1樓：創作者
胡蘿蔔中最特殊的營養是β-胡蘿蔔素，這個東西只溶解與動物油而不溶於水以及胃酸，所以生吃只能騙騙你的肚子裝了點東西，但吸收不了主要的營養。最合適的方式是與肉一起炒或者燉，讓其中的β-胡蘿蔔素充分溶於肉汁裡，才能被人體吸收。
胡蘿蔔的營養吃法
胡蘿蔔素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素a而被吸收. 因此, 做胡蘿蔔菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉.
烹製胡蘿蔔的時間要短, 以減少維生素c的損失. 發綠的胡蘿蔔頭, 味道苦, 應削掉.
1.什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿蔔肉末氽丸子
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿蔔土豆泥小餅
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裡嫩。
4. 蘿蔔絲燉湯
胡蘿蔔切絲，放入鍋內，加骨頭湯或者肉湯（以蓋過蘿蔔絲為好），大火燒開轉小火悶。打雞蛋1或者2個，攪散。待蘿蔔絲悶爛時用筷子輕輕挑起將雞蛋液鑽入蘿蔔絲中，不要攪動，蓋上鍋蓋悶2分鐘（此時要注意用小火，否則雞蛋容易結底）後加入鹽，起鍋後滴幾滴香油，還可以在湯中加入蝦皮。
美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼胡蘿蔔怎麼吃符合營養學原則呢？
有人取三份重量相同的胡蘿蔔，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調後熟食、用足量油脂烹調後熟食。結果胡蘿蔔中的主要營養素——β－胡蘿蔔素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10％、30％、90％。這個實驗說明，β－胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與所用油脂量有關，胡蘿蔔用足量食油烹製後比生食的營養價值高。
用同等重量的胡蘿蔔另做實驗：一組將胡蘿蔔切成片，用油炒6－12分鐘；另一組將胡蘿蔔切成塊調味後，燉20－30分鐘；第三組將胡蘿蔔切成塊調味後，加肉並用壓力鍋燉15－20分鐘，結果β－胡蘿蔔素儲存率分別為79％、93％、97％，這說明使用壓力鍋可儘量減少胡蘿蔔與空氣的接觸，可以提高β－胡蘿蔔素的儲存率.
胡蘿蔔中雖然富含β—胡蘿蔔素，但如果食用方法不當，並不能為人體吸收利用。生吃胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，絕大部分胡蘿蔔素並不能被人體吸收利用，結果就會使胡蘿蔔的營養價值大打折扣。
科學烹調：烹煮胡蘿蔔時，需記住保持其營養的最佳做法。①將胡蘿蔔切成塊，加調味品後用足量食油炒。②切成塊後，與豬肉、牛肉、羊肉等同燉，最好用壓力鍋燉15—20分鐘。
2樓：尹軒
生吃，榨汁不乾淨，還損失
胡蘿蔔生吃好還是煮熟吃好？
3樓：匿名使用者
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**。有人曾做過實驗：
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：
將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。
可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
4樓：
胡蘿蔔富含va和vd都是油溶性的維生素，最好的就是油煸炒一下這樣才能使其中的維生素發揮作用
5樓：匿名使用者
都不好，維生素a是脂溶性的，煎炒炸等油處理過的才好吸收
6樓：
煮熟了吃比較好，不要吃多,否則容易浮腫.
裡面的維生素a生吃不容易吸收.
7樓：北京智雲達科技股份****
胡蘿蔔是熟了吃有營養，因為胡蘿蔔有營養的原因主要是富含維生素a，而維生素a是脂溶性維生素，溶解在脂肪中才能被人體吸收，所以熟吃有營養。維生素a人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。所以說熟吃有營養。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素和很多微元素讓人的免疫系統增強。
胡蘿蔔素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現出一個較為年輕的機體。
8樓：
生吃麼,煮熟後會損失它的營養
9樓：匿名使用者
生吃好,地球人都知道
紅蘿蔔可以生吃嗎？吃生的紅蘿蔔有什麼好處或壞處
10樓：薇晗可
紅蘿蔔可以生吃，但生吃的話，營養就沒多少了
蘿蔔裡面富含你維生素a，維生素a是一種脂溶性維生素，說簡單點就是要放在油裡炒過，吸收才會好！
至於生吃的好處我不知道，壞處就是吸收不如炒過的好！
11樓：紫域百科
好處：營養物質沒有被破壞
壞處：不好消化
生的胡蘿蔔榨汁可以喝嗎 100
12樓：小吉嘰嘰
是可以的。
很多人都聽說，將新鮮胡蘿蔔研碎壓榨擠汁而成的一種蔬菜汁，營養豐富，易被人體吸收，每天喝上一定數量的鮮胡蘿蔔汁，能改善整個機體的狀況。而且胡蘿蔔汁含有豐富的β胡蘿蔔素,這些營養素能提高人的食慾和對病菌感染的抵抗力。
胡蘿蔔汁是將新鮮胡蘿蔔研碎壓榨擠汁而成的一種蔬菜汁。胡蘿蔔汁營養豐富，具有明目、美容、降血糖、降血壓、抗肺癌等多種功效。尤其適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、**粗糙者飲用。
