1樓：凊爍
澱粉是一種高分子化合物.澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了）,這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色.天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉.《直鏈澱粉約佔10%—30%,分子量較小,在50000左右,可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液.直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色,但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%,分子量比直鏈澱粉大得多,在60000左右,不溶於水,支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以,澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色,取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例.
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉,遇碘酒顯藍色；糯米中幾乎全是支鏈澱粉,遇碘酒顯紫色；玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉,所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深.
是化學變化
2樓：
有句俗話：「碘遇澱粉變藍色」，據說是發生了化學反應！
3樓：電磁波歲月
以前認為，澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。
近年來用先進的分析技術（如x射線、紅外光譜等）研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。
什麼是包合物呢？直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體，每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外。碘分子跟這些羥基作用，使碘分子嵌入澱粉螺旋體的軸心部位。
碘跟澱粉的這種作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
化學變化的基本特點是，化學變化的基本特徵
有新物質生成，也就是舊的化學鍵斷裂，新的化學鍵生成。主要是有新的物質生成為主。化學上把生成了其他物質的變化稱為化學變化。化學變化的特徵是有其他物質生成，常伴隨有顏色變化 生成沉澱 產生氣體 吸熱 放熱 發光等現象。化學變化的基本特徵 化學變化的基本特徵是有其他物質生成，常表現為顏色改變 放出氣體 生...
前者屬於化學變化，後者屬於物理變化的是
正確答案選ab a cuso4 5h2o cuso4，化學變化濃鹽酸揮發，物理變化 b ca oh 2 co2 caco3 h2o，化學變化液化空氣，物理變化 c 水結冰，物理變化 鋼鐵生鏽，化學變化 d 石蕊變色，化學變化 高粱釀酒，化學變化。a cuso4 5h2o cuso4，化學變化濃鹽酸揮...
下列變化中屬於化學變化的是A,濃鹽酸揮發B濃硫酸吸水
c a選項是 抄濃鹽bai酸的揮發性導致的，物理變化 b選項du是濃硫酸的吸水性zhi導致的，物理變化c選項是濃硫酸能把有機dao物中的氫 氧元素按水的組成比出去 2比1 所以起名為脫 水 性。這裡的水指的不是真正的水。化學變化 d選項是把濃硫酸倒入水中，只是單純的混合而已。物理變化懂了嗎？初三下化...