1樓：zhou天山來客
我們先準備一個保鮮袋。
然後把放涼的饅頭放進保鮮袋。
再把袋子打一個結。
這樣我們的饅頭水分就不會流失。
然後把放涼的饅頭放進冰箱。
下次要吃的時候提前一個小時拿出來。
這樣再蒸的時候饅頭就不會復蒸褐變啦！
蒸出來饅頭髮黃怎麼辦
2樓：匿名使用者
蒸的饅頭髮黃的解決：
1、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
3、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
3樓：樂觀的
用酵母發麵時要在麵粉中加少許糖，糖的用量是酵母的兩倍，糖可以為酵母提供發酵的能量，同時還可以改良饅頭的口感，但糖要先和麵粉拌勻，不然與酵母放在一起會殺死酵母菌，使酵母失效。我做饅頭的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤，我每天都是這麼做的，效果一直很好。至中發黃和發的低，有可能是你沒發好或者發過了，和好面後蓋嚴，一般一小時左右即可發好，用手模上去有柔軟的感覺，並且體積明顯增大就是發好了，如果表面有很多氣孔，並有酸味，那就是發大了。
還有一個關健，用酵母發麵發好後不用加鹼，不然會起反做用，影響成品。
4樓：神妙招
蒸饅頭時，做對這一步很關鍵，蒸出的饅頭味道香醇，蓬鬆感十足！
5樓：匿名使用者
為什麼饅頭蒸出來發黃
6樓：小索
下次蒸饅頭，少放點面旗子
蒸的饅頭髮黃怎麼補救
7樓：匿名使用者
蒸的饅頭髮黃是因為鹼大了，只需往鍋裡滴幾滴醋，蓋上鍋蓋小火加熱，大約有十分鐘左右，再開啟鍋蓋看看，基本饅頭就不發黃了。
也可把醋倒入酒蠱，放在蒸屜裡和發熱的饅頭一起加熱幾分鐘，也可以補救回來。
8樓：葛莎卷長嶽
蒸出的饅頭髮黃，是因為發酵用老面放得過多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致。這時可在蒸過饅頭的水中加入食醋100到160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10到15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
饅頭蒸出來發黃發暗是什麼原因？
9樓：福永芬夙碧
發大了，鹼太多了，我媽媽有的時候饅頭就弄成那樣，不過我喜歡吃，黃點最好再開花．哈哈
10樓：祖印枝譚寅
你好！我感覺你是面鹼放多了，不知蒸出來的饅頭有沒有鹼味啊，如果有可在蒸過的饅頭水中加一點醋100或160克在從蒸一遍饅頭即可變白。看鹼放的是否合適可將面切開如有芝麻粒大小均勻的孔就說明合適。
如有疑問，請追問。
11樓：千建設鮮嬋
發黃：鹼多吧，至於發暗：應該是蒸的水分少。。
12樓：不不**
為什麼饅頭蒸出來發黃
饅頭蒸太久為什麼變色？還能吃嗎？
蒸出來的饅頭髮黃，是為什麼啊？
13樓：我叫君莫舞
蘇打或是鹼放多了bai。一般情況du蒸麵食都有固定的比zhi例去放蘇打dao或是鹼的。放少回了，蒸出來的
答麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃，這個比例還是需要自己慢慢體會來掌握的。多做幾次就好了！
鹼大的麵食可以食用，不影響進食，只是影響一部分美觀而已。放心吃吧，沒關係的！
蘇打跟鹼有相同的功效，都可以讓面發起來。就是說都可以讓麵食膨脹。
蘇打可以讓面在揉好形狀放到鍋裡的時候，還可以繼續發一點點。鹼放過以後面的形態基本就固定了。所以說，用蘇打蒸出來的會比鹼的發的效果要好些。
一般情況，老麵肥放在面口袋裡就可以了。因為它會自然的讓表皮乾燥。這樣就不會壞了。
14樓：匿名使用者
為什麼饅頭蒸出來發黃
15樓：邁克爾火夫
鹼大了!
