1樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
2樓：可愛的靚哥哥
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。
一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜，那麼怎麼做出這道好吃的家常粉蒸排骨呢？
開始先做蒸肉米粉。
原料：大米 適量、糯米 少許、乾紅辣椒 3個、乾花椒 少許、八角 2個、桂皮 一小段、鹽 一點點。
首先把大米、糯米、乾紅辣椒、乾花椒、八角、桂皮都放進一個乾淨的炒鍋裡，開小火炒。炒的時候要保持小火，邊炒邊攪拌，以免受熱不均導致糊鍋。
隨著炒的時間變長，鍋裡的米顏色開始變深變黃，香味也炒出來了。
按自己口味調一點點鹽進去，接著再炒3-5分鐘左右，米香味更濃，顏色更深，就可以關火了。
炒好的原料倒出來放涼。挑出其中的乾紅辣椒、八角和桂皮不要，只保留乾花椒在炒好的米里。
將已放涼選好的原料放破壁機或者粉碎機裡，打碎。按自己可以接受的程度打好。蒸肉米粉不用打得特別細膩，反而有點顆粒感才會味道更好。
打完倒在盤子裡，蒸肉米粉就做好了。注意：一次用不完的蒸肉米粉可以裝乾淨乾燥的小瓶子裡，在陰涼、通風處放置，1-2個月內吃完味道最好。
（建議一次不要做太多，吃完再做，這樣最新鮮，味道更好。）
蒸肉米粉做好了，那下面開始做粉蒸排骨。
原料：豬排骨 約500g、蒸肉米粉 200g、新鮮地瓜 1-2個、郫縣豆瓣 約40-50g、生薑切碎 少許、花椒粉 少許、大蔥蔥白 少許、料酒 少許、生抽 少許、老抽 少許、食用油 少許、鹽 一點點、細砂糖 一點點、香蔥 少許。
首先把買回來的排骨斬成小塊，沖水洗淨。瀝乾水分，放一邊待用。注意：排骨儘量斬得小而均勻，這一步一定要多衝水，仔細沖洗淨，這樣後面做的排骨味道更好。
取一個乾淨的炒鍋，鍋裡放一點油，**。油熱後，火調小，下入郫縣豆瓣。將郫縣豆瓣炒出香味並顏色越來越亮澤，就可以關火了。
把炒好的郫縣豆瓣倒入已經瀝乾水分的排骨裡，拌勻。
然後加入蒸肉米粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、細砂糖，拌勻。
加入切碎的生薑末，拌勻。
將大蔥蔥白切碎，用溫水浸泡20分鐘左右。然後將蔥白碎過濾掉，只保留汁水部分。
將蔥白水倒入拌好的排骨裡，拌勻。最後加一點點食用油，拌勻。注意：放調味的量以自己可以接受的度為準，少量多次試著一點點放，拌勻後可以嚐嚐味，以達到自己最喜歡的味道。
放一邊約半個小時，待排骨碼入味後，就裝盤子裡，上蒸鍋大火蒸30分鐘左右。注意：蒸粉蒸排骨的火候最好大一點，這樣蒸汽比較足，最後味道好。
蒸排骨的同時，就可以處理地瓜了。把地瓜洗淨、削皮，切成小塊，放一點蒸肉米粉拌勻。放一邊待用。
排骨蒸好後，從蒸鍋裡取出。一次蒸好的排骨如果量比較大，可以分成兩碗。其中一碗麵上碼放好拌好的地瓜，放在蒸鍋裡繼續大火蒸15分鐘左右。另外一碗暫時不吃就放涼後放冰箱冷藏就可以了。
粉蒸排骨的家常做法
3樓：愚喬啊
主料：小排肉600克，蒸肉米粉100克。
輔料：料酒10克，老抽2克，蠔油10克，腐乳汁10克，鹽5克，糖5克，姜10克，蒜10克。
粉蒸排骨的做法：
1、將小排肉加入料酒、老抽、蠔油、腐乳汁、鹽、糖、姜、蒜用手抓勻醃製20分鐘。
2、醃製入味後倒入蒸肉米粉拌勻。
3、沸水入鍋,蒸30分鐘。
4、出鍋撒上蔥花即可。
5、做好的粉蒸排骨。
4樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
5樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
粉蒸排骨的家常做法 怎樣做粉蒸排骨
6樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
7樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
8樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
粉蒸排骨怎麼做好吃，粉蒸排骨的家常做法
9樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
10樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
11樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
12樓：匿名使用者
1.排骨先用水浸泡一下，加點料酒;取出後，用廚房紙吸乾水分2.加適量料酒、鹽、砂糖，加胡椒粉
3.加生抽、老抽，攪拌均勻;買的現成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨調味時可以儘量少加或者不加鹽
4.倒入蒸肉粉攪拌均勻，儘量使每塊肉上都粘上粉5.南瓜切成薄片;取一**，上面放一張錫紙6.
