1樓:姬覓晴
玉米碾成玉米麵,加入麵粉、小米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油,揉成麵糰,發酵後蒸好就能做成饅頭,做法如下:
準備材料:麵粉、小米麵、玉米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油一、三種麵粉加入白糖混合均勻。
二、酵母用10克溫水化開。
三、打入一個雞蛋,倒入10克植物油,最好是玉米油,或是無味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。
五、再和成光滑的麵糰。
六、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可。
七、取出充分排氣揉勻,搓成條後分割成5個劑子。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可,頂部壓扁,二次發酵至1.5倍大。
九、冷水入鍋,中火燒開,上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。
2樓:寸景葛穰
原料:饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
發麵過程:1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;
2、麵粉、玉米粉放入盆中,在它們中間挖一個小洞,逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
饅頭製作:1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的麵糰整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,幾分鐘後再開啟鍋蓋。
3樓:湘廚衡陽何
可以。你按這種方法試試
原料:饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
發麵過程:1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;
2、麵粉、玉米粉放入盆中,在它們中間挖一個小洞,逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
饅頭製作:1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麵糰內部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的麵糰整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙,將整理好的饅頭放在屜布上,中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,幾分鐘後再開啟鍋蓋。
4樓:東隅 桑榆
要經過發酵、12小時後就可以了。
玉米麵和白麵怎樣做饅頭?
5樓:素顏以對時代
玉米麵和白麵做饅頭方法如下:
材料:玉米麵200克,白麵300克,糖適量,酵母適量。
麵粉,玉米麵,白糖,放入容器中,酵母用溫水化開。
2. 酵母加入麵粉中活成軟硬適中的麵糰,放到溫暖處發酵。
4. 等麵糰發酵到兩倍大取出,揉勻,醒20分鐘。
5. 醒好的麵糰,揉成一個圓饅頭。
6. 鍋中放水,放入醒好的玉米麵饅頭,大火上氣後,中火蒸20分鐘即可。
7. 出鍋。
6樓:焦糖色的美女
回答網友你好,白麵玉米麵饅頭的做法步驟
玉米麵饅頭的做法步驟1
1.玉米麵和白麵粉準備好
玉米麵饅頭的做法步驟2
2.兩種麵粉混合均勻,用酵母水和好
玉米麵饅頭的做法步驟3
3.和好的麵糰,醒發1個小時
玉米麵饅頭的做法步驟4
4.面醒好了,可以開始做了
玉米麵饅頭的做法步驟5
5.將麵糰揉一下,分成大小均等的饅頭劑子
玉米麵饅頭的做法步驟6
6.反覆揉搓,揉成圓形的饅頭狀,將揉好的饅頭再進行二次醒發,大概15分鐘就可以了
玉米麵饅頭的做法步驟7
7.上鍋大火蒸25分鐘即可
白麵玉米麵饅頭的小貼士
兩種面的比例是2:1,玉米麵不要放太多,放的太多蒸出來的會硬,不鬆軟更多15條
白麵和玉米麵饅頭怎麼和麵?
7樓:hhmy麼麼噠
白麵和玉米麵融合性非常好,能將任意比例的白麵和玉米麵進行混合,和麵時把白麵和玉米麵按你想要的比例放到和麵盆裡,按普通白麵和麵的方法和麵即可。
通常來說白麵的口感比較細膩且有彈性,但玉米麵口感相對較粗糙比較鬆散。當白麵比例較較大時,蒸出來的饅頭比較柔軟、好吃;當玉米麵比例較大時,饅頭口感可能會過於鬆散,所以在和麵時要注意把握好白麵和玉米麵的比例。比較理想的白麵和玉米麵比例就是8:
2,也就是說白麵佔8份,玉米麵佔2份,玉米麵儘量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白麵饅頭的彈性,又有玉米麵的鬆軟,饅頭非常好吃。
參考做法之一:
原料:白麵粉500克 玉米粉300克,發酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據氣候適當調整發酵粉,和泡打粉的用量.
做法:用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
用溫水把發酵粉及白糖調勻
用混合溶液和麵,然後等到發酵2倍大
麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵,一邊揉入乾麵粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃 的時候起層
把面劑揉成表面光滑即可
中火蒸30分鐘就可以了
玉米麵和白麵混合饅頭怎麼做好吃
8樓:
原料:白麵粉500克 玉米粉300克,發酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據氣候適當調整發酵粉,和泡打粉的用量.
