1樓：哇怪力女
主料：牛肉500克。
輔料：蔥少許、酵母粉少許、姜少許、花椒水少許、鹽少許、花生油少許1、牛肉剁成餡，加入花椒水攪拌上勁，花椒水要一點一點的加入。
2、加入少量的生抽，蔥末，薑末，鹽，花生油拌勻。
3、青蘿蔔擦成絲，加鹽煞水，用手捏去多餘的水分。
4、加入到牛肉餡中，攪拌均勻，包子餡就做好了。
5、成品如下圖。
2樓：匿名使用者
牛肉包子-牛肉餡包子的做法。
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和麵。
將1公斤左右白麵加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發麵，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一併剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好併發好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的麵糰，用擀麵杖擀成比手掌稍大的麵餅，餅的**要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
牛肉包子餡怎麼做最好吃
3樓：鉞沛若
先把牛肉切好切碎，買的牛上腦挺瘦的，加了一點點豬肥肉，這樣會更香。
蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用，花椒加適量開水泡一下，泡出花椒水備用。
步驟：
牛肉餡中加入適量白胡椒粉，五香粉，花椒粉可省略，接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進行攪拌。
接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入，沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水，這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。
4樓：搖一搖
牛肉餡包子。
【食材】麵糰：中筋麵粉400克，酵母4克，白糖5克，常溫水200克。
餡料：牛裡脊肉300克，大蔥2根，鮮香菇3朵，食用油50克，料酒20克，生抽20克，紅燒醬油10克，蠔油10克，白糖5克，鹽2克，黑胡椒粉和辣椒粉各適量，生薑水60克（清水浸泡薑絲，然後把薑絲去掉只用水）
【做法】1、將麵糰材料：中筋麵粉400克，酵母4克，白糖5克，常溫水200克加入大盆裡，和成光滑的麵糰。用機器揉麵就很省力了，食材都加入機器裡啟動揉麵即可。
手揉麵的話就要多揉一會，揉到麵糰變光滑細膩，蓋容器蓋或保鮮膜醒面10分鐘。
2、醒面時間我們來調肉餡，牛肉提前用清水浸泡10分鐘，浸出一些血水，控幹水後剁成肉餡，加入生薑水、料酒、生抽、紅燒醬油、蠔油、鹽、糖 、黑胡椒，用筷子朝著一個方向攪打，讓牛肉均勻地吃入水分和調味料，並攪打上勁，然後再加入食用油攪勻。
3、大蔥和鮮香菇洗淨，都切成碎末，放入牛肉餡碗裡，加一點點白糖，攪拌均勻，牛肉餡料就做好了。
4、麵糰取出搓成長條，再分成大小均勻的面劑，壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的麵皮。擀麵時擀麵杖從邊緣往中心推，這樣很容易將邊緣擀薄而中間略厚。
5、取一張麵皮放在左手上，填入牛肉餡，右手大拇指和食指配合捏起麵皮的一個點，拇指當固定的軸，食指朝逆時針方向邊推邊捏褶子，最後收口。
6、做好的包子碼放在鋪了屜布的蒸屜上，每個包子生胚之間要留出兩手指寬的距離，包子醒發後會長大，留出空間避免粘連。蓋上鍋蓋，醒發20分鐘，包子生胚看起來很飽滿的樣子，用手拈一下感覺輕飄飄的，說明醒發到位，涼水上鍋開始蒸，上汽後中火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋取出。
5樓：藍天
牛肉餡的包子。需要這樣做才能更好吃。首先。
牛肉餡兒可以和胡蘿蔔放在一起。做餡料是比較好的。兩者的比例是牛肉餡兒戰。
七層胡蘿蔔戰三層。這樣兩者做出來餡料才能達到一咬一個玩的效果。另外，在。
做牛肉蘿蔔餡料的時候應該往餡料裡面放兩個雞蛋，這樣蒸出來的包子才能。鮮嫩多汁。另外，餡料裡面應該多留一些之水就是蘿蔔抄完之後裡面的水不要。
空隙太多，要大量保留蘿蔔裡面的汁水，這樣做出來的餡料才能。一咬一個玩兒而且。鮮嫩可口。
另外。做包子的皮兒的時候需要和麵和麵的時候也要往裡面放一到兩個雞蛋，這樣做出來的面特別筋，道顏色有點微黃。營養也特別豐富。
吃起來口感是非常不錯的。最後往餡料裡面一定要放一些蝦米就是那種特別小的特別乾的那種蝦米給他剁的特別碎，然後放到餡料裡面蝦米的作用主要就是提鮮。放蝦米和不放蝦米味道是完全不一樣的。
美味又營養的牛肉包子的做法是什麼？
6樓：無雅詩
牛肉包做法步驟。
【所需食材】牛肉，蔥花，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g
【製作步驟】
1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽拆啟鄭，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。
2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，醃15分鐘使肉餡入旅頌味。
3.蒸包最重要的一點就是發麵，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2：
1就可以，用溫水和麵，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到麵糰中間充滿蜂窩狀的小孔。
4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把麵糰中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮裡面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。
5.包字皮不能擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒彆著急，多練習幾次就行啦。
6.包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鐘，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死麵的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙籤讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鐘關火悶5分鐘就可以出鍋啦。
最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾淨，不旁塌然水滴到包上就把皮燙死了。
7.關火後悶5分鐘再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。
7樓：kimi與小黃
唉，還是那句話，只要調味調的好，怎樣的牛肉包子都好吃。
牛肉包子餡做法大全，牛肉包子餡怎麼調好吃？
主料 牛肉500克 輔料 蔥少許 酵母粉少許 姜少許 花椒水少許 鹽少許 花生油少許1 牛肉剁成餡，加入花椒水攪拌上勁，花椒水要一點一點的加入。2 加入少量的生抽，蔥末，薑末，鹽，花生油拌勻。3 青蘿蔔擦成絲，加鹽煞水，用手捏去多餘的水分。4 加入到牛肉餡中，攪拌均勻，包子餡就做好了。5 成品如下圖...
牛肉餡包子怎麼調餡，牛肉包子餡怎麼調好吃？
用料 胡蘿蔔一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，麵粉600g，乾酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟 1，胡蘿蔔切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。2，牛肉切成小塊後剁爛，放油 鹽 生抽 十三香 黑胡椒粉 生粉拌勻醃製一會。3，將胡蘿蔔，洋蔥，牛肉混合成包子餡。4，將乾...
牛肉餡包子怎麼調餡好吃，牛肉包子餡做法大全
牛肉餡包 子的調餡方法 食材準備 牛肉200克 麵粉250克 豬五花肉80克 花生油適量 鹽適量 醬油適量 味極鮮適量 糖適量 白酒適量 胡椒粉適量 蔥適量 姜適量 香油適量。做法步驟。1.麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。2.然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉...