1樓：李和霖
您好！蒸排骨做法
食材準備 蒸排骨
材料:排骨半斤。
調味料: "a":糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。
"b":腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排
製作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗淨排骨用毛巾吸乾水分，把調味料"a"醃勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料"b"加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
注意事項
1.肉類輕冷藏，肉質會更鬆及易吸收味道。
2.調味"b"的腐乳醬有生熟之分，把調味"b"與排骨即混即醃即蒸是生醬的做法，但缺點是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預期中的可口效果。熟醬的意思就是把調味料用慢火煮一次，令所有的質都因煮過而穩定下來。
一般都是專業人員採用的方法。其實不管哪個行業的從業人員，只要用心做好每一個工序細節，都一定會做出成績來的
2樓：小熙猶如花美嗎
原料：肋骨1/2盒、幹豆豉、蒜瓣、紅甜椒、蔥、薑片；
配料：精鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉；
肋排斬小塊約2.5-3.0cm大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的)；
肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製(約半個鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；
豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；
準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限)
將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱；
蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制；
蒸排骨鮮嫩的訣竅：
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴；
2.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩；
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
3樓：傲00氣
材料：排骨200g、金針菇100g、豆豉8g、白酒5ml、生抽5ml、鹽2g、細蔥5g、紅辣椒5g。 做法：
1、準備材料。 2、用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份。 3、將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右。
4、金針菇切去尾部。 5、金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘。 6、撈起在漏盆中瀝水。
7、豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水。 8、紅辣椒切成細丁。 9、蔥切成蔥白和蔥花。
10、將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。 11、電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上。 12、電壓力鍋設定25分鐘時間。
13、待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可。
寶寶吃的蒸茄子怎麼做
4樓：雪竹花
食材用料：
長茄子2個
青紅椒2個
蔥2顆相剋食物
蒜1頭糖少許相剋食物
鹽適量雞精適量
米醋適量相剋食物
花椒油適量
辣椒油適量
生抽適量
香油適量
菜譜做法：
1.準備材料
2.將茄子切條放到蒸鍋蒸熟
3.將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用
4.燒開油， 澆到盛乾紅辣椒的碗中
5.自制的辣椒油
6.碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調汁7.倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中8.攪拌均勻
9.淋到蒸好的茄子即可 可以適量放制辣椒油的幹椒絲
5樓：江蘇新東方烹飪學院
用料寶寶醬油 適量
茄子 1根
寶寶輔食之蒸茄子的做法
茄子洗淨去皮，先從中間切一半再切成條狀。寶寶輔食之蒸茄子的做法 步驟1
切好的茄條擺盤，寶寶醬油適量兌少許水淋在茄子上拌勻，上鍋隔水蒸熟，大約15分鐘左右。
給寶寶蒸米飯要蒸多久，3歲寶寶可以吃蒸米飯嗎
1 洗米 洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。2 泡米 先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。3 米和水的比例 蒸米飯時，米和水的比例應該是1 有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只...
芋頭蒸排骨怎樣蒸好吃，芋頭蒸排骨怎麼做
芋頭蒸排骨的做法 1.排骨洗淨斬塊 2.在排骨中加切好的薑絲和蒜末 3.淋入生抽 4.加入料酒 5.再加老抽 6.加少許的食鹽 7.把所有材料攪拌均勻醃製1個小時 8.芋頭去皮後切絲擺在盤中 9.把醃製後的排骨倒入盤中放芋頭上面擺均勻10.在上層均勻撒一層豆豉 11.放入蒸鍋中蓋上蓋子 12.蒸20...
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材料食材 雪排骨兩條，南瓜適量，調味料 鹽，糖，雞精，胡椒粉，麻油，水，蒜蓉，生粉，熟油適量 做法1 將排骨加食用鹼水醃30分鐘以上，用水沖洗很乾淨，擦乾水份，加入調味拌勻，最後再加生粉拌勻，最後加入熟油拌勻備用 2 猛火蒸8 10分鐘即可。南瓜蒸排骨的做法大全 如何製作粉蒸排骨 主料排骨一來斤 小...