還有句是在做老面饅頭的時候一定要選特一粉
那樣才出效果
16樓：匿名使用者
鹼大了老肥不壞的最好方法是：儲藏在面代子裡，可以長期儲存
17樓：hb女孩
蒸出來的饅頭髮黃，是因為廠鹼放太重了，老肥一般只要晒乾，然後密封儲存就可以了
18樓：
樓上的回答俱不全面！
最強的答案是：他用玉米蒸的~！故而發黃``不過營養不錯哦~嘿嘿
19樓：匿名使用者
發酵的時間沒弄好，與溫度有關係。
20樓：幕雨情
鹼多了吧,酸嗎,如果是,那就對了
21樓：耿卉檀籟
原因是蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃。
正確方法：
1、取麵粉450克，然後加一點糖，充分混合。
2、然後用30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘。
3、將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。
4、蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。
5、等大概一個小時。當面團變成2倍大的時候。
把麵糰取出再醒發。
6、在案板上撒些麵粉，把醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團。
7、最後在蒸鍋裡放上屜布，將小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘，饅頭就蒸好了。
蒸饅頭髮黃怎麼辦
22樓：一路上飛馳
蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃
鹼大的麵食可以食用，不影響進食，只是影響一部分美觀而已。放心吃吧，沒關係的！
23樓：把噶衝動真是諷
加鹼，超市裡有賣那種用來做食物的食用鹼！
24樓：
這個一般是鹼面放多了，下次用量要少點
25樓：不不**
為什麼饅頭蒸出來發黃
26樓：希震博
我今天也做了饅頭，可能小蘇打也放多了點，蒸出來有點黃，不過不影響吃，下次少放點在試試
27樓：匿名使用者
蒸的饅頭髮黃的解決：
1、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
3、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
饅頭復蒸發黃
28樓：高歆公良語詩
有可能酵母不均勻，最主要是你復蒸時間長，一般10分鐘就行，酵母多也容易黃，鍋裡水少也容易黃。你把我說的這幾樣都矯正了絕對不黃。
29樓：不不**
為什麼饅頭蒸出來發黃
饅頭蒸好後發黃為什麼？
30樓：大呲花的二踢腳
蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃，這個比例還是需要自己慢慢體會來掌握的。
多做幾次就好了！
鹼大的麵食可以食用，不影響進食，只是影響一部分美觀而已。放心吃吧，沒關係的！
蘇打跟鹼有相同的功效，都可以讓面發起來。就是說都可以讓麵食膨脹。
蘇打可以讓面在揉好形狀放到鍋裡的時候，還可以繼續發一點點。鹼放過以後面的形態基本就固定了。所以說，用蘇打蒸出來的會比鹼的發的效果要好些。
一般情況，老麵肥放在面口袋裡就可以了。因為它會自然的讓表皮乾燥。這樣就不會壞了。
31樓：匿名使用者
用酵母發麵時要在麵粉中加少許糖，糖的用量是酵母的兩倍，糖可以為酵母提供發酵的能量，同時還可以改良饅頭的口感，但糖要先和麵粉拌勻，不然與酵母放在一起會殺死酵母菌，使酵母失效。我做饅頭的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤，我每天...
32樓：不不**
為什麼饅頭蒸出來發黃
33樓：匿名使用者
是老肥發的面就會出現發黃的現象，證明鹼大了！
34樓：
鹼面放多了，下次少放點
蒸出來饅頭髮黃怎麼辦，蒸出來的饅頭髮黃，是為什麼啊？
蒸的饅頭髮黃的解決 1 蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。2 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。3 蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽...
蒸出來饅頭髮黃怎麼辦，蒸饅頭髮黃了怎麼辦
蒸的饅頭髮黃的解決 1 蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。2 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。3 蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽...
蒸饅頭髮黃了怎麼辦，蒸饅頭髮黃怎麼辦
蒸的饅頭髮黃的解決 1 蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。2 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。3 蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽...