1樓：慕構然
豬肉包子的做法：
準備食材：麵粉400克，酵母4克，清水適量，豬肉餡適量，大蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽半勺，蠔油半勺，花生油適量，高湯三大勺製作步驟：
1、頭天晚上睡覺之前將面和好，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏發酵。一定要密封好，防止麵糰的表面被風乾。
40度的溫水將酵母化開和麵。
先用筷子攪拌成面絮。
揉成光滑的麵糰靜止。
2、提前絞好的豬肉餡兒，放入少許胡椒粉，生抽，老抽，生薑末攪拌均勻，接著往肉餡中打入三大勺高湯。（高湯可以使雞湯，筒骨湯，排骨湯等）放入適量的白菜碎，蔥末，半勺蠔油，適量的花生油，順一個方向攪拌均勻。如果沒有高湯就用清水代替，這一步不能省，這是包子口感水潤不發柴的秘訣。
攪好的肉餡加入調味品。
肉餡中打入高湯攪拌均勻上勁。
加入蔥薑末提香去腥。
最後將肉餡攪拌均勻。
3、將發酵好的麵糰取出，揉均勻排出裡面的空氣，滾成長條狀，然後分割成一個個大小均勻的面劑子。
發酵好的麵糰兩倍大。
發好的麵糰蓬鬆多孔。
揉一遍麵糰排氣。
切成等分的小劑子擀成包子皮。
4、將面劑子用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。擀好後用保鮮膜覆蓋上，防止面片風乾。
5、取一張圓面片中間放入適量的餡料，如果您是新手，餡料不要放得太多，放少一點比較容易包。
6、按照自己喜歡的方式將包子收口。
7、墊上玉米葉，放入蒸鍋中進行第二次醒發，二次醒發半小時後大火燒開轉中火蒸15分鐘。
8、特別美味的豬肉包子，口感水潤又多汁，咬一口，滿嘴留香。
2樓：無雅詩
主要食材：梅乾菜、五花肉。
1.梅乾菜提前用冷水泡軟，然後切成碎丁待用。
2.五花肉用絞肉機打成肉餡，放料酒、薑末、鹽醃製10分鐘以上。熱油先炒豬肉，炒到變色，且微微焦黃。接著放梅乾菜一起煸炒。
3.加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖調味，大火翻炒2分鐘，加少許清水，燜到收汁就關火。稍微燜幾分鐘，吃起來更入味。（老抽多放一些，上色更好看，味道也更香濃）
4.麵糰發好後，取出排氣並分成多個大小均等的面劑子。將面劑子擀成麵皮，放入炒好的梅乾五花肉餡，收口捏成包子的形狀即可。
5.把包子放蒸鍋裡，先彆著急**，蓋上鍋蓋餳15分鐘二次醒發，這樣做的包子吃起來更鬆軟。蒸包子要用大火蒸，大火蒸20分鐘，關火後不要立刻開啟鍋蓋，5分鐘後再開啟，防止有塌陷回縮的情況。
白菜鮮肉包子。
主要食材：前腿肉、大白菜。
1.大白菜切細絲，撒鹽拌勻，約15分鐘左右就可逼出多餘的水分。前腿肉切成小塊，放料理機中打成肉餡，2.
豬肉餡裡放蔥花、薑末、蠔油、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油、白糖、鹽、雞蛋，朝一個方向攪拌均勻，並使其上勁。
3.大白菜攥去多餘的水分切成碎丁，將白菜碎丁和豬肉餡拌在一起，充分攪拌均勻即可。
4.麵糰分成多個大小均勻的面劑子，取其中一個面劑子擀成麵皮，放入白菜豬肉餡，收口即可。
5.蒸包子要用大火蒸，大火蒸20分鐘，關火後不要立刻開啟鍋蓋，5分鐘後再開啟，防止有塌陷回縮的情況。
家常醬肉包。
主要食材：前腿肉、蓮藕。
1.前腿肉去皮，切成小塊放絞肉機裡。不建議打成肉糜，有點小碎丁吃起來更香。
2.肉餡打好後，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、甜麵醬、薑末、蔥花進行調味。調餡必放的一樣調料就是甜麵醬，1-2大勺就可以；老抽要多放一點，因為醬肉包的顏色要偏重一些。
3.蓮藕切厚片焯水2分鐘，撈出冷水沖涼降溫，最後切成碎丁和肉餡進行攪拌。肉餡調好後放10分鐘以上，這樣做更入味。
4.麵糰發好後，輕柔排氣分成多個面劑子，接著擀成麵皮，放入調好的肉餡，捏成可愛的包子形狀。
5.包子在蒸之前要進行二次醒發，放置15分鐘以上，再**蒸20分鐘即可。蒸好後燜5分鐘開啟鍋蓋，防止塌陷回縮的情況。
包子餡有哪些
3樓：來自恭王府有野心的華
一、白菜豬肉餡包子。
食材：麵粉500g，酵母3g，豬肉餡500g，白菜半棵，大蔥半棵，姜3片，鹽3勺，雞精2勺，十三香2勺，食用油50ml
白菜豬肉餡的做法：
1、將白菜切絲，大蔥和姜切末，豬肉切碎；
2、切好的白菜和蔥姜放進豬肉中，鹽、雞精，十三香，食用油，水也餡料中攪拌均勻；
3、在準備好的麵糰中揉好，擀成面片包好，上鍋蒸就可以了。
二、三鮮包子。
原料：豬肉3000克，幹海米碎100克，蝦子10克，乾貝碎50克。
調料：醬油 50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油、蠔油各15克。
三鮮包子餡的做法。
1、鍋裡面加色拉油．燒至五成熱時，放新鮮肉碎，用小火煸炒出香味；
2、開始調味，出鍋放涼，加入剩餘的原料拌勻即可。
三、醬肉包子餡。
用料 水，豬肉50克，白糖3克，醬油，油醋一小勺；
醬肉包子餡的做法。
1、豬肉剁成肉餡，木耳泡發，切碎；
2、加榨菜，榨菜要切碎，加紅苕粉，水，白糖，木耳，然後攪拌均勻；
3、熱鍋倒油，放拌好的肉餡，炒熟之後，加醋，生抽，蔥花，起鍋即可。
四、奶香紅豆包子。
用料：紅豆，白糖，清水，煉奶；
奶香紅豆包子餡的做法：
1、紅豆洗乾淨，浸泡4小時以上；
2、紅豆倒進鍋裡面，加入沒過紅豆一釐米得水，然後開始煮；
3、煮好的豆子，基本上都開爆了，將紅豆撈出瀝乾，拌好白糖；
4、取部分蜜豆倒入乾淨的鍋中，調入煉奶，小火焙乾；
5、包包子時，將密紅豆用手團緊，團成一個球就很好包了。
4樓：清晨
1、鮮肉薺菜小籠包。
豬肉餡、薺菜、麵粉、發酵粉、蔥、姜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、鹽、水。
2、鮮肉玉米包。
鮮肉玉米包，餡料用鮮肉加玉米粒和包菜，包子很好吃，主要材料低筋麵粉350克，溫水160克，牛奶30克，酵母5克，餡料：豬五花肉，玉米，大蔥，油，鹽，老抽，料酒，蠔油，五香粉，芝麻油。
3、蘿蔔絲肉餡包子。
蘿蔔絲，豬肉末，蔥花，薑末，適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，芝麻油等調味料。
4、鮮肉包子。
自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克。
輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調料： 鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克。
5、茴香醬包。
五花肉切丁，蔥姜，黃醬，醬油，糖，料酒，五香粉。
6、香菇油菜包子。
主料普通麵粉500g，細砂糖20g，輔料，嫩油菜300g，幹香菇100g，雞蛋5個，蒜3瓣，姜1塊，小蔥1根，蠔油1湯匙，雞精少許，香油2湯匙，花椒油1湯匙，植物油適量，胡椒粉1小勺，鹽適量，雞湯適量，酵母5g，清水適量。
5樓：暮靜雨
豬肉白菜餡、豬肉香菇餡、玉米香菇餡、玉米鮮蝦餡、韭 菜雞蛋餡、牛肉餡、豆沙餡、白糖餡、紅糖餡等。
包 子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，由面和餡包起來，或者由素餡做成，做好的包 子皮薄餡多，鬆軟好吃。
包包子用什麼豬肉
6樓：樂玉珂
我平時都用瘦肉來包包子。
包子都有什麼餡
7樓：心的痕淚
包子有豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡、豆沙餡、白糖餡等。
包子是由面和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。
包子」一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為」饅頭「。傳為諸葛亮徵孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅」。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，明代郎瑛在《七修類稿》記：「饅頭本名蠻頭，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」宋代出現「包子」之名後，「饅頭」之稱一直並行不衰。
直到清代，「包子」和「饅頭」的稱謂才漸漸分化。而吳語區等地仍保留古稱，將含餡者喚作「饅頭」，如「生煎饅頭」「蟹粉饅頭」等等。
8樓：廣西華南烹飪學校
不同包子餡的種類很多：
素包比如：豆角包子、酸菜包子、白菜包子、香菇包子、豆沙包子。
肉包比如：豬肉包、羊肉包。
但是一般都是混合會比較香，比如馬蹄豬肉包、韭菜粉絲包等等。
