1樓：地方歇後語
芋頭蒸排骨的做法
1.排骨洗淨斬塊
2.在排骨中加切好的薑絲和蒜末
3.淋入生抽
4.加入料酒
5.再加老抽
6.加少許的食鹽
7.把所有材料攪拌均勻醃製1個小時
8.芋頭去皮後切絲擺在盤中
9.把醃製後的排骨倒入盤中放芋頭上面擺均勻10.在上層均勻撒一層豆豉
11.放入蒸鍋中蓋上蓋子
12.蒸20分鐘左右，蒸制排骨熟爛即可
烹飪技巧
芋頭很容易讓手癢所以去皮切的時候要小心。
2樓：匿名使用者
香芋本身不是容易進味道的東西，但是由於蒸的時候鋪在盤底，吸收了排骨的湯汁，味道變的格外鮮美。排骨也因為香芋吸走了多餘的油脂，所以一點都不會膩。排骨你可以隨自己喜歡選用豬排還是羊排，蒸起來都一樣好吃。
1、羊排洗淨，斬成每段4cm左右的寸斷
2、花椒適量泡在水裡，取花椒水用
3、香芋一個
4、現在先醃製一下羊排，倒入花椒水，料酒，生抽醃製一個小時左右5、香芋去皮取一半就夠了
6、香芋切成麻將塊
7、羊排醃製好之後撿去花椒
8、香芋放煎鍋裡略煎，煎到兩面微黃就可以了，煎的時候可以放一點油9、香芋煎好之後鋪在盤底，注意不要重疊起來，免的熟不了10、澆上醃製羊排的湯汁
11、香芋用湯汁泡數分鐘
12、羊排均勻裹上蒸肉粉
13、把羊排碼在香芋上，儘量不要疊在一起
14、煮飯的時候放入電飯鍋一起蒸，或者用蒸鍋水開之後再蒸30分鐘就好了
芋頭蒸排骨怎麼做
3樓：於是忘了季節
芋艿蒸排骨的做法
步驟step
肋排浸水半小時去血水，並多清洗幾遍，瀝乾水分。
步驟step
薑片切小塊，蔥切段，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製一夜。
步驟step
芋艿去皮洗淨切滾刀塊。我這次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒癢。
步驟step
盤子裡鋪上芋艿塊墊底，再把排骨鋪在芋艿上，醃製的湯汁也倒入盤子。
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辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺，調勻。
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調稀的辣椒醬澆淋在排骨上。
步驟step
我的高壓鍋是老式的，沒有蒸的功能，就墊一個蒸架，放多點水，盤子放在蒸架上，蓋好蓋子，大火煮到上汽，再蒸15分鐘。
步驟step
這是辣味的芋艿蒸排骨。
步驟step
這是不辣的芋艿蒸排骨。
芋艿蒸排骨的成品圖
芋艿蒸排骨的烹飪技巧
技巧tips
1 芋艿削皮總會手癢，以前也試過網上說的擦薑片、火烤等辦法，都不起作用。但這次我就幹芋艿直接削皮，倒沒有癢，不知道是否是偶然現象。
2 也可以試試土豆蒸排骨、山藥蒸排骨等方式。
3 原來是想剁椒蒸排骨的，但家裡沒有剁椒了，又不想跑出去買，就改用了辣椒醬。
4 調味根據自己口味調整。
5 高壓鍋要等出氣口不再冒氣才可以開啟。
4樓：生活領域小王
回答一般切好碼盤的芋頭蒸排骨，需要在上汽之後蒸30分鐘左右就可以了。
2、芋頭蒸排骨主要特點是排骨肥而不膩、軟爛入味，而芋頭軟糯、不幹、鹹香，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，再將芋頭墊在排骨低下或者和排骨交替排放，讓芋頭充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分鐘以上。
3、芋頭一定要蒸熟，因為沒蒸熟的芋頭有微毒性，會引起舌頭、咽喉出現刺痛和瘙癢的情況，甚至會引起頭痛、消化不良，因此芋頭寧可蒸久一些，也不要圖快。
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芋頭蒸排骨的做法是怎樣的？
5樓：生活玲兒老師
用料：排骨260克、毛芋艿150克、豆豉10克、豆豉10克、生薑10克、生薑10克、料酒10克、料酒10克、生抽20克、生抽20克、澱粉適量、黑胡椒適量、鹽適量。
1、排骨切塊。
2、切塊的排骨冷水泡1個小時。
3、毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的塊。
