1樓：
病情分析：
您好！豆類和豆製品都要煮熟再吃，豆類和豆製品中含有皁苷及胰蛋白酶抑制劑，不煮熟的話很有可能引發食物中毒。
指導意見：
建議您不要吃，要煮熟了再吃。
如果您是寒涼體質的話，是不適合吃綠豆的，祝您健康。
煮綠豆水綠豆沒煮熟能喝嗎
2樓：植物網
沒煮熟的綠豆湯不建議喝，綠豆沒熟吃了容易引起腹瀉。
煮綠豆湯技巧
烹製綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛方法五
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法
通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法如下：
首先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
提醒：因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食。
沒煮熟的綠豆能吃嗎？謝謝
3樓：匿名使用者
不能。就綠豆的組成成分而言，和黃豆、蠶豆等豆類其實是大同小異，只不過黃豆、蠶豆這些豆類當中富含蛋白質，它們也被稱作「蛋白豆類」，而綠豆、紅小豆等豆類當中富含澱粉，因此也被叫做「澱粉豆類」；
而且從綠豆的所含的成分來看，它其中也含有很多的豆類抗營養因子，豆類當中所含的抗營養因子一般有蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制劑、血球凝集素以及腸胃脹氣因子，在綠豆當中一般有內肽酶抑制劑和胰蛋白酶抑制劑。
胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等，這些成分不僅會影響人體的吸收，而且食用之後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適症狀。
綠豆當中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在。那麼也就是說，未煮熟的綠豆依然含有很多抗營養因子，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發生。
綠豆之所以會有降暑的作用，多是由於其中所含的多酚類抗氧化物質，那麼怎樣熬製綠豆湯來更好的保留多酚物質的含量就至關重要。
在煮湯的時候蓋上鍋蓋，減少與氧氣的接觸面積；控制煮制時間，在綠豆湯煮沸8分鐘左右，綠豆湯顏色為碧綠色，這時溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，被氧化程度最低，清熱能力最強，這時取出湯汁飲用即可，但是綠豆還不熟，需加以煮熟才可食用。
參考資料：中國數字科技館《科學有料：綠豆，沒煮熟究竟能不能吃？》
4樓：怪獸
綠豆清熱解毒，消暑。用於暑熱煩渴，瘡毒癰腫等症。可解附子、巴豆毒。 意見建議：綠豆煮不熟能吃，因為是無毒的，不過口感不好，營養成分不能全部吸收。
5樓：律韶
綠豆煮熟和不熟的功效不一，解毒，去火，消署，俗稱綠豆水。熟綠豆是指豆瓣開裂，如綠豆粥依然有營養價值。沒煮熟的綠豆能吃，口感不好。
6樓：匿名使用者
綠豆煮爛了，湯更好喝，解暑的良藥，沒煮熟的，毒沒有的，但是很難下嚥，不利於吸收。
沒煮熟的綠豆湯能喝嗎
7樓：文木
煮綠豆湯只要燙熟了就行，如果綠豆沒熟千萬不要吃！
8樓：大嬸
當然了，綠豆開鍋5，6分鐘那時候的綠豆水是最有用的
9樓：憶花追蝶
綠豆別吃就行，吃了會引起腹瀉
10樓：匿名使用者
只喝水就行，綠豆煮熟再吃
綠豆湯中綠豆沒有煮熟會中毒嗎
11樓：綠耳
綠豆，解毒清熱，營養豐富，是一種典型的「澱粉豆類」。說到綠豆沒煮熟食用會不會中毒，我們要從它所含的成分來研究一下。之所以黃豆、豆漿未煮熟食用會中毒是因為黃豆中含有一些抗營養因子，比如像胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等，這些成分不僅會影響人體的吸收，而且食用之後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適症狀。
那麼問題就簡單了，想研究清楚綠豆沒煮熟能不能吃，我們就來看看綠豆中是否有這些抗營養成分就可以了。
就綠豆的組成成分而言，和黃豆、蠶豆等豆類其實是大同小異，只不過黃豆、蠶豆這些豆類當中富含蛋白質，它們也被稱作「蛋白豆類」，而綠豆、紅小豆等豆類當中富含澱粉，因此也被叫做「澱粉豆類」；而且從綠豆的所含的成分來看，它其中也含有很多的豆類抗營養因子，豆類當中所含的抗營養因子一般有蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制劑、血球凝集素以及腸胃脹氣因子，在綠豆當中一般有內肽酶抑制劑和胰蛋白酶抑制劑。
值得強調的一點是綠豆當中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在。那麼也就是說，未煮熟的綠豆依然含有很多抗營養因子，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發生。
如果綠豆沒有煮熟可以吃嗎？
12樓：李和霖
你好，未煮熟的綠豆含有很多抗營養因子，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會導致腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發生。謝謝！
13樓：緣分天定一隨緣
可以吃，不會中毒，煮前泡沒有，沒泡沒熟就太更了。
14樓：馬小飄
你吃了還好嗎？你還在嗎？
怎樣煮綠豆沙，怎樣煮綠豆沙，綠豆和水分量怎樣？
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