白茶的重要加工工序——萎凋過程中，一定不能讓葉片碰撞，而一旦葉片堆積過後或碰撞導致葉片損傷或發酵，那就不叫白茶了。在烘乾的過程中，也很少有手工的介入。那麼，純手工白茶又從何說起呢？
這裡面大有門道：很多白茶為了加速製作過程，直接機器烘乾，這樣的茶就成了名符其實的“綠茶”，比傳統的白茶更香，味道也接近於綠茶。
純日晒白茶：太陽的味道
好白茶有太陽的味道，那麼，你是否從茶葉裡聞到過太陽的味道呢？秋高氣爽的日子，去森林裡抓起一把落葉，聞一聞，那也是太陽的味道！其實，好的白茶一定不是用夏天最好的太陽暴晒出來的，最好的晒白茶的方式是背陽漫射光來晒，那樣既不會因為太陽太大失水太快使茶葉喪失活性，又不至於因為透氣不好導致茶葉鮮爽度喪失。
尤其要注意的是，並不是每個地方太陽都會一直賞臉：即使總體天氣偏好的福鼎，進入4月雨天也會很多，而政和4-10月就是雨季，能見到2-3個小時太陽已屬難得，全部的日晒白茶，也只能是別人說說、聽聽而已。
古法白茶：炭焙白茶
白茶雖簡、但絕不糙。這話在理，但如果說白茶的加工是按照古法來做，卻實在是太過牽強：白茶只有萎凋、乾燥兩道工序，甚至說只有一道走水的工序，這裡面**來的古法？
難道古法晒太陽和今法晒的不是一個太陽？最後炭焙乾燥的白茶實在是少之又少，一是炭焙成本極高，二是炭焙實在效率太低沒法出量，如果說全是炭焙，一天能做幾十斤茶已十分不易（白茶的整個加工過程要在72小時甚至更久），**來的大批量炭焙白茶？市場上真正的炭焙白茶少之又少，不必刻意追捧，更不必為了所謂的炭焙付出高昂的代價。
光圈高山白茶的政和縣澄源鄉基地，手機實測海拔1077米。
高山白茶：多高的山能叫高山
高山茶一直是一個自說自話的概念，而每個區域對於高山的定義又各不相同：臺灣茶的高山在600-800米，福鼎的高山白茶是600-800米，柘榮的高山白茶700-900米，政和的高山茶是900-1200米，原因何在？當地的海拔就那麼高，於是素性就把海拔相對較高的冠名為高山白茶。
而這個概念，至今也沒有大家一致認可的概念，基本上還停留在自己宣傳自己的層面，具體如何辨識，還是要依靠自己擦亮眼。
真正的荒野白茶一泡難求。
荒野白茶：純荒與野放
近年來隨著白茶的火爆，概念也是一波接著一波，在傳統的四大品類加福鼎新工藝的的概念之外，荒野又成了新概念，於是就有了真荒野與假野放的諸多概念：荒野茶大多是零落於山林間的零星茶樹，而野放茶無非是放任上一兩年或是一陣子不去管它，這就是假荒野（很多人美其名曰：荒園、野放）。
所以真假之間相差甚多，而很多放荒的荒野無非是園茶套了個概念，身價可就大不相同了！
除了上面的這些概念，你還聽過哪些概念呢？和地理君分享一下自己的看法吧！
2樓：小詹茶肆
可以從這5種辨別方式去辨別白茶的好壞，輕鬆識別。
怎樣分辨白酒的好壞 度數越高的酒越好嗎
第一招 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多 如果酒液不失光 不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其...
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1 看外觀。茶葉外形比較緊實而且有光澤就是品質好的茶葉。2 聞香味。抓起一把茶葉放在鼻子邊聞一下，茶香味太濃郁或者太刺鼻都是品質不好的茶葉。3 看沖泡之後茶湯顏色。茶湯顏色透亮就是品質好的茶葉。4 品一下茶湯味道。喝起來沒有苦澀口感就是品質好的茶葉。這個話題太大了，用老師的說法，這是畢業 級數的命題...