1樓：s向隅姑娘
區別如下：
1、發源地不同
麻辣燙髮源於四川重慶，麻辣拌發源於東北撫順。時間是上個世紀九十年代中期，是國有企業體制改革的勁風正在猛吹撫順這個老重工業城市的時候。
2、口味不同
麻辣燙以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特。麻辣拌起初以麻和辣為主，後加入酸甜以適應市場需求。
3、原料不同
麻辣拌主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用。
4、是否有湯汁
麻辣燙和麻辣拌最大的區別就是麻辣燙有湯,麻辣拌沒有湯，攪拌之後即可食用。
5、做法不同
麻辣燙在製作時需要在鍋內加入骨湯，然後放入原料，最終湯和原料一起放到碗裡。麻辣拌只需要將原料煮熟後放入碗中，攪拌均勻即可。
2樓：小海侃國際
最大的區別就是麻辣燙有湯，麻辣拌沒有湯。
麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往滾沸的湯裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
麻辣拌是遼寧省撫順市特產，主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味等等，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，還有九葉粉之類的，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現。最早出現在各個中小學校門口，很受學生們的歡迎，現在已經成為街頭小巷的美味小吃。
3樓：吉阿婆麻辣燙總部
麻辣拌和麻辣燙本質上是沒有區別的，麻辣拌是沒有湯的，麻辣燙是有湯的。
4樓：川海豐尚砂鍋麻辣燙
兩個各不同，麻辣拌是涼拌或者熱拌，麻辣燙是帶湯的，一人一鍋煮的，乾淨又衛生，而且不串味。麻辣燙很受廣大消費者的喜愛。
5樓：匿名使用者
麻辣拌是把溼的東西加上配料拌，麻辣燙是一個麻辣鍋裡面很多菜，自己放下去燙著吃
6樓：北京品味軒餐飲培訓
這挺明顯的啊，麻辣拌是拌的，可想而知拌是沒有湯的
7樓：饕餮吃貨少女
1、烹飪方式
這就是兩者最大的的不同了：
麻辣燙是把食材扔進湯裡煮，而麻辣拌是把食材煮了之後撈出來，放上醬拌著吃。而麻辣拌有些是用濃湯煮，有些是用清水，因為最重要的是後面的醬料，至於食材只要熟就行了。
所以麻辣燙是有湯的，而麻辣拌沒有。
2、發源地
麻辣燙來自四川，而麻辣拌來自遼寧撫順
（其實之前也沒有想到這兩個只差了一個字的食物居然一個南方一個北方）
8樓：匿名使用者
麻辣拌沒有湯汁。 麻辣燙有湯.
9樓：重慶渝味楠老火鍋
一個有湯，一個沒有湯
10樓：苦高叄
都是豬食，能有啥區別？
11樓：匿名使用者
一個是拌的，一個沒拌，一個沒湯，一個帶湯，
12樓：匿名使用者
一是幹吃一個是湯吃的，就這樣。
13樓：喜翻小公舉
喜翻拌麻辣拌，想咋拌就咋拌，四種拌法
麻辣拌和麻辣香鍋的區別是什麼？
14樓：一弦一柱
一、做法：
麻辣拌：將原料煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用。
麻辣香鍋：將食材放入鍋中，加入蔥蒜、食用油、醬油等進行翻炒後食用。
二、食用食材：
麻辣拌：土豆片、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、油菜、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等。
麻辣香鍋：花椒，甘草，筍片，辣椒，蠔油，大蔥，生薑，大蒜，香葉，桂皮，草果，香果，山奈，白寇，芝麻，牛油，鴨腸，魚豆腐，香菇，花菜等。
三、特點：
麻辣拌：撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明，有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味、甜辣口味，口味可以根據個人喜好來進行調配。
麻辣香鍋：麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
15樓：堂堂大表哥
主要區別：
麻辣香鍋發源於四川重慶，以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特.
麻辣拌發源於東北撫順，起初以麻和辣為主，後加入酸甜以適應市場需求。
麻辣拌：
遼寧省撫順市特產，主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味等等，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，還有九葉粉之類的，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現。最早出現在各個中小學校門口，很受學生們的歡迎，現在已經成為街頭小巷的美味小吃。
據說一年能賣出3億份，吃剩的碗能繞地球兩圈。麻辣拌是撫順兒女出門在外最思念之物。比較有名的麻辣拌，主要集中在幾所學校周圍，撫順十六中、撫順五中、遼寧石油化工大學、撫順二中、撫順一中、撫順市第十中學、撫順十二中和撫順六中、二十三中，這些學校附近的麻辣拌都是麻辣拌中的極品，每家店都有自己的特色，相當受同學們的歡迎。
麻辣香鍋：
16樓：中國加盟網
麻辣拌的起源是在遼寧省撫順市，時間是上個世紀九十年代中期，那個時候四川的麻辣燙已經進入撫順，當地人為了讓這個麻辣燙的口味更重一些，乾脆不加湯，原料煮熟了直接拌。
現如今的麻辣拌製作方法是又經過幾次調整和改善之後形成的，而且在麻辣拌的傳播過程中，也衍生出許許多多不一樣的製作方法和口味。
麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃。隨著一些川菜師傅在香辣與幹鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作。
可以參考加盟六步法
17樓：
麻辣拌菜品過的水是料子水，有點類似冒菜的底料，但撈出的菜品在在用料子拌，香鍋菜品過水是用清水過，出來用祕製料炒，
18樓：匿名使用者
麻辣香鍋成本太高 還是愛吃曾記麻辣拌 口味差不多 但是**親民
牟老太燙麻辣和麻辣燙有區別嗎，美食麻辣燙做法大全麻辣燙湯料需要天天換嗎
用料牛肉丸 包心麻辣丸 魚丸麵筋 腐竹香菇 西蘭花油豆腐 火腿魷魚 豆腐卷麻辣燙底料 一包 清水 適量 麻辣燙的做法 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻按照肉類 魚類 豆製品 蔬菜類的順序 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中 要先將肉類提前涮煮至八分熟時...
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