1樓：這臺冰箱有點冷
食鹽係指以氯化鈉為主要成分，用海鹽、礦鹽、井鹽或湖鹽等粗鹽加工而成的晶體狀調味品。
(1)顏色鑑別
感官鑑別食鹽的顏色時，應將樣品在白絕上撒一薄層，仔細觀察其顏色。
良質食鹽——顏色潔白。
次質食鹽——呈灰白色或淡黃色。
劣質食鹽——呈暗灰色或黃褐色。
(2)外形鑑別
食鹽外形的感官鑑別手法同於其顏色鑑別。觀察其外形的同時，應注意有無肉眼可見的雜質。良質食鹽——結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明。不結塊，無反滷吸潮現象，無雜質。
次質食鹽——晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結塊。
劣質食鹽——有結塊和反滷吸潮現象，有外來雜質。
(3)氣味鑑別
感官鑑別食鹽的氣味時，約取樣20g於研缽中研碎後，立即嗅其氣味。
良質食鹽——無氣味。
次質食鹽——無氣味或夾雜輕微的異味。
劣質食鹽——有異臭或其他外來異味。
(4)滋味鑑別
感官鑑別食鹽的滋味時，可取少量樣品溶於15℃～20℃蒸餾水中製成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。
良質食鹽——具有純正的鹹味。
次質食鹽——有輕微的苦味。
劣質食鹽——有苦味、澀味或其他異味。
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