1樓：心理學課件
煎的時候不能直接把水倒入鍋中，應該先用底油大火將包子煎出滋拉的聲音，然後再往鍋中倒入適量的油和開水（油水的比例是1：1），然後蓋上鍋蓋，煎5分鐘，等油水蒸發後立即揭蓋，包子底部就會煎出一層金黃的鍋巴，這樣煎出來的生煎包底部才會十分酥脆。
製作方法：
1、準備一個盆，倒入麵粉和酵母，加水攪拌成絮狀，直接再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上籠布發酵2個小時。接著把豬肉、韭菜、姜蔥洗淨後剁碎，把剁好的餡料放入盆中，加入鹽、料酒、白糖、生抽、香油攪拌均勻，做成包子餡。
2、麵糰發酵好後，放入案板上再次揉搓，將麵糰中的氣泡揉搓出來，再將麵糰分成若干個小劑子，然後將其擀成圓形麵皮，接著舀一勺包子餡放入麵皮上，包成包子的形狀，做成包子生胚，醒發20分鐘。
3、取一個平底鍋，鍋底刷一層花生油，把醒發好的包子生胚放入鍋中，大火煎制，這時再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到鍋裡發出滋啦的響聲時，再倒入一大勺開水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，直到把水分煎幹為止。
4、水煎幹後馬上揭開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花在生煎包的表皮，關火剷除生煎包，擺入盤中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！
2樓：小悅兮
生煎包是我國一款傳統的特色小吃，其特點餡香味美，香軟酥脆，尤其是包子底部的這一層，金黃焦酥，吃起來十分美味，不過想要做出來的生煎包底部酥脆也是有技巧的，這就涉及到一個問題，也就是煎“生煎包”時，要不要加水？這是影響生煎包口感的關鍵，少了這一步，難怪吃起來不酥脆！
想必吃過生煎包的朋友就知道，生煎包最美味的部分就是底部那一層面皮，這是生煎包最酥脆的部分，那麼想要煎出金黃酥脆的生煎包，那麼在煎的過程中，就要一定要加水，否則很難煎酥脆，並且也很難煎熟，不過加水也是有講究的。
煎的時候不能直接把水倒入鍋中，應該先用底油大火將包子煎出滋拉的聲音，然後再往鍋中倒入適量的油和開水（油水的比例是1：1），然後蓋上鍋蓋，煎5分鐘，等油水蒸發後立即揭蓋，包子底部就會煎出一層金黃的鍋巴，這樣煎出來的生煎包底部才會十分酥脆，那麼下面就把生煎包的具體做法分享給大家。
如何做出好吃的生煎包呢？
準備食材：低筋麵粉300克、豬肉300克、韭菜1把、酵母3克、生薑3片、香蔥3根、水適適量、料酒、白糖、生抽、鹽、香油、芝麻各少許
製作方法：
1、準備一個盆，倒入麵粉和酵母，加水攪拌成絮狀，直接再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上籠布發酵2個小時。接著把豬肉、韭菜、姜蔥洗淨後剁碎，把剁好的餡料放入盆中，加入鹽、料酒、白糖、生抽、香油攪拌均勻，做成包子餡。
2、麵糰發酵好後，放入案板上再次揉搓，將麵糰中的氣泡揉搓出來，再將麵糰分成若干個小劑子，然後將其擀成圓形麵皮，接著舀一勺包子餡放入麵皮上，包成包子的形狀，做成包子生胚，醒發20分鐘。
3、取一個平底鍋，鍋底刷一層花生油，把醒發好的包子生胚放入鍋中，大火煎制，這時再加入一勺油，可以使生煎包底部更加酥脆，等到鍋裡發出滋啦的響聲時，再倒入一大勺開水，蓋上鍋蓋，煎5分鐘，直到把水分煎幹為止。
4、水煎幹後馬上揭開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花在生煎包的表皮，關火剷除生煎包，擺入盤中即可，美味又酥脆的生煎包就做好了！
小貼士：擀皮的時候一定要把麵皮邊緣擀薄，否則做出來的生煎包會影響口感，還有煎的過程中，水煎幹後要立即揭開鍋蓋，否則生煎包的底部就會不酥脆，大家知道了嗎
3樓：匿名使用者
煎生煎包時，在包子縫隙里加入清水即可，這樣半煎半蒸，在發酵泡打粉的作用下，煎制的生煎包會個大飽滿、口感鬆軟，底部皮酥，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
生煎包是用水煎還是用油煎?
4樓：匿名使用者
生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包.
但有一些不同的地方就是:北方的水煎包包的是長包子,而南方的生煎包的是圓包子。
生煎,是南方的叫法,在北方叫做水煎包.
但有一些不同的地方就是:北方的水煎包包的是長包子,而南方的生煎包的是圓包子,
我包的就是南方的圓包子,所以叫生煎了.
做法:面的做法:做生煎一定要用發麵的,就是要用發酵粉做,我在面裡又少加了一點奶和一勺鹽,一勺糖.
這樣可以使面的味道更香,更好吃,而且面也會發的很好,使做出來的面的表面很光滑.
