1樓：痴情鐲
材料：核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻適量。
琥珀核桃仁做法如下：
1、把核桃仁平鋪在盤底，放進微波爐高火叮熟。
2、儘量去掉外衣，這樣口感更好。嫌麻煩可以省略。
3、炒鍋放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖漿。
4、熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌。
5、放入核桃仁，不斷翻拌。
6、直至核桃仁被糖漿包裹，始終要保持小火。
7、關火，撒上芝麻即可，盛出攤開晾涼，就完成了。
2樓：
主料：老冰糖150克、核桃仁100克。
輔料：水150克。
1、準備好老冰糖，將大塊冰糖敲copy碎成小塊，倒入無油的平底鍋中。百
2、平底鍋中度加水，開小火，慢慢把冰糖熬化到沒有顆粒的狀態。這個過程中不要翻攪糖液，以免起砂發白。
3、繼續用中火煮沸。首先，大的白色透明氣泡炸裂，然後變成小白色氣泡，最後在上方形成淺金色的密集小氣泡，就像啤酒冒泡的感覺一樣。這時幾乎是一樣的，將火力降低為小火。
4、用兩根筷子蘸糖。拉動它之後，會出現一根細絲，該細絲很快變硬且變脆，表明它足以煮沸糖。
5、關火，將核桃仁倒入鍋中，趁熱攪拌均勻。糖煮沸後，關掉火鍋，使用鍋中的剩餘溫度。如果您煮的糖過多，則糖的顏色會變黑並變苦，所以您不能食用。
6、把蘸滿糖色的核桃仁在不粘油紙上擺開晾涼。很快就問凝固成脆脆的，一個個的琥珀核桃仁了。
7、如果一次性做的量比較多，來不及各個分開，可以將裹了糖色的核桃仁儘量分開攤平。
8、製備好的琥珀色和核桃仁可以直接食用，也可以密封儲存在陰涼乾燥的地方，可儲存約一個月。
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9樓：荒草叢生
琥珀核桃仁的做法如下：
核桃仁熟（生核桃仁用幹鍋炒熟，用絲網漏勺過濾掉炒出來的雜質）
熱鍋冷油，油熱放入冰糖，轉中火，至冰糖融化。
冰糖融化，變成深褐色，不斷的冒細密的氣泡，並開始粘稠，下入核桃仁快速的使糖漿附著在核桃仁。
盛出，散開放置在案板上，晾涼美味的琥珀核桃就可以吃了。
一定要掌握好火候
琥珀核桃仁的功效：
桃核裡的仁兒。可制食品，可入中藥。宋蘇軾《仇池筆記·王翊夢鹿剖桃核而得雄黃》：
「一日，有村婦林中見一桃過熟而絕大，獨在木杪，乃取而食之。翊適見，大驚。婦人食已，棄其核，翊取而剖之，得雄黃一塊如桃仁。
」明李時珍《本草綱目·果一·桃》：「桃仁行血，宜連皮尖生用。」清富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：
「外用染紅桃仁、杏仁、瓜子……以作點染。
活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。用於經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便祕。
補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。核桃中的維生素、礦物質豐富，特別是維生素e及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延緩衰老，促進健康。
10樓：匿名使用者
核桃仁放水裡煮熟後撈出，煮好的核桃仁外皮很容易剝下來，但儘量別剝；鍋里加適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡；放入核桃仁拌勻，收幹一點再盛出；鍋裡油熱後放入核桃仁小火慢炸致酥脆；撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可~
11樓：淡_然
1、燒熱幹鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。
2、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。
3、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
4、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。
5、灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，完成！
在家怎麼做琥珀核桃仁？
12樓：哆啦a夢是夢想家
可以利用白砂糖，熬製好後把核桃仁放入融合就可以做成了。具體做法如下：
所需材料：核桃仁100克，清水100毫升，白砂糖50克，蜂蜜20克。
1、核桃仁準備好剝好。
2、把核桃仁放入微波爐內加熱兩分鐘，讓其酥脆。
3、平底鍋放入適量白砂糖，然後加入小半碗的水。
4、加熱讓鍋中水沸騰起泡。
5、待鍋中水變少，氣泡變得黏稠後加入適量蜂蜜。
6、攪拌均勻改小火。
7、把核桃仁倒入鍋中。
8、用鏟子不停的翻拌使每個核桃仁上都均勻的粘上糖即可。
9、琥珀核桃仁成品圖。
注意事項：1、炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。
2、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。
13樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法
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