1樓：豌豆貓耳朵
準備材料：高筋麵粉100克、水80克、鹽1克、即發乾酵母1剋制作步驟：
1、全部材料放進保鮮盒子；
2、筷子攪拌均勻，無干粉；蓋好，放在溫暖地方發酵2倍，充滿氣泡，放入冰箱冷藏一晚使用；
3、放入冰箱冷藏時，小孔不要密閉；
4、發酵至麵糰有彈性，拉扯不易斷；
5、老面放在電子稱上面，手沾乾粉，提起老面，用剪刀剪下合適克數，放入新的麵粉中，剪成小塊，混合新麵粉使用。
2樓：巨集吧
蒸饅頭用的酵子，也叫麵肥
、老肥。製法有以下幾種：
1）當天發好的面留一塊，用水化開，再加入適量的麵粉揉和，放於專備的面盆或碗內進行發酵，即可成為第二天或下一次催發麵的麵肥了。
2）白酒（高粱酒）培養法。每50克麵粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的麵糰靜置發酵後，即可成為製作麵食時發酵用的麵肥了。
另外，製做麵肥的方法還有很多。如米湯、醋、酒釀等等都是可以用來製作麵肥的。
3樓：降龍伏虎的人
一般老人的做法是把上次蒸饅頭的面留下來一塊，下次和麵時加進去，以此迴圈用。
怎樣製作蒸饅頭用的酵子 20
4樓：阿土有有
蒸饅頭用的酵子，也叫麵肥、老肥。製法有以下幾種：
1）當天發好的面留一塊，用水化開，再加入適量的麵粉揉和，放於專備的面盆或碗內進行發酵，即可成為第二天或下一次催發麵的麵肥了。
2）白酒（高粱酒）培養法。每50克麵粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的麵糰靜置發酵後，即可成為製作麵食時發酵用的麵肥了。
另外，製做麵肥的方法還有很多。如米湯、醋、酒釀等等都是可以用來製作麵肥的。
5樓：匿名使用者
最簡單的，用乾酵母少和一塊麵，發10幾個小時就可以做酵子了，每次做完劉一小塊麵糰做酵子。不過要把兌鹼掌握好才能做出好吃的饅頭。
6樓：匿名使用者
用甜酒和麵，做的酵母又香又澎鬆，要快的話和好面後20至30度保溫幾小時即可，我就是這麼乾的，效果很不錯哦！！！拜拜。
7樓：匿名使用者
如果不用幹酵母發麵，就和一小塊面，裝在塑料袋裡，放在溫暖的地方，過幾天自己就能變成發麵。就可以做麵肥了。每次做完留一小塊面放進冰箱裡隨用隨取。用麵肥做的饅頭味道更好。
做饅頭酵子的酒麴怎麼做
8樓：匿名使用者
蒸饅頭用的酵子，也叫麵肥、老肥。製法有以下幾種：
1）當天發好的面留一塊，用水化開，再加入適量的麵粉揉和，放於專備的面盆或碗內進行發酵，即可成為第二天或下一次催發麵的麵肥了。
2）白酒（高粱酒）培養法。每50克麵粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的麵糰靜置發酵後，即可成為製作麵食時發酵用的麵肥了。
另外，製做麵肥的方法還有很多。如米湯、醋、酒釀等等都是可以用來製作麵肥的。
怎樣用酵子發麵蒸饅頭
9樓：呼阿優
酵子發麵蒸饅頭方法如下：
工具/原料
麵粉500克、發酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克1、麵粉500克加入發酵粉10克泡打粉5克少許白糖溫水活成稍硬麵團，要多搓揉，一旁醒制20分鐘
2、其實麵糰已經早發了，一個劑子約140克揉成饅頭坯子再次醒發5分鐘即可，就等了20分鐘後揉搓成饅頭再次醒制5分鐘
3、涼水上籠，蒸制25分鐘，過幾分鐘再開啟籠蓋4、快速蒸饅頭成品圖
10樓：我只愛吃麵包
蒸饅頭用的酵子，也叫麵肥、老肥。製法有以下幾種：
1）當天發好的面留一塊，用水
化開，再加入適量的麵粉揉和，放於專備的面盆或碗內進行發酵，即可成為第二天或下一次催發麵的麵肥了。
2）白酒（高粱酒）培養法。每50克麵粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的麵糰靜置發酵後，即可成為製作麵食時發酵用的麵肥了。
另外，製做麵肥的方法還有很多。如米湯、醋、酒釀等等都是可以用來製作麵肥的。
11樓：曉蒲寒星
把酵子撕成小塊 放在麵粉裡 用溫水和麵 這樣的天氣 4小時就會發的 麵糰 膨大 1倍多 面裡有好多氣孔 就可以了 這是 需要打鹼 就可以 了
醪糟酒釀酵子米酒怎麼做，怎樣做甜酒酵子
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