把南瓜片排在錫紙上，再把排骨放在南瓜片上7.用錫紙封好口，上蒸籠蒸45分鐘;蒸好的排骨撒上蔥花，可以再澆點熱油在蔥花上
13樓：大濡夙婉麗
前言天冷了，做蒸菜是最簡單的。冬天到了，吃點排骨也可以補補身體。而且芋頭的營養成份很多如下：
1增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及**，有輔助**作用。
2潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4美容烏髮
芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣
材料主料：排骨兩斤；
輔料：芋頭兩斤半、藕半斤、姜適量、蒜4大瓣、鹽4勺、胡椒粉3勺、醋，適量、老抽適量、米粉半斤
粉蒸排骨
1這是已經去皮洗乾淨的芋頭，
2排骨剁塊，洗乾淨，等著備用
3把鹽，胡椒粉，味精，醋，老抽，按個人口味放入，拌均勻。
4把排骨依次放入調料，加上姜，蒜拌均勻
5把米粉跟排骨拌均勻了就可以開始下鍋蒸了，把芋頭放不鏽鋼的碗底部，排骨放上面，因為我做的很多，得用兩個碗蒸。
6因為我現在老家，沒有高壓鍋，就事先燒熱水了，有高壓鍋的朋友可以用高壓鍋蒸，45分鐘就好了，我這裡是用的燒煤炭的爐子要一個多小時才能蒸好。
小貼士最好把芋頭跟藕墊底下，把排骨放上面，因為在蒸的過程中，排骨上的油會流進芋頭裡，這樣這樣蒸出來的才可口。等上鍋了，撒點水在排骨麵上，蒸出來的排骨軟軟的，墊底的芋頭也是軟綿綿的。
14樓：鎮職歐陽懷思
前言材料
主料：排骨；
輔料：油、鹽、蒸肉粉
粉蒸排骨
1排骨用油鹽拌勻，加入蒸肉粉，少量水，拌勻，醃20分鐘2放進蒸籠大火燒開水後蒸30分鐘即可
粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨怎麼做好吃，粉蒸排骨的家常
15樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
16樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
17樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
18樓：周忠華
粉蒸排骨藕的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 便祕食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：粉蒸 粉蒸排骨藕的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
輔料：蓮藕250克,秈米粉（幹,細）125克,糯米粉125克
調料：小蔥10克,姜10克,醬油7克,料酒7克,鹽2克,白砂糖5克,八角1克 粉蒸排骨藕的特色：鮮嫩可口，醇香味美。
教您粉蒸排骨藕怎麼做，如何做粉蒸排骨藕才好吃1. 蔥洗淨打結，姜洗淨切片；
2. 將排骨洗去血水，瀝乾，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻，醃至入味；
3. 洗淨藕段，颳去老皮，豎剖為二，再橫切成與排骨大小相似的片，用少許鹽醃半小時；
4. 將排骨、藕片放在碗裡，倒入五香米粉攪拌，使排骨、藕片都裹上一層米粉，然後將排骨、藕片交錯分層碼在大碗內，剩餘的米粉也全部拌入；
5. 入蒸鍋蒸15 分鐘至熟即可。 粉蒸排骨藕的製作要訣：蒸排骨前，在米粉上灑少量水，可使米粉柔軟，蒸出來後口味會更好。
五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。
粉蒸排骨家常做法，正宗粉蒸排骨怎麼做
19樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法
20樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸
21樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味
22樓：
主料小排250g 輔料食用油適量生抽6g料酒5g烤肉醬4g粉蒸肉1袋蒜1瓣姜1片 步驟1.準備好材料。2.
排骨斬段後，用清水沖洗乾淨去血水。3.切好蒜末，薑絲。
4.排骨瀝乾水分後放入乾淨的碗內，加入蒜末，薑絲，食用油適量，烤肉料，料酒，生抽，攪拌均勻後醃漬15分鐘，期間記得翻動幾次，入味更均勻。5.
等到醃漬好後，可挑出蒜末和薑絲，加入粉蒸肉料攪拌，覺得乾的話可以少加入一點清水，攪拌一下使每根排骨都均勻裹上一層米粉。6.蒸鍋中注入清水燒開，再把醃好的排骨放入蒸屜內，蓋上鍋蓋先大火蒸十分到十五分鐘，然後轉小火半個小時，即可。
（具體時間視自己做的量來定）
排骨怎樣蒸才好吃，排骨怎麼蒸的好吃？
梅子蒸排骨 滋味常新 黃婉瑩 annie wong 材料。腩排300克 斬小件 梳打粉 食粉 1 4茶匙。松肉粉1 4茶匙。水1湯匙。生粉2茶匙。醃料。一 細酸梅2粒。蒜茸1茶匙。姜茸1茶匙。豆瓣醬1 2至1茶匙。大紅浙醋1 2湯匙。糖2茶匙。二 生抽2茶匙。糖1 2茶匙。麻油 少許。生粉1湯匙。做...
芋頭蒸排骨怎樣蒸好吃，芋頭蒸排骨怎麼做
芋頭蒸排骨的做法 1.排骨洗淨斬塊 2.在排骨中加切好的薑絲和蒜末 3.淋入生抽 4.加入料酒 5.再加老抽 6.加少許的食鹽 7.把所有材料攪拌均勻醃製1個小時 8.芋頭去皮後切絲擺在盤中 9.把醃製後的排骨倒入盤中放芋頭上面擺均勻10.在上層均勻撒一層豆豉 11.放入蒸鍋中蓋上蓋子 12.蒸20...
河粉是怎麼蒸的，做好的河粉怎麼蒸好吃
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤 類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架 1 磨漿機磨漿。2 燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。3 等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油 避免...