1樓：湘廚衡陽何
可以。你按這種方法試試。
原料：饅頭專用麵粉1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙、酸棗適量。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形，在每個饅頭面壓上幾個酸棗；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸蠻鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，剛蒸好的時候不要立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭壓扁，出現手指印或者酸棗脫落，所以饅頭蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣饅頭就不會出現掉棗的坑了。
經驗之談希望對你有用。
2樓：網友
把酸棗放到發酵面裡面發酵，然後揉成饃的形狀。再蒸就好了。
怎樣做棗糕饅頭
3樓：乾萊資訊諮詢
棗糕饅頭的做法：1.把麵粉，玉米粉，切碎的紅棗肉，核桃仁，花生米，杏仁和黑芝麻放在碗裡，放少量紅糖。
2.用涼水把乾酵母溶解，倒在碗裡和麵到比較濃稠的糊狀，用保鮮膜蓋上發酵。
分鐘後面糊發酵完成。
4.把發酵完成的麵糊倒在抹了油的盤子裡面，開始蒸。
5.大火蒸40分鐘後把盤子拿出來，涼著。
6.等盤子涼了以後用水果刀順著盤子邊輕輕推一下，棗糕饃就出來了。切塊裝盤，咬一口馬上就有堅果的香味和淡淡的甜味瀰漫口腔，好吃。
4樓：柳笛輕揚
棗糕饃的做法。
發麵。<>
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擀麵片，鋪滿棗。
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再來一層。<>
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妝扮一下。<>
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妝扮結束。<>
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涼水鍋上鍋蒸30分鐘。
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蒸好了，嘗一塊，放涼更好吃。
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怎樣用酸奶發麵蒸饅頭
5樓：網友
方法/步驟。
備料。容器裡放進適量的麵粉，酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
和麵。用純酸奶一點一點的加入麵粉中攪拌，把麵粉和成雪花片狀，讓後再用力揉在一起，成麵糰狀。
麵糰發酵。和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖乾燥處2-4小時發酵，等麵糰中間呈蜂窩狀就好了。
發酵成功。因為沒有使用酵母粉，發酵時間比較長些，需要耐心等待。發酵好的麵糰，可以隨心所欲地蒸制面食哦。
6樓：姜晏歸
把酸奶反**酵一週左右，培養出可以發麵的酵母菌。
直接使用是不行的，那裡面主要是乳酸菌。
1、酵母菌的解釋：酵母菌是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。
可在缺氧環境中生存。
2、酵母菌的分類：現在已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可把酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。
不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分佈廣泛，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
而且貓吃了還會脹大，非常的危險。
3、酸奶的解釋：酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
7樓：白澤央
1、牛奶變酸可用來代替水和麵，和好後待3分鐘再放入適量小蘇打，蒸出的麵食會更加香甜、鬆軟、色味俱佳。當然如果牛奶已腐敗變質則不宜再食用。2、酸奶確實可以用來製作天然酵母，不過要反**酵好幾天才能培養出可以發麵的酵母菌。
3、直接使用是不行的，那裡面主要是乳酸菌。
8樓：匿名使用者
用酸奶蒸饅頭，製作起來還是比較麻煩的。1）用500克麵粉，發酵2克，酸奶適量（多少均可適度，不要過多即可），麵糰和的要軟點。2）最難掌握的就是發酵好的麵糰，要視麵糰地酸味大小來適當新增鹼水或小蘇打水，以使麵糰的酸鹼度達到平衡，口感才會好。
怎樣做棗糕饅頭
9樓：醇味坊
hello！我是養生girl愛的棗糕。紅棗的營養價值有多高，大家都耳熟能詳。做成的棗糕更是“滿漢全席”中漢族糕點之一，曾經也是清朝宮廷御用點心，其味香遠，入口絲甜。
10樓：匿名使用者
做法如下：
1、先把麵粉揉好，裡面可以加入一些發酵粉，可以縮短時間，蒸出來的饅頭也比較好吃。
2、把買回來的棗子在水裡涮涮，並切成棗片或者棗塊。
3、在面和好了以後，把切好的棗糕平鋪到面上，然後圈起來，放進大鍋裡面蒸上20分鐘，美味的棗糕饅頭就好了。
11樓：廚娘小寧
棗糕，全蛋海綿蛋糕的配方及手法分享。
如何做棗糕饅頭
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅棗饅頭做法：
1.把5克酵母放入100克（視麵粉吸水性可以調整）溫水中攪拌放五分鐘。
2.把50克紅糖放在100克溫水中攪拌至完全融化。
3.把酵母水和紅糖水倒入500克麵粉中攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大，用手指戳在麵糰裡，孔不回縮。
4.發酵的時間把紅棗去核切成小塊備用。
5.面板撒上乾麵粉，把發酵好的麵糰放在面板上，準備好的紅棗丁放在麵糰上揉勻排除麵糰裡的空氣。
6.排好氣的麵糰搓成長條切成大小均勻的面劑，用手揉圓面劑使其上勁，這樣做出的饅頭更有嚼勁。
7.做好的饅頭表面蓋上保鮮膜醒發半個小時，由於麵糰里加紅棗要加長醒發時間。
8.醒發好的饅頭放入鍋內，中火蒸20分鐘。
9.蒸好後關火悶5分鐘再出鍋。
怎樣用老面做饅頭，如何用老面發麵蒸饅頭
發至膨脹到原來的2到3倍就成！發到自陷就過了！過了就不好吃了！可以再多加些面重發一下！用小蘇打也行！就是沒有用鹼的香氣重一些！加完鹼，和好面，揉勻就成！揉時間長了就實成了！口感不好！成型後就放置保溼醒發20至30分鐘 把水燒開，放入！200克的蒸30分鐘即成 老面饅頭就是用老面發麵做的饅頭。老面做法...
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我們先準備一個保鮮袋。然後把放涼的饅頭放進保鮮袋。再把袋子打一個結。這樣我們的饅頭水分就不會流失。然後把放涼的饅頭放進冰箱。下次要吃的時候提前一個小時拿出來。這樣再蒸的時候饅頭就不會復蒸褐變啦！蒸出來饅頭髮黃怎麼辦 蒸的饅頭髮黃的解決 1 蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中...
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紅薯泥加中筋麵粉揉麵。具體做法如下 準備材料 中粉，紅薯泥，水，酵母，水。1 紅薯泥。2 中粉 紅薯泥 酵母水全部放到盤裡，先用筷子攪成絮狀，開始揉麵。3 揉到三光狀態即可。4 發到大概2 3倍大，用手指蘸少量粉，在麵糰戳小洞，洞口不回縮 不塌陷即可。5 發好的麵糰取出來開始排氣，再揉。6 揉好的麵...