1樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
2樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
3樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
豬肉怎麼拌餃子餡好吃
4樓：愛看**的昕
在做餃子餡時有很多竅門，下面我來總結幾點。在做肉餡時，可以加一些花椒水，它不僅能去除腥味，而且味道也會更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒就可以了。
或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
葷素搭配均勻，好吃又營養，平常做餃子餡時，若是肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，若是肉餡太肥，吃起來又過於油膩。所以在肉餡的選擇上，一般選擇肥瘦比例3:7或者肥瘦比例4:
6，這樣做出的肉餡最好吃。當然，只吃肉也不夠健康，所以最好在餃子餡中加些蔬菜，菜和肉的比例為1:1或1:
0.5比較合適。不僅更餡料營養，而且也會吸收油脂，增加餃子餡的口感。
調餡時，先加調料再加水，我們在拌餃子餡時一定要先放調料，再加水，如果順序錯了的話，不僅調料難以入味，肉餡也會沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。調餡時加勺耗油縮水提鮮，拌餃子餡時，除了要放些香油、醬油、蔥、姜、鹽等，別忘了加入適量蠔油，不僅可以大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁。
肉水比例要掌握，做肉餡時為了增加軟滑的口感，我們通常都會加些水，要想拌好餃子餡，記住比例，一份500g的肉配上250g半份水，做出的餃子餡汁水飽滿。而且剁菜餡時容易出汁，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌，維生素豐富，營養一點不浪費，而且拌出的餃子餡還會有一股淡淡的清香。
同一方向要分次攪拌，在攪拌肉餡的時候都隨意攪拌，導致做出來的餡料鬆散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌，做出的肉餡黏糯成團，好吃彈牙。記得要從加調味料開始，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。
打水時要分次少量，直到水被肉餡吸收後再加水。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。
5樓：三口之家美食
拌餃子餡時，多加些這個料，讓包出來的餃子更加的好吃美味
6樓：aa微湖來客
一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好四 香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的
20斤餃子餡怎麼拌？餃子餡怎麼拌？
很簡單，分批拌。20斤肉，可以分為4 5次，大概每次4 5斤肉。分好後，按照下面的步驟來拌就可以了。第一 肉餡自己剁會更好吃。現在很多人為了省事都會去商場裡面直接購買肉餡，但是如果說好吃，自己剁的肉餡勁道有彈性，味道和口感可是絞肉機絞出來的肉餡無法比擬的。正確的方法是取一塊肥瘦相間的豬肉先切成小顆粒...
如何拌餃子餡好吃，餃子餡怎樣拌好吃
第一 肉餡自己剁會更好吃。現在很多人為了省事都會去商場裡面直接購買肉餡，但是如果說好吃，自己剁的肉餡勁道有彈性，味道和口感可是絞肉機絞出來的肉餡無法比擬的。正確的方法是取一塊肥瘦相間的豬肉先切成小顆粒的形狀，然後拿兩柄刀上下齊飛，將肉餡一點點的剁成肉泥狀就可以了，剁好的肉餡非常粘稠。肥瘦相間的肉剁出...
怎麼拌餃子餡好吃竅門,魚肉餃子餡怎麼拌好吃？
包餃子時bai，人們為了不讓餡裡有許多菜du汁zhi，常常把水分較多的dao新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用版鹽去水分或用開水 權焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了 許多營養成分.下述方法可以解決這個問題 把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可.用這種方法包出的的餃子，...