1樓：匿名使用者
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。
如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。現代養生學認為，應該多吃鹼性食品，少食酸性食品，來直接糾正酸性環境。所謂鹼性食物，是指含有鈉、鈣、鎂、鉀的食物，如蔬菜（冬瓜、番茄、黃瓜、蘿蔔、茄子、菠菜、馬鈴薯）、水果（蘋果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅、李、柿、葡萄等）、豆及豆製品、海帶、牛奶、菌類、茶葉、咖啡等。
相反，魚、肉、禽、蛋、油等這些節日美食的主角，都是酸性食物。因此，這些食品不宜多吃。古人養生在「酸味」與「甘味」的不同，今人養生在「酸性」與「鹼性」的不同，差之一字，謬之千里。
酸味和酸性是不同的概念，「酸味」是從味覺角度出發，而「酸性」是從化學成分出發，前者是感覺，是品味，後者是理性，是分析，各有利弊，各有取捨。由酸味必然會想到的醋，就很好地反映了這一點，味道上，它是酸的，成分上，它卻是鹼性的。不過，刺激著我們的味蕾，引發了無限遐想的，卻必然是那或淡或濃，滋味萬千的酸味吧？
「酸」姿百態——點睛之味 就酸味的受歡迎程度而言，不管作為品味還是生活狀態，都比較曖昧。喜酸的人，極度愛之，但又不能愛之愈深；惡酸的人，急切避之，但又不能避之過遠。酸非常複雜，不要說心理上、情緒上的酸溜溜很難解讀，即使從純粹的滋味來看，酸也是一種難以概括、定性的味。
相比之下，甜味和鹹味就不大會產生歧義。 酸味不象鹹味和甜味可以單獨構成一種美味，酸味不適宜獨行。高純度的酸味很難讓人接受。
"望梅止渴"中酸味所產生的特殊心理效應，與品味無涉。酸味的最大特點在於它能與各種味交融組合，左右逢源，變化無窮。在味的舞臺上，酸味有點類似於活躍氣氛的丑角，多了喧賓奪主，少了一齣戲不免平淡乏味。
因此，說酸味是一種美味，大部分人不一定會同意。且酸味的普遍重要性遠不及鹹味，不少菜餚食品都可以遠離酸味。但人間的美味缺了酸味，那肯定是要大煞風景的。
從這一點上看，酸更像人間百味中畫龍點睛的那一點點綴，沒有它，百味依然誘人，但有它就是不一樣。 酸在人間——「醋」意濃濃 來自大自然的天然酸味是人類烹飪中最古老的調味。《尚書》《說命》（《尚書·說命》）中有"若作和羹，爾惟鹽梅"的記載。
在上古時期，人類的烹調還處於原始階段，可以沒有甜，沒有鮮，沒有香，沒有辣，但不能沒有鹹、酸調味品。所以《書經集傳》曰："鹽梅適中，然後成羹"。
人造的酸味首推各種醋。（醋，就是用酒或酒糟發酵製成的一種酸味之調料，本來寫作「酢」，北魏賈思勰《齊民要術》中即有《作醋法》一篇。《急就篇》「注」言「大酸謂之酢」。
）不管米醋、白醋、香醋、陳醋、黑醋、酒醋，都是烹調中酸味的主要**。但醋的好處不僅在其「酸」，更在其「酸」的獨特——不同程度、不同質地的香氣、鮮味、甜味與之交融、滲透，從而形成千姿百態的酸，人間美味，莫失此品。需用鎮江香醋蘸食的鎮江餚肉，是充分彰顯醋之魅力的絕佳作品。
晶瑩剔透、香氣四溢、嫩滑爽口的餚肉伴隨著鎮江香醋的鮮香醇美，在口舌間溶化為一種不可言說的美味，滲透到每一個味蕾。香醋的微酸與略帶鮮甜，與餚肉的清鮮、冰韌相互交匯，將口味的立體感和層次感展現無餘。在這裡，醋既是陪襯又是主角，魅力無窮。
在淮揚菜和川菜中，醋的使用是開放的。醋的酸味和香味以及蘊含其間的淡鮮味，可以大大地為菜餚增味、添香、上色，不同量、不同的使用方法、與不同味的配置融合，會出現千變萬化的效果。烹製菜餚投放醋時，可淋，可烹，可撥，可飛，以形成不同特色。
適量的醋，我們完全可以不在意它的酸味，而它的香氣和對味的微妙改變，卻足以使菜餚進入新的境界。而西菜中蕃茄、檸檬、菠蘿、烏梅、醋精等酸味調味品的加入，擴大了酸味的陣容，豐富了酸味的內涵，使其更加無孔不入。隨著時代的發展，吃酸的潮流正在逐漸壯大。
作為「酸」的形象代言人，醋不再是調味中可有可無的點綴，而成為了一種健身、怯病和美容的奇妙食品。 醋在舌尖過，酸意心中流。「吃醋」、「醋意」、「醋勁十足」等等詞語勾起了幾多人生感懷、際遇嘆喟。
細細品來，或濃或淡、或深或淺的酸味醋意或許亦可成為人生的一種味道、一種美感，不管是食物還是心境。或者，毋寧說，酸之於食物，與醋之於心境，本就是情牽一線的.