9樓：帳號已登出
這個根據你自己的口味兒來，有各種各樣的餡。也就是說，有肉餡兒的，當然也有素餡兒的，相對來講，這是根據你自己口味來決定選擇什麼餡都有的。
10樓：155嚕嚕嚕
適合於豬肉的：白菜、油菜、韭菜、芹菜、捲心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等。
適合於羊肉的：胡蘿蔔、芹菜、元蔥、大蔥。
適合於牛肉的：蘿蔔、元蔥、大蔥。
包子都有哪些餡兒
11樓：廣西華南烹飪學校
包子餡料1：
主料：豬肉+粉絲，比例：1：3，輔料：木耳、蔥花、胡蘿蔔絲包子餡料2：
主料：豬肉+白菜。
比例：1：3，輔料：香菇、蔥花。
包子餡料3：
主料：豬肉+香菇。
比例：1：3，輔料：白蘿蔔、蔥花。
包子餡料4：
主料：豬肉+馬蹄。
比例：1：3，輔料：白蘿蔔。
包子餡料5：
主料： 粉絲，輔料：木耳、蔥花、胡蘿蔔絲。
包子餡料6：
主料：白菜。
輔料：香菇、蔥花。
包子餡料7：
主料：香菇。
輔料：白蘿蔔、蔥花。
包子餡料8：
主料：馬蹄。
輔料：白蘿蔔。
包子餡料9：
主料：豬肉+玉米。
比例：1：3，
12樓：官官
包子的餡料有很多，有肉餡的，有素餡的，一般情況下，還要根據每個人的口味確定，很多食材都可以用來做包子的餡料。
13樓：匿名使用者
包子餡類有較多，有香菇餡，胡蘿蔔牛肉餡，玉米豬肉餡，韭菜豬肉餡，三鮮餡等等，主要還是要看自己愛吃什麼餡。
肉包的包子餡，怎麼做最為好吃？
14樓：寫好車的事
首先是黃油麵包餡。將除黃油外的所有材料放入容器中，攪拌均勻，加入液化的黃油，攪拌均勻，將混合好的材料放入蒸鍋中蒸，中高火，每隔幾分鐘用勺子攪拌一下，以防止一些蛋羹從形成大塊和硬化，蒸汽約20分鐘。檢查蛋奶糊的狀態，它會變硬。
待手能摸到蛋黃的溫度時，將蛋黃餡均勻分成18份，擀成圓形，待用。
其次是乾梅菜肉包。準備好餡料，五花肉切丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。提前兩小時浸泡幹李子。
洗乾淨，如果太長用小刀多剪幾下。鍋中加入適量油，將小蔥和姜爆香，放入豬肉丁，炒肉油。將肉煎至變色。
加入1湯匙老抽和1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅乾。加入與配料齊平的熱水並煮沸。當汁液幾乎收齊時，加入適量的鹽、糖、生抽調味。
加入大蒜芽以增強香味。翻轉兩次，讓其冷卻。
再者是芹菜豬肉包子。用刀將豬肉切成小塊，切成肉末。將焯過水的芹菜瀝乾，切成小塊，倒入肉餡中。
肉餡順時針攪拌，邊攪拌邊加少量水，直到肉餡有彈性。將玉米粒倒入攪拌好的肉餡中，加入適量醬油、鹽、胡椒粉、胡椒粉、雞精、香油，與肉餡攪拌均勻。餡料做好了，喜歡吃薑的還可以加入適量的薑末。
最後是白菜豆腐粉絲包子。將粉絲提前在80度左右的水中浸泡1小時，然後切成小塊；將白菜洗淨切細塊，蔥姜切細塊；老豆腐洗淨切小塊，鍋內倒油，放入豆腐丁。中小火慢煎，待豆腐微黃，撈出晾涼；豆腐涼後，放入粉絲、白菜、蔥、姜，再加入鹽、熟油、雞精、五香粉，加入調味料攪拌均勻，這餡料就做好了，平常人們都愛吃的素包子之一。
豆角包子餡怎麼調好吃，豬肉包子餡怎麼調好吃
豆角切細炒熟和豬肉餡一起，放鹽放雞蛋清放雞精放油少量生抽，攪拌均勻就可以包了 豆角包子可以放肉調餡兒，也可以放雞蛋，蝦皮調餡兒，感覺味道都特別鮮美可口。首先把豆角焯水。抽八成熟。之後再把。豆角切成。切碎。然後，在把。一塊豬肉攪碎。用。蔥薑蒜，花椒，大料水。累？攪到肉裡。之後再把豆角倒入攪拌。做成肉餡...
豬肉洋蔥包子餡的做法，洋蔥豬肉餡包子的做法竅門
1 取3面勺小麥麵粉，倒進半袋發酵粉和2湯勺白砂糖。2 一次次倒進溫水拌和成絮狀物。3 搓成光潔麵糊，儘可能和軟一些，蓋上保鮮袋，放進溫暖的地區發醇 我一般是早上8點吃過飯後揉麵趕下午11點上下就好了 4 提前準備一些生豬肉，最終有肥有瘦，光豬瘦肉不好吃，剁碎餡。space 豬肉洋蔥餡包子的做法 5...
酸菜餡的包子，餡怎麼做的，酸菜餡的包子餡怎麼調好吃？
酸菜餡的包子及餡的做法如下 一 材料 麵粉 500克 水 320克 酸菜 1500克 五花肉 500克 酵母粉 5g 二 做法 酸菜兩小顆洗淨備用。洗淨的酸菜剁成細細的蓉做餡料。酸菜很吃油的，所以我用五花肉做餡，裡面有大概有四成肥的，因為肥肉不好剁，掛在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱裡凍大約1小時，這樣...