1樓：味小熟滷味
學習滷菜，一般情況下的學習時間跟兩方面有關係，一方面是滷肉滷菜的教學者水平如何，一些培訓學校估計都是一群人教學，可能時間需要的很久10-20天，如果是一對一就非常快，一般三五天。當然教學者的水平也很重要，有能耐的師傅，教學經驗豐富的，實操經驗豐富的會知道你可能學習中面臨的問題，直接會杜絕提前解決，經驗不足的你學再長時間都沒用。
另外一個因素就是學滷菜的人有沒有基礎，沒基礎要從最開的一點一滴學習時間稍微長一些，當然也得看你自己的悟性，悟性好那學的也快。而且記憶力要好。每一個步驟環節嚴格按照老師的教學之外，自己還得會舉一反三。
滷菜包含很多種，滷肉，鹵素菜，涼拌菜等。滷肉裡又包含豬系列，鴨系列，雞系列。
味道里又分為麻辣，五香，醬香等味道。
滷菜的派系分為，北方滷味，潮汕滷水，川滷等等各不相同。因此，也得看你學習什麼樣的滷菜。
2樓：ccc菜辣椒
滷菜行業以其明面上的投資小、門檻低、上手快等特點讓一大群新手蜂擁而至。
這些人大多都是厭倦了枯燥、低收入的打工生涯。看到他人賣滷菜賣的風生水起、日進斗金。看到他們一年買車、二年買房、三年買別墅，羨慕得不得了。
再加上滷菜這個行業所謂的大師或培訓機構又多，個個口若懸河、口吐蓮花、慈眉善目。在大師們的一番包教包會，包你掙錢的保證下。新手小白一衝動便掏了自己辛苦打工幾年的微薄存款，更有甚者掏空家底，去大師門下進修了幾天速成班。
學得了一手半吊子手藝後，便按照師傅的方法回去把店開起來了。
殊不知，做生意，開業容易守業難！有心的師傅能教你的也只是是開業用到的東西，守業的門道師傅想教也教不了你。
跟著師傅幾天能學到什麼？知道了幾款用得到的香料的料性，知道了常用的調料和原材料，知道了如何起滷水，知道了如何把控時間和火候……
可是做滷菜生意，開店真正核心的東西只是上面那些嗎？當然不是，上面那些對於滷菜行業來說真的只能算半隻腳跨進門。
一個在酒店或飯店有過一二年學廚經驗的廚師學徒都不敢說能掌握得有多好，更不用說只有幾天速成經驗的滷菜學徒了。
開滷菜店的核心需求是什麼？我不敢說我一定知道得全，但是也能說出個大體:
一、選址。開店選址選好了，生意已基本做成功了三成。
二、口味穩定。產品的口味只有穩定了，你才有了穩住顧客的基礎。
三、進銷成本及資金鍊把控。這個是你的店鋪能否存活且盈利的重要因素。
四、營銷。就算你學到的滷菜技術一般，只要不是太難吃，但你能把營銷玩轉起來，生意也可以說是成功了三成。
五、滷水保養及疑難雜症解決。這個是需要在後續實操過程中逐步積累起來的經驗。一旦解決不了，你的生意十有**要黃了。
六、客戶培養及拓展。要知道口味沉澱是需要時間去積累的，在這個過程中，做著做著，一不留神有些客戶便流失了。
上面幾點只是一部分，還有很多關鍵以我的經驗還不足以道明。但我知道，就這幾點只接觸幾天培訓的滷菜學徒是不可能掌握得了的。
3樓：安徽新東方烹飪學校
滷菜的種類是十分多的，想學滷菜可以來安徽新東方烹飪學校，大品牌，值得信賴，實踐教學為主，專業教師指導，保障學員學到精湛技術，學費不貴
4樓：重慶新東方烹飪學院
學習滷菜講究的是手把手教，面對面講，網上的學習，一看就會，一做就廢。所以學習滷菜建議還是得去學校這種地方，實踐操作練習，才能真正的學會技術。
學做滷菜一般要多長時間
5樓：匿名使用者
你可以自己選擇的，現在大多院校都有私人訂製專業，專為白領族，在職人員以及家庭主婦設定的時間學習，你可以自己考察一下在決定
6樓：藍色幽默
最多3天啦！很快的，人家說的好：師傅領進門、修行靠個人 食貨君很不錯
7樓：愉筷昆明
看是要以這個為事業還是家裡做，家裡網上都有簡單的教程，職業的話建議去專業學校學。
學滷菜要多久？我平時都沒下過廚房，學的會嗎？
8樓：匿名使用者
沒有餐飲基礎的一般都是一個星期左右就能系統的學會全套滷菜，但是我們要求學員學上十來天，就是讓學徒多呆幾天，多練習。就像以前讀書一樣，溫故而知新，要多練練把手練熟，又像學開車一樣，會開車卻還不熟的時候，不敢開。讓大家多練習，大家回家才能敢下手滷菜，會下手滷菜。