2樓：中醫魯健
多吃哪些碘性食物有什麼好處？多吃魚肉抗衰老， 多吃冬瓜改善面部皺紋，多吃洋蔥降低膽固醇，多吃豆腐增加蛋白質，多吃蘋果增加**光澤。
3樓：愛開箱
常吃鹼性食物對身體有很多益處，快點記下來吧！
4樓：匿名使用者
籠統地說,大部分肉類都是酸性食物
大部分蔬菜和水果都是鹼性食物,
如豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、生菜
鹼性食物對兒童智力發育有好處,另外運動之後,應多吃些鹼性食物,以保持體內酸鹼平衡,從而儘快消除運動帶 來的疲勞.
5樓：
回答得好啊，一樓的！
bye the way,你這些是哪ctrl+c ,再ctrl+v 來的？！
6樓：守冠仝弘
蔬菜水果都是鹼性食物。
鹼性食物有哪些？
7樓：愛開箱
常吃鹼性食物對身體有很多益處，快點記下來吧！
8樓：疏金生禮鸞
保持人體內的酸鹼平衡．是依賴所攝入的食物的酸鹼性以及排洩系統對酸鹼平衡進行的調節來實現的。食物的酸鹼性是指食物經過消化吸收之後在體內代謝後的結果。如果食物代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內形成酸．而產生酸性反應。
如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說．含有硫、磷等礦物質較多的食物，是酸性食物；含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物．為鹼性食物。
有些食物如提煉得很純的油脂、糖、澱粉等．基本上不合有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液的酸鹼度。由此可知，所謂的酸性食物不能理解為有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經體內代謝後．對人體的最終影響是鹼性的。
那麼常見的鹼性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、生菜、萵筍、香菇、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、魔芋、海帶、紫菜、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、蘋果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。那麼酸性食物主要有哪些呢?
如大米、麵粉，動物肉類(牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等)及蛋類等。
一般中老年人每日所需主食為300～400克。若再吃些鹼性的根塊食物如番薯、馬鈴薯等，主食的量還可適當減少。動物肉是最主要的酸性食物．一般每日應控制在loo克之內。
平時要多吃蔬菜和水果等鹼性食物．避免引起酸性體質。
9樓：匿名使用者
1、鹼性食物定義：
鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液。
2、鹼性食物包含：
的杏仁、栗子、白菜、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然綠藻類等。
10樓：雪音淼
蔬菜類鹼性食物：
1.屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、
2.葫蘆瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
3.屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、
莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、
冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3.屬於平性(陰性系列中屬於比陽性弱的一種)的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、
茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
4.屬於溫性的鹼性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、
雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
水果類鹼性食物：
屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
2.屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
3.屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、
木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
什麼是鹼性食物？有哪些食物是鹼性食物？
11樓：t桃小寶
鹼性食物指一種食物含鹼性元素（鉀、鈉、鈣、鎂等）的總量高於它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的總量，即陰性略強於陽性而且又不含有不能氧化的有機酸。
鹼性蔬菜：
a.屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
b.屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
c.屬於平性(陰性系列中屬於比陽性弱的一種)的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
d.屬於溫性的鹼性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
e.屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
鹼性水果：
a.屬於寒性的鹼性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
b.屬於涼性的鹼性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
c.屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。
d.屬於熱性的鹼性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓)。
鹼性食物是哪些，鹼性食物有哪些
鹼性食物 如番茄 西葫蘆 茄子 獼猴桃 香蕉 橙子 枇杷 羅漢果 哈密瓜 西瓜 萵筍 菠菜 蘑菇 生菜 胡蘿蔔 大頭菜 金針菇 山藥 洋蔥 百合 茼蒿 馬鈴薯 黑木耳 菜花 芋頭等。豆製品和奶製品也是 例如嫩豆腐 豆漿 豆腐腦 豆腐乳 牛奶等，還有一些堅果如栗子 杏仁 核桃等。鹼性食物是指食物經燃燒...
哪些食物是鹼性食物，什麼是鹼性食物？有哪些食物是鹼性食物？
實際生活中，人們在區分酸鹼性食物時，可能都會用舌頭品嚐，以味覺來判斷酸味或澀味，或以平常飲食經驗來區分，其實食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類及多少。含鉀 鈉 鈣 鎂 鐵較多的食物，多為鹼性食物，所以低熱量的植物性，幾乎都是鹼性食品。根據其鹼性強弱可分為三類。1.強鹼性食物 柿子 黃瓜 胡蘿蔔...
生活中哪些是鹼性食物，什麼是鹼性食物？有哪些食物是鹼性食物？
食物中的有機酸分解為二氧化碳 水和大部分陽離子，代謝產物大多數為鹼性物質，因此屬於鹼性食物。按鹼性程度來區分，日常生活中常見的鹼性食物可分為以下幾種 1 強鹼性食物 葡萄酒 茶葉 海帶 葡萄 柑橘 柿子 黃瓜 胡蘿蔔等。2 中鹼性食物 蛋白 大豆 蕃茄 菠菜 香蕉 草莓 檸檬 梅乾等等。3 弱鹼性食...