1樓：默默
如果單做焦糖
細砂糖120克，水30ml
1.把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。
2.煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。
3.待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻，關火即可。
焦糖布丁
材料焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：雞蛋兩個，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少許
做法1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；
9、烤盤注水，我用的是溫水；
10、烤箱預熱180度，中下層，25分鐘。
小訣竅:
1、脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；
2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；
4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；
5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。
2樓：匿名使用者
很簡單 鍋洗淨 倒入20ml植物油 等油溫到微熱時 火減小 倒入白糖翻炒 炒成液體時趁還沒有凝固時淋到布丁上即可 還有拔絲類的都可以這樣做
3樓：兜某人
熬製焦糖的原料比例：2:1 糖2，水1.
一般100克的白砂糖、50克的水就夠用了 。用小火慢慢熬製，熬製期間儘量不要攪拌它。不然容易翻砂。
熬製成金黃色就可以了 如果怕糖漿顏色過深除了要注意火候和熬製時間，還可以在糖漿熬好離火後將盛有糖漿的容器放在事先準備好的冷水盆中 這樣可以快速降溫 糖漿就不會因為溫度太高而導致顏色過深了。
4樓：施綿哲
要加水的，水量能把糖攪成糊狀即可
5樓：yolanda憂若
要放水的，然後一直炒，把水炒幹了
製作焦糖布丁時焦糖要怎麼做?
6樓：凹凸小田螺
主料 ：白砂糖 100g。
方法/步驟
1.在爐子上放鍋。鍋最好用小一點兒，材質厚一點兒的，有利於中心部分均勻受熱，不容易糊鍋。
2.放入白砂糖。把準備好的白砂糖都倒入小鍋中，要均勻分散在鍋底受熱的部分。
3.倒入涼開水。把水倒入鍋中，順著鍋邊倒入就好。不要把砂糖弄到鍋邊上，容易糊鍋。
4.**熬製。開小火慢慢熬，等糖的顏色起變化，變濃稠。
5.攪動。糖變的有些稠後用勺子攪動。直到糖變成紅褐色即可關火。焦糖就熬製完成了。
7樓：雨革月宇
焦糖可以用冰糖或白砂糖，**加適量冷水入鍋，下糖，用小火，慢慢煮，邊煮邊和，糖化完後看顏色，煮到水氣漸少糖變紅褐色時就關火起鍋。這樣就好了，這個要你自己實踐，弄兩次就有經驗了，主要是看顏色，你好好操作下吧。希望能幫到你。
8樓：長頸鹿長
抱歉！這個只是還真不知道！
焦糖布丁的做法上面的焦糖怎麼做
9樓：何焱宇傑龍
焦糖布丁的做法材料
純牛奶，qq糖（味道隨意），砂糖，蛋黃1個做法1、製作焦糖：在鍋裡倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火（顏色過深會苦）
2、把焦糖倒入模具裡冷藏一下。
3、把純牛奶、打好的蛋黃、qq糖全都放入鍋裡，**，不停攪拌，等到qq糖溶化（牛奶不可沸騰！）
4、把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了就放入冰箱裡，隔天拿出來，把布丁從模具中取出來（可用牙籤），布丁就成了**上的樣子。^o^焦糖甜甜的，配上香滑順口的布丁，美味極了！值得一看！
10樓：那些年的友誼
用料：淡牛奶250ml、雞蛋3個、白糖80克（焦糖用）步驟：1.將牛奶和45克白糖攪拌均勻至白砂糖完全溶解，可2.加入蛋液反覆攪拌
3.用過濾網過濾兩到三次，放一邊備用
4.小鍋中放入80克白糖和80克清水，小火熬煮糖漿5.過5-10分鐘後，待糖漿開始有點發黃的樣子，立即關火6.將熱的糖漿液體趁熱倒入耐熱瓶子的底部
7.將備用的蛋液倒入瓶子中
8.準備深烤盤，將瓶子放裡面，在烤盤內加水沒至瓶子的三分之二處9.放入預熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘注意：1.烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣；
2.糖可以稍微少放點的；
3.糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；
4.熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗；
5.烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡；
11樓：大雄說電商
用料: 淡純牛奶一罐，白砂糖 80g ,雞蛋3個做法:1.將牛奶和45g的白砂糖拌勻至砂糖完全融化，可坐在溫水鍋里加快融化
2，加入蛋液 3 ，反覆攪拌 4，然後用過濾網過濾兩次，放在一邊備用
5，小鍋中倒入80g白砂糖和80g清水小火熬煮糖漿。
6， 5-10分鐘之後糖漿有點發黃的樣子，立即關火。
7，將熱的糖漿液體趁熱倒入準備好的耐熱瓶子底部分。
8，將蛋奶液倒入瓶子中。
9，準備好烤盤，將瓶子放裡面，在烤盤加水沒至瓶子的2/3高度。
10，入預熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘即可。
怎麼做焦糖布丁上的焦糖
12樓：太陽貓
鮮奶、奶油、香草精加鹽加熱攪勻；蛋黃、白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻後冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。
13樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法
14樓：匿名使用者
如果單做焦糖
細砂糖120克，水30ml
1.把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。
2.煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。
3.待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻，關火即可。
焦糖布丁
材料焦糖：砂糖100克，水25克，布丁：雞蛋兩個，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少許
做法1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；
9、烤盤注水，我用的是溫水；
10、烤箱預熱180度，中下層，25分鐘。
小訣竅:
1、脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；
2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；
4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；
5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。
怎麼做焦糖布丁上的焦糖
鮮奶 奶油 香草精加鹽加熱攪勻 蛋黃 白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻後冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法 如果單做焦糖 細砂糖120克，水30ml 1.把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。2.煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會...
香橙焦糖布丁的家常做法大全怎麼做好吃視
主料橙子 1個吉利丁片 5克輔料水適量 白糖適量版步驟 1.吉利丁片剪成權小片，放入冰水中軟化。2.軟化後的吉利丁片，擠幹水分，備用。3.橙子對半切開，用勺子挖出果肉，留完整果皮，備用。4.挖出的果肉榨汁，約80g。不足80g的加水補足，然後加糖調味，攪拌均勻至白糖融化。5.軟化後的吉利丁片隔水加熱...
蔥油是怎樣熬製的，蔥油怎麼熬製
按下面的方法制作 1 準備材料 小香蔥 香葉 八角 蒜瓣 植物油 桂皮2 準備好材料。蔥洗淨瀝乾水分，蒜去皮，香料洗淨後吸乾水分。3 小蔥切段，不要太短。蔥白蔥綠分開。4 鍋中放油，小火加熱至微微溫熱時，放入香料和蒜瓣，小火炸香。5 撈出香料，蒜瓣留在鍋中。先放入蔥白，繼續中小火加熱。6 至蔥白微微...