像咱們有的徒弟原來打工的時候是在飯店做廚師的，或者有的徒弟本來就做著其他的餐飲小吃專案，有基礎的，一般都是三-五天左右就能學會，才練習上幾天基本都沒問題。學滷菜不是很難，俗話說「隔行如隔山」，是你們把滷菜想的太複雜、太神祕了，其實只要你在我們的滷菜店裡學了兩三天，入行了，你就知道其實很簡單的。
滷菜的製作流程說起來也很簡單，沒有任何餐飲經驗的人，經過我們的實體店培訓後，十幾天左右即可熟練掌握,主要是你還沒有進入滷菜這個行業,所以會很擔心；我們的教學模式很實用，是學習資料加實踐操作，《錦味齋滷菜技術資料》52頁有滷菜詳細流程和配方。我們也有成熟的管理經驗，因為我們的幾家滷菜實體店經營的都很好。
不像你學廚師、開飯店：水煮魚、麻婆豆腐、京醬肉絲、手撕包菜......幾十個菜，甚至幾百種菜，每道菜的做法、用料、口味等都不一樣。
說白了，滷菜就是一通百通，會做一鍋滷水，其他的滷水就好做了。首先熬好一鍋高湯，你有配方，再按照配方上配料，做成不同口味的滷水。基本上就學會一大半了。
再學習就是如何選生貨，生貨如何處理，有些大塊貨品光靠滷水難入味，就要分割、醃製，這時候就會先教如何炒鹽，哪些貨需要幹醃製，哪些需要溼醃，醃製的時間？夏天和冬天的醃製時間不同。這些都有詳細的資料，而且現場也要實際操作。
再者就是如何下貨。剛做好的滷水，第一次要放多少鹽等調味品，今後日常做貨的時候多少貨放多少香料？香料包多少天換一次？
還有就是下貨的時間，整雞鴨多久能熟，豬頭肉，豬蹄多久熟？還有就是，今後做的貨多了，尤其是做豬貨，湯裡有腥味，油膩，如何調整？很多滷菜的工藝和技術經驗，我們錦味齋都是毫無保留的教會我們的學員。
總之難者不會，會者不難。相信我們系統的學習資料和實踐經驗，加上你的勤快好學，多多練習，你也可以很快掌握滷菜技術的。
9樓：味小熟滷味
滷菜的學習這個得看你有沒有基礎，學滷菜多久也跟教你的人有關係，反正一般小吃培訓的大部分都是一群人教你感覺好像學會了回去一做啥也不會，其實滷菜學習很大程度上在熟能生巧，一個悟性。比如老師給你說滷製的時候要多大火候需要先放什麼需要多少水多少肉多少料，然後你一回去水加多了，火開大了，結果不知所措了，有時候湯發苦發黑也不知道啥情況引起的。這時候就要彰顯老師傅的厲害了，他們教你會把所有情況都教清楚，還是要專門的地方專門的學。
至於學習多久很悟性有關。筆記是死的，但自己要學會料的作用，口感品嚐，舉一反三。一般三到五天能學會，可是有些人就需要十天甚至更長，一般都教完回去還得聯絡還得諮詢還得指導。
10樓：滷三國餐飲管理公司
學滷菜還是要有一定基礎的，比如做滷菜需要認識很多香料：八角、白芷、香葉、草果、花椒、當歸和羅漢果等等，這些香料的用法配比都是需要通過基礎培訓和實踐才能熟練掌握的；當然滷菜相對於其他廚藝來說，是比較好入門的，滷料滷水調製好，就可以滷製各種食材，相信對於零基礎的人，也能通過短時間（7-15天）的培訓快速掌握滷製技巧。
**可以學滷菜多少錢 學做滷菜要多長時間
11樓：阿樓愛吃肉
不同的滷菜培訓機構的收費標準不同，通常在3000元~5000元之間。一般學會做滷菜需要2個月左右地時間。
下面推薦一些行業內口碑良好地滷菜培訓機構，重慶香滿堂滷菜培訓、神來福餐飲小吃培訓機構、匯天下餐飲培訓、九鼎香小吃培養訓練中心、重慶新東方培訓均是口碑良好的滷菜培訓機構。
1、香滿堂滷菜培訓：
香滿堂滷菜培訓認真，教程完整，有不少學員參加學習培訓。香滿堂滷菜是將經過初加工和特殊處理後的食物原料放入精心調製好的滷汁中加工而成的，具有保健強身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
香滿堂滷菜製品較大的優點在於冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當作佐酒佳餚，保質期長、四季享用、年節必備。
2、神來福餐飲小吃培訓機構：
