1樓：向無名者致敬
蕨菜（pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。
中文學名
蕨拉丁學名
pteridium aquilinum (l.) kuhn var. latiusculum (desv.) underw. ex heller
別稱蕨菜、拳頭菜、貓爪、龍頭菜，鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子
二名法pteridium aquilinum var. latiusculum
界植物界
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古人吃什麼？《詩經》植物誌：相思成「蕨」，漫山遍野，漫步鄉野，向陽的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，隨手便可以採到一把兩把。
捎回家，或醃食，或炒吃，對上頓下頓大魚大肉的生活，是一種不錯的調劑。
形態特徵
植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生；柄長20-80釐米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條；葉片闊三角形或長圓三角形，長30-60釐米，寬20-45釐米，先端漸尖，基部圓楔形，三回羽狀；羽片4-6對，對生或近對生，斜展，基部一對最大（向上幾對略變小），三角形，長15-25釐米，寬14-18釐米，柄長約3-5釐米，二回羽狀；小羽片約10對，互生，斜展，披針形，長6-10釐米，寬1.
5-2.5釐米，先端尾狀漸尖（尾尖頭的基部略呈楔形收縮），基部近平截，具短柄，一回羽狀；裂片10-15對，平展，彼此接近，長圓形，長約14毫米，寬約5毫米，鈍頭或近圓頭，基部不與小羽軸合生，分離，全緣；中部以上的羽片逐漸變為一回羽狀，長圓披針形，基部較寬，對稱，先端尾狀，小羽片與下部羽片的裂片同形，部分小羽片的下部具1-3對淺裂片或邊緣具波狀圓齒。葉脈稠密，僅下面明顯。
葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面**，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近**。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛(f. pubescens)，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內**。
染色體2n=104。
生長環境
蕨菜抗逆性強，適應性廣。喜光、溼潤、涼爽的氣候條件。既耐高溫，也耐低溫，在32℃下仍能正常生長，在-36℃下根莖能安全越冬，嫩葉在-5℃下才遭受凍害，在地溫12℃，氣溫15℃時葉片開始迅速生長，孢子發育的適溫是25~30℃。
蕨菜對光照敏感，強光與弱光下均能正常生長，但在光照時數較長的情況下生長髮育快，植株健壯高大。對水分要求很嚴格，不耐乾旱。土壤要求有機物豐富，土層深厚，排水良好，中性或微酸性。
分佈範圍
產全國各地，但主要產於長江流域及以北地區，**帶地區也有分佈。生山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方，海拔200-830米。也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。
模式標本採自加拿大紐芬蘭和st. pierre。
主要價值
本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。[1][2]
川南地區稱本種為「米蕨」，據說它的澱粉質量不如毛軸蕨 pteridium revolutum (bl.) nakai 的好。
2樓：幸運的楓陽
這種菜名叫蕨菜
可以涼拌著吃
這是什麼菜
3樓：財迷金牛來
這個叫做紅莧菜。原名:莧，別名:
雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名:amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或**。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。
亦稱為"鳧葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"紅蘑虎"、雲香菜、雲天菜等。
莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長4-10釐米，寬2-7釐米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，**;葉柄長2-6釐米，綠色或紅色。
莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
功效作用
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以**清身，促進排毒，防止便祕。
營養價值
每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪o.
3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.
6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.
16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素c28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.
7毫克，氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血。
莧菜富含膳食纖維，常食可以**輕身，促進排毒，防止便祕。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有"長壽菜"之稱。
莧菜能促進兒童生長髮育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。
4樓：www華天
南方叫莧菜，莧菜皮蛋煲好好吃，記得要點蒜頭，就更香了。
這是什麼菜？
5樓：匿名使用者
兒菜又叫「超生菜、南充菜（宜賓），娃娃菜、娃兒菜、筍苞菜（四川）」，學名「抱子芥」，芥菜的一種。
粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是它叫「兒菜」的來由。
是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀。
兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。
6樓：匿名使用者
兒菜又叫「超生菜、娃娃菜。是一種生長非常奇特的蔬菜，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。也叫南充菜
7樓：匿名使用者
我們這裡叫娃娃菜，因為有許多個小娃娃似的一個個小頭，有些地方也叫九頭菜，醃製很好吃，比榨菜好吃?
8樓：匿名使用者
這是大白菜，冬天天氣溫度比較高時候，大白菜的心就容易發芽，所以就長成了這種形狀。
9樓：匿名使用者
我老婆說是娃娃菜，我個人覺得是芥菜
10樓：匿名使用者
這個在我們家鄉叫做娃娃菜。
11樓：烈火金剛
芥菜頭，醃製榨菜的原料
12樓：蓀鍶
抱兒菜母子娃娃菜菱角芥菜
13樓：匿名使用者
娃娃菜，跟菜芯很像，但還是有區別的，不同地方的人叫法不同，但是蠻好吃的，有些地方的人用這個做榨菜。
14樓：匿名使用者
看著像是一個白菜的芯
15樓：匿名使用者
是多頭菜，一般醃著吃的
16樓：匿名使用者
我看著好相是介蘭的一種
17樓：童選偉
好像是耳菜，挺好吃的，軟的
18樓：你我他剛剛好
應該是生菜 只是長得奇怪些
這是什麼菜
這是什麼菜？
19樓：齊品達真好吃
這道菜叫，男人靠得住，母豬會上樹
大概意思就是覺得男人靠不住，諷刺的不過也有一些搞笑的成分在裡面
這是什麼菜這是什麼菜？
兒菜 又叫拳頭 菜，南充菜，娃兒菜，崽崽菜，學名 抱子芥 是芥菜的一個變種。學名 抱子芥 芥菜的一種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，大的莖部周圍長出許多膨大的小芽苞，就如同許多的孩子把當孃的圍在中間，一母多子這就是 兒菜 的由來。在農村，每年冬末初春，園子裡時新的蔬菜尚未長出來，此時 兒菜 棒菜...
這是什麼菜呀，這是什麼菜？
這一個菜應該是龍鬚菜，在涼拌菜裡他經常出現。吃著有一種脆脆的口感，應該是一種海里的植物。薜荔學名 ficus pumila l.英文名 creeping fig 科名 桑科 榕屬 別名 木蓮 涼粉果 鬼饅頭 涼粉子 木饅頭 乒乓子 成熟果可制涼粉。這個好像是龍鬚菜，涼拌吃很好吃 從您發的 看應該是龍...
這是什麼菜呢，請問，這是什麼菜？
應該是油麥菜幼苗，這種菜長大很好吃，又滑又嫩，簡單炒炒便可吃，適合清炒做菜，也可以做個菜湯，味道清甜，開胃可口。從 上來看，你這個菜應該叫童浩菜，一般農村裡有的人家會種一點自己吃這種菜，不是太常見，一般農村上了歲數的老爺爺老奶奶，他們都會種一些自己吃，一般年輕的一般都不會種這個，因為這個比較不好吃，...