餡的做法:我用的是tesco的最便宜的那種豬肉餡,把肉用刀再剁幾下,這樣可以增加肉的彈性,增強口感.
在肉餡中放入老湯,(這樣才會使包子吃到嘴裡的時候一咬一包湯)加入十三香,姜粉,鹽,雞精,糖(生煎的餡中有很重的甜味,所以糖要稍微多一點),半勺醋(這樣可以去掉肉的腥味),油和香油,拌勻後煨制1小時.
在包之前切碎一個元蔥放到裡面再拌勻就行了.
包法和包包子是一樣的
煎法:首先將鍋中放入油(最好是不粘鍋),油熱後,放入包子.
等包子底部煎成黃黃的一層的時候加入半杯水,蓋好鍋蓋,直至鍋內的水收幹後,放入蔥花和芝麻
生煎包和水煎包有什麼區別？
5樓：發現真實的小禾
生煎包和水煎包從做法和口感上面都不一樣，可以去嘗一嘗禾言己的生煎包，湯汁很多，皮薄，底是酥脆的
6樓：96小兔乖乖
都是帶餡的麵食，採用相同的油煎加水蒸煮的混合致熟工藝，區別在於麵皮和外形，餡的口味也隨地區有所不同，水煎包在山東中西部地區廣受歡迎;而生煎是響噹噹的上海特色。不過現在已經沒有那麼多的地域限制了.
7樓：
生煎包是南方小吃，裡面有湯汁，外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥，
皮香肉嫩
水煎包是北方的沒有湯汁，形狀扁圓，餡分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，皮為小麥粉面發酵
做生煎包是怎樣和麵的?
8樓：阿輝娛樂
生煎包和麵技巧：
麵皮做法：500克中筋麵粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是 （100：1：1:55）克
做法：1、麵粉加入酵母和適量冷水合成麵糰發酵兩倍大備用。
2、豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥姜水。
3、全部攪打上勁成為餡料備用。
4、發酵好的麵糰揉均勻醒置10分鐘備用。
5、把麵糰分成小份，取一份搓成條切成等份小劑子。
6、取一份擀成圓皮包入肉餡。
7、再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。
8、然後撒上黑芝麻**煎至2分鐘。
9、澆上適量的冷水，加蓋燜至，水乾後再撒上蔥花。
10、淋入適量的香油，再燜至2分鐘關火。
9樓：小馬先生
生煎包是上海的一道特色小吃，自從去一次上海對那個味道就難以忘懷，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，沒想到真的成功了，非常的好吃，咬一口滿嘴湯汁，煎包底部金黃酥脆，不經意要到一顆芝麻加上肉餡兒的香醇，外面撒著的蔥花香氣久久不散，那種感覺難形容，大家還是自己去試試吧！
做好生煎包有兩個關鍵：和麵、煎包、
先和麵，準備發酵粉和麵，很多人以為應該用冷水和麵，其實不然，最好的包子皮兒都是用溫水和麵的，生煎包也不例外，這樣的麵皮才會入口鬆軟又不是勁道。
酵母粉用溫水泡五分鐘，這時候面上應該有泡沫，說明好了。然後倒入準備好的麵粉裡，正常和麵，揉成表面光滑無氣孔的麵糰，蓋上保鮮膜放在一旁醒發到1倍大。再開始準備包子餡兒，我做的是三鮮餡兒。
準備鮮蝦，洗淨用牙籤挑去蝦線後切成小粒，拌入白胡椒粉、料酒和鹽拌勻備用。
絞好的五花肉餡兒加入生抽、老抽、耗油、鹽、一點糖，加入一個雞蛋朝一個方向攪拌，然後倒入蝦仁再次攪拌均勻。
然後醒好的麵糰切成劑子，擀成皮兒。在上面放上肉餡兒包成包子備用。
起過燒油，差不多六成熱，放包子鍋裡撒上芝麻我家剛好沒了這次就沒有放，蓋上鍋蓋小火開始燜煎
大概2分鐘後，倒入清水，沒過包子底兒一點點就可以，蓋上鍋蓋，一直等到鍋內的水蒸發幹
開啟鍋蓋，在包子上噴少許油，放上黑芝麻和蔥綠
生煎包很水煎包有什麼不同，生煎包和水煎包的區別
採用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工藝，都是帶餡的麵食，區別在於麵皮和外形，餡的口味也隨地區有所不同。水煎包是發麵製作，這點更類似於包子。不過包子是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎後蒸煮。等包子底部煎出硬殼後，在鍋中倒入稀麵漿，麵漿在鍋中形成一層酥皮，與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看，酥皮可以用...
生煎包怎麼和麵水煎包如何和麵謝謝
心存美好，處處皆陽光，抓住草莓季的尾巴，早餐 配生煎包 生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃 生煎包怎麼做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。食材用料 餡 肉末適量 蔥適量相剋食物 鹽適量醬油適量 老抽適量 料酒適量 白糖適量相剋食物 水適量生粉一...
正宗水煎包怎樣發麵，水煎包的發麵是怎麼做的
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。把肉剁碎，放入醬油 精鹽煨起，再將切碎的姜 蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上 平底鏊子 擺滿為止，淋人食油50克...