4、生薑切末。
5、豆豉切末。
6、泡好的排骨擦乾水分，放入鹽、黑胡椒、生薑、豆豉、料酒、生抽。
7、再放入適量的澱粉，拌均勻醃製10分鐘。
8、芋頭打底，碼上醃製好的排骨。
9、放入蒸鍋。
10、大火燒開，轉中火蒸40分鐘。
烹飪技巧：
1、排骨不用焯水，用冷水泡。
2、我用的毛芋艿，買不到的話，普通的芋頭也可以。
營養價值：
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其**過程中，有輔助**的作用；
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
6樓：生活領域小王
回答一般切好碼盤的芋頭蒸排骨，需要在上汽之後蒸30分鐘左右就可以了。
2、芋頭蒸排骨主要特點是排骨肥而不膩、軟爛入味，而芋頭軟糯、不幹、鹹香，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，再將芋頭墊在排骨低下或者和排骨交替排放，讓芋頭充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分鐘以上。
3、芋頭一定要蒸熟，因為沒蒸熟的芋頭有微毒性，會引起舌頭、咽喉出現刺痛和瘙癢的情況，甚至會引起頭痛、消化不良，因此芋頭寧可蒸久一些，也不要圖快。
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7樓：於是忘了季節
排骨咱也不是沒吃過，咱也不是沒做過，比如國民好菜糖醋排骨 就深受大家的喜愛，可為啥就被這道芋頭蒸排骨勾了魂呢？
鮮！特別鮮！排骨還嫩，芋頭又特別入味，軟軟糯糯的，太香了，好吃！太好吃了！
芋頭蒸排骨的做法
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排骨切塊
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切塊的排骨冷水泡1個小時
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毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的塊
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生薑切末
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豆豉切末
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泡好的排骨擦乾水分，放入鹽、黑胡椒、生薑、豆豉、料酒、生抽步驟step
再放入適量的澱粉，拌均勻醃製10分鐘
步驟step
芋頭打底，碼上醃製好的排骨
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放入蒸鍋
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大火燒開，轉中火蒸40分鐘
芋頭蒸排骨的成品圖
芋頭蒸排骨的烹飪技巧
技巧tips
排骨怎樣蒸才好吃，排骨怎麼蒸的好吃？
梅子蒸排骨 滋味常新 黃婉瑩 annie wong 材料。腩排300克 斬小件 梳打粉 食粉 1 4茶匙。松肉粉1 4茶匙。水1湯匙。生粉2茶匙。醃料。一 細酸梅2粒。蒜茸1茶匙。姜茸1茶匙。豆瓣醬1 2至1茶匙。大紅浙醋1 2湯匙。糖2茶匙。二 生抽2茶匙。糖1 2茶匙。麻油 少許。生粉1湯匙。做...
怎麼蒸芋頭好吃又簡單，荔浦芋頭怎麼蒸最好吃，好吃又簡單的做法？
蒸芋頭的做法 1.食材 芋頭 2.芋頭用清水清洗乾淨 3.把芋頭放入蒸鍋裡 4.蓋上鍋蓋，用中火蒸二十到三十分鐘即可 5.把白糖 紅糖放入小蝶裡面 6.熟芋頭剝去外皮，蘸糖即可食用 荔浦芋頭怎麼蒸最好吃，好吃又簡單的做法？一 新鮮的荔浦芋頭要怎麼去皮?教你幾個快速去皮的小方法 去皮方法一 將帶皮的芋...
芋頭蒸什麼好吃又簡單，怎麼蒸芋頭好吃又簡單
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