做法:1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻
3 用混合溶液和麵,然後等到發酵2倍大
4 麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵,一邊揉入乾麵粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃 的時候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鐘就可以了
玉米麵饅頭的做法和配方
9樓:檸萌
做法原料比例
把麵粉和玉米麵按2:1的比例配好,(如果總共需要三份的麵粉,那麼放兩份的白麵,一份的玉米麵) 在麵粉中加入一點點的白糖,(主要是提味的,增加饅頭的甜度,如果不想加也可以)。所有的材料攪拌均勻,把酵母用溫水化開,(一般500g麵粉放5g酵母,量不用仔細的去稱量,有個大概的量就行,放少了發酵時間長一些,放多了發酵時間短一些,)我這次和的麵粉比較多,所以放到也多一些,如果只是蒸一鍋饅頭的話,有這個的一半就差不多了。
成型把面和好,發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻,搓成長條,切成劑子,把每個劑子揉成圓形的生胚,放到篦子上(篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋)稍醒一會也可以做一些豆沙卷,當做早餐。
方法是把一塊麵團擀成長方形的片,大概有一釐米厚,把豆沙也擀成和麵團一樣大小的片,擀的時候要放布面,否則就粘在案板上了,把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水,放好後再在豆沙上面抹一點水,為的是有粘性,能很好的粘在一起,(因為擀豆沙時放了麵粉,如果不抹點水的話捲起來容易散)還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙,這樣隔著塑料擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油,這個工作要經常做才會做的好,要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷,切段即可。
10樓:
玉米麵饅頭的做法也太簡單了吧
11樓:你看看這個啊明
、將玉米麵和麵粉、酵母混合,每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水,將其揉成一個光滑的麵糰。
2、把麵糰用保鮮膜或保鮮袋包好,放在溫暖處發酵至麵糰原來體積的2倍大。
3、將發酵好的麵糰進行排氣揉麵,分成等份的劑子,整形成饅頭,再次放在溫暖溼潤處發酵30分鐘,發酵至體積的1.5倍大。
4、蒸鍋上汽後,放入饅頭,用大火蒸20分鐘,關火後燜5分鐘,再慢慢揭開鍋蓋,可防止塌陷。
假如想要更軟的口感,可以再減少一點玉米麵的比例,但是這個比例製作的玉米饅頭髮酵很容易,口感也很軟
12樓:可問春風
回答1、玉米粉150克,小麥粉(標準粉)500克,酵母(幹)2克,白糖適量。
2、用溫水把酵母粉化開,記著,水不能熱溫溫的水就行。
3、化開後倒入玉米粉和白麵粉開始攪拌。
4、攪拌的稀一點,少放一點麵粉。攪拌好後放在溫暖的地方發酵。
5、不能發酵太長時間,發酵太長時間會變得很酸,發酵的時候看到裡面有好多泡泡,說明發孝好了。
6、因為面和的很稀,所以在放一點乾麵在裡面。攪拌均勻。
7、和成麵糰。
8、活好的麵糰要揉到表面光滑。放到溫暖出發酵。
9、發酵好的麵糰發至原來的兩倍大。
10、把面倒出開始揉麵,把面揉成長條,切成一般大小的塊狀。在拿起一塊兒慢慢的揉把他揉成橢圓型。
11、發酵好生胚饅頭,放在鍋裡開始蒸,15分鐘就好。
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白麵和玉米麵饅頭怎麼和麵
13樓:hhmy麼麼噠
白麵和玉米麵融合性非常好,能將任意比例的白麵和玉米麵進行混合,和麵時把白麵和玉米麵按你想要的比例放到和麵盆裡,按普通白麵和麵的方法和麵即可。
通常來說白麵的口感比較細膩且有彈性,但玉米麵口感相對較粗糙比較鬆散。當白麵比例較較大時,蒸出來的饅頭比較柔軟、好吃;當玉米麵比例較大時,饅頭口感可能會過於鬆散,所以在和麵時要注意把握好白麵和玉米麵的比例。比較理想的白麵和玉米麵比例就是8:
2,也就是說白麵佔8份,玉米麵佔2份,玉米麵儘量不要超過這個比例。這種比例蒸好的饅頭既有白麵饅頭的彈性,又有玉米麵的鬆軟,饅頭非常好吃。
參考做法之一:
原料:白麵粉500克 玉米粉300克,發酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據氣候適當調整發酵粉,和泡打粉的用量.
做法:用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
用溫水把發酵粉及白糖調勻
用混合溶液和麵,然後等到發酵2倍大
麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵,一邊揉入乾麵粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃 的時候起層
把面劑揉成表面光滑即可
中火蒸30分鐘就可以了
14樓:來自太鶴山白白嫩嫩的龍蝦
原料:白麵粉500克 玉米粉300克,發酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據氣候適當調整發酵粉,和泡打粉的用量.
做法:1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻
3 用混合溶液和麵,然後等到發酵2倍大
4 麵糰分成相等大小的面劑。 一邊揉麵,一邊揉入乾麵粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃 的時候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鐘就可以了
豆麵白麵玉米麵可以做饅頭嗎,黃豆麵玉米麵蕎麥麵黑米麵白麵可以在一起蒸饅嗎
可以的。用料 麵粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克 酵母粉 5克 1 將溫水 30度 白糖化開,加入酵母粉充分攪拌均勻。2 將麵粉和玉米粉混合,邊揉邊加糖水直至揉成麵糰光滑,蓋上溼布發酵兩倍大。3 用食指蘸些麵粉,插入麵糰,凹坑不 不下陷,即可發酵完成。4 將發酵好的麵糰平均...
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