神來福小吃培訓中心是滷菜學習的平臺之一，自己創業不需加盟，完全掌握四川滷菜的核心技術，不受制於人。
神來福餐飲小吃培訓機構取材方便，可豐可儉，由於四川出產豐富，故用於滷製的原料十分廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機會和方面。質地適口、味感豐富，滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求。
3、匯天下餐飲培訓：
匯天下餐飲培訓教授滷菜技術，送全套技術，免費材料利潤書一份，免費店面設計指導，公司統一實際技術要點反覆練習。經營方式也很靈活，店面、攤位、流動推車、夜市、超市、大街、小巷、大排檔都行。學員可以根據個人和當地市場的情況，來選擇適合自己的經營方式。
4、九鼎香小吃培養訓練中心：
九鼎香小吃培養訓練中心靠的是紮實的小吃技術，得到學員的口碑。在九鼎香小吃培養訓練學習技術並不難，重要的是獨家的根據處方調劑藥品，各種特色小吃獨有尤其的風格技術都是九鼎香小吃培養訓練的老師們多年的實踐、反反覆覆的推敲，每一種主、混合原料的用量都非常準確到克，一看就會。
之後由教課老師手把兒傳授繼承傳授，學員親身動手操作實踐操作 ，沒有小吃經驗的學員一樣能輕鬆學技術，學習的時間要根據學員的接受有經驗不同，學會截止。
5、新東方滷菜培訓：
新東方滷菜培養教程較多，比較完整，學員的選擇範圍較為廣泛。共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列；
它通過醃製、風晒、煮燜或滷製後，經刀工處置，簡單包裝，即可食用，獨有尤其的地方是幹香、脆嫩、酥爛、顏色光澤潔淨、食用方便、便於帶著，備受很多人的喜愛。
滷菜製作的相關細節：
1、鹽味很重要。滷水必須要保持一定的底味，在每天滷製菜品前都要嘗試滷水的鹽味，淡了就加鹽，鹹了就加湯，只有在鹽味合適後滷出的菜品才有香味。鹹了，淡了都不好吃。
2、在滷製過程中，因為水蒸氣的蒸發，滷水會逐漸減少。這就需要及時補充滷水， 加水的方法有包括加入事先準備好的開水；加入事先熬製好肉湯或者骨頭湯。切忌在滷製過程中加入冷水，這樣會減弱滷水香味和鮮味。
而且滷出的肉比較柴。
3、滷水中儘量不要加入醬油。特別是開店的。菜品的顏色是靠糖色來上色的，不能以醬油來代替，加了醬油的滷水，時間稍長，經高溫氧化後便會使菜品色澤發黑發暗。
4、滷水應妥善保管，夏天早晚燒開一次，然後靜止不動。放滷鍋的地方底下墊兩塊磚，保持通風散熱，使滷水快速冷卻，滷水在40-50度時，細菌滋生和繁殖最快。如果鍋底直接接觸地面，因為地面受熱後不易冷卻。
會使滷水冷卻速度減緩，所以很多時候，儘管早晚燒開了的，但是過段時間滷水仍然變酸或者發餿。
汽修學徒一般學多久，汽修學徒一般學多久才？
在校實行小班化教學 24人建制班級，分組實訓，階段達標考核，崗前強化訓練，個人實訓量提升30 針對零基礎人群優化課程結構內容，學習系統全面，以實用性專案開展教學。本類專業在全面學習汽車機電基礎上，根據需求可搭配適合就業和創業的增值課程。南京萬通入校簽訂就業協議，畢業推薦就業，校企合作，助你畢業即就業...
汽修學徒一般學多久
汽修學徒一般跟著師傅學習一兩年就可以帶人了，不過還要看學習的方向。如果越往師傅 組長方面發展，很多時候除了一定知識基礎，還需要具備技術經驗，因此那些4s店組長基本都有著四五年的工作經驗。不同地區，汽修出來工資是有一些差別的，而且維修工也分等級，如大中小工和學徒，因此這裡的工資取決於你的工作經驗，不過...
開個滷菜店一般要多少錢，開一家滷菜店需要投資多少錢？
很高興來回答您的問題，開滷菜店這種特色小吃行業的店，要是小本投資的話在越在1 5萬元之間，有很的多的滷菜品牌都是很不錯的，這個得要從您的方面來考慮，自己適合做什麼，希望對您有所幫助。開滷菜店成本技術公式 學習技術費 裝置費 香料 原料費 店面租金費 人員工資費 店面裝修費 其他宣傳等費用。根據你當地...