1樓:在留雲亭開車的孔雀魚
肉,菜,蔥,香菇,調料要調好
2樓:東北小廚來哥
花椒水泡好,加入豆油,肉餡放入精鹽雞粉十三香,生抽蠔油,花椒水,一個方向攪拌。
肉包子的餡怎麼做,要放什麼配料?
3樓:狗比人忠
食材準備:豬肉400g、酸菜200g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量。
注:如果面是用酵母來發的話,再最後揉麵團的時候建議新增一點點食用鹼,這樣可以中和酵母,使成品口感變得香甜一些,鹼一定要沒有顆粒,量比大拇指指甲蓋多點即可。
一定要揉得非常均勻,不然成品中會看見黃色的點。鹼的新增一定要適量,太多,麵糰最後會很黃而且很麻,檢驗的方法是,新增鹼後,撕一小團麵粉在火上燒熟,不粘牙即可。
1、麵粉加酵母一起攪拌;
2、把麵粉揉成麵糰,放在溫度高的地方醒30分鐘,待用;
3、將五花肉剁成肉餡待用(半肥瘦最佳);
4、酸菜剁碎待用;
5、蔥,姜,八角,香葉炸好,做香料油待用;
6、肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻(放入已經轉備好的調料油);
7、把備好的酸菜倒入一起攪拌,滴入幾滴香油;
8、攪拌好的肉餡,待用;
9、把醒好的面,擀成皮子;
10、像這樣把包子捏成折;
11、包成大包子;
12、包好後,溫水下鍋放上包子,醒大約十分鐘,再大汽蒸20分鐘;
13、熱氣騰騰的大包子,出鍋。
4樓:古蘭織
肉包子餡的原料:豬肉250g
肉包子餡的配料:雞蛋一個、蔥姜適量
肉包子餡的調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖肉包子餡的做法:
1、豬肉洗淨後,切小塊剁成肉糜;倒入適量料酒,拌勻後,靜止5分鐘;將生薑切 片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁,過篩後取汁備用;
2、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中,並放入雞蛋,順一個方向攪打均勻;
3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽,繼續沿同一方向攪打;
4、放入切好的蔥末,拌均勻,肉包子餡就好了
5樓:墨染微涼少年時
蔥姜醬油鹽油醋味精花椒麵
包子餡的配方是什麼?
6樓:匿名使用者
具體如下:
碎片,雞肉300克,冬菇八朵(一定要泡軟)蔥花,大蒜回,雞蛋,生抽,耗油,答雞精,麻油,這些就是做包子的配方了。
還有一種比較簡單的配方,需要大白菜一顆,豬肉一斤,魚一斤,生抽,蔥花,姜,蔥花,要把所有的配料剁碎,分別放到鍋裡面去炒,然後在攪拌一起,這樣包子餡料配方就完成了。
知識拓展:
做包子餡有幾個小竅門:
其一是,包子餡中可以加入適量的蛋清,能讓口感更加香滑,瘦肉的口感更好,其二是,可以提前熬製高湯,摻入包子餡中,可以讓包子餡吃起來味道濃厚。
其次,還要注意包子餡中的蔥薑蒜一定要剁得很細,不然吃起來會味道不均勻,另外,包子餡不要用純廋肉,適當加一點肥肉會更好吃。另外調味料的比例一定要事先試好,不然味道會出現偏差。
7樓:匿名使用者
花椒水泡好,加入豆油,肉餡放入精鹽雞粉十三香,生抽蠔油,花椒水,一個方向攪拌。
包子餡香料配方
8樓:
包子餡的做法有很多,下面推薦一種做法給您,希望對您有所幫助,如您滿意,敬請採納。
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母(按說明書),揉透。
2、做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反覆多次,攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鐘,即可。
注:餡里加蔬菜的做法: 一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),燒一鍋水,開後,放入適量青菜,變色後撈出,放入旁邊一大盆冷水裡,及時冷卻,(否則,青菜會黃),然後用手撈出擠幹水分,剁碎,再擠幹水分,拌油。
和肉餡混合,拌勻,即可使用了。
香料的話,自己多嚐嚐,搭配合理就好。
牛肉包子餡做法大全,牛肉包子餡怎麼調好吃?
主料 牛肉500克 輔料 蔥少許 酵母粉少許 姜少許 花椒水少許 鹽少許 花生油少許1 牛肉剁成餡,加入花椒水攪拌上勁,花椒水要一點一點的加入。2 加入少量的生抽,蔥末,薑末,鹽,花生油拌勻。3 青蘿蔔擦成絲,加鹽煞水,用手捏去多餘的水分。4 加入到牛肉餡中,攪拌均勻,包子餡就做好了。5 成品如下圖...
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