胡蘿蔔汁可以生喝也可以熱後喝，但是無論生喝熱喝，由於胡蘿蔔素是脂溶性的，因此吸收的只是維生素c，他是水溶性的，要想增加胡蘿蔔素的攝入，只能加入葷油然後燒開後飲用。
擴充套件資料
榨汁，只是美容界的一種片面用法，從營養學的角度，生吃、榨汁是不合理的。選用胡蘿蔔補充營養，最關鍵的營養成分是胡蘿蔔素。生吃、榨汁的吸收效率，不到10%。
用油、肉類燉、煮，胡蘿蔔素吸收效率為90%
從營養學的角度來說，胡蘿蔔的主要功效是為人體提供維生素a。在植物性食品中，胡蘿蔔的維生素a的含量最高。
維生素a，與維生素e、維生素d和維生素k一樣，是一種「脂溶性」維生素，也就是說，維生素a可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解於水中，這與「水溶性」維生素（包括維生素c和b族維生素）剛好相反。
13樓：我叫王土土豆
胡蘿蔔汁的好處：
1、緩解眼部乾燥
在胡蘿蔔汁中含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素，這兩種物質能極好的補肝明目，緩解眼部疲勞感，對於經常用眼過度的人來說，常喝胡蘿蔔汁能很好的起到保護眼睛健康的效果。
2、明亮雙眸
在胡蘿蔔汁中含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質被人體吸收之後能在體內轉換成維生素a，還能與體內的蛋白質結合，從而產生視紫紅質，這種成分是眼睛的視網膜桿狀細胞進行識別感光的主要物質。所以，經常飲用胡蘿蔔汁能很好的起到明目的作用。
3、抗癌防病
胡蘿蔔汁中含有豐富的降糖物質，所以對於糖尿病患者而言經常飲用胡蘿蔔汁還能很好的起到降低血糖的作用。
在胡蘿蔔汁中還含有山標酚、懈皮素等物質，這些成分被人體攝入之後能促進血液的血流量，從而改善血液粘稠度，這對於降低血脂、促進腎上腺素的合成產生積極的作用。
14樓：
建議每天喝橙子胡蘿蔔汁
原料:2個橙子，3個胡蘿蔔
做法:將橙子去皮，胡蘿蔔擦洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
不必驚奇，這是一道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿蔔能夠平衡橙子中
的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎症的消除和促進細胞的再生。
★★★★★ β-胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b6和維生素c、葉酸、鐵、鈣、鎂、鉀。
★★ 其他b族維生素、維生素e、鋅。
因為光胡蘿蔔主要營養為:胡蘿蔔雖不含有什麼特別的有效成分，但可轉化為維生素a的胡蘿蔔素含量確是很多。至於它所含有的α-胡蘿蔔素約有30%，β-胡蘿蔔素約有60%。
此外還含有-胡蘿卡素、芸香甙等。這些胡蘿蔔素是造成胡蘿蔔特有的桔紅色成分的物質。尤其色深的胡蘿蔔可含有胡蘿蔔素10000國際單位。
胡蘿蔔也含有大量遊離蔗糖，甜味很足。如採納，請評價為「能解決」。
15樓：冰之_無限
個人覺得胡蘿蔔最好不要榨汁吃，因為榨汁屬於生吃。但胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素， β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。生吃在體內消化率不到10%。
而用適量食用油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。胡蘿蔔烹調方法有兩種：一是將胡蘿蔔切成片狀，加入調味品後，用適量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉或羊肉等一起加水用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
如果你實在想榨汁喝，可以滴幾滴橄欖油哦。這樣才會吸收啊！
胡蘿蔔奶：
對於「三高」人士，早餐一杯胡蘿蔔奶、一個煮雞蛋，再吃少量主食就可以保證其主要營養的需要。
胡蘿蔔豆漿：
1．將黃豆預先泡好；胡蘿蔔洗淨切塊。
2．將胡蘿蔔和泡好的黃豆洗淨，混合放入豆漿機杯體中，加水至上下水位間，接通電源，十幾分鍾後即做好胡蘿蔔豆漿。
營養小貼士
胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞和病毒細菌。
另外推薦你一款健康飲品：
橙子胡蘿蔔汁：
原料：2個橙子，3個胡蘿蔔做法：將橙子去皮，胡蘿蔔擦洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
個人覺得胡蘿蔔最好不要榨汁吃，因為榨汁屬於生吃。但胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素， β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。生吃在體內消化率不到10%。
而用適量食用油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。胡蘿蔔烹調方法有兩種：一是將胡蘿蔔切成片狀，加入調味品後，用適量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉或羊肉等一起加水用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
如果你實在想榨汁喝，可以滴幾滴橄欖油哦。這樣才會吸收啊！
胡蘿蔔奶：
對於「三高」人士，早餐一杯胡蘿蔔奶、一個煮雞蛋，再吃少量主食就可以保證其主要營養的需要。
胡蘿蔔豆漿：
1．將黃豆預先泡好；胡蘿蔔洗淨切塊。
2．將胡蘿蔔和泡好的黃豆洗淨，混合放入豆漿機杯體中，加水至上下水位間，接通電源，十幾分鍾後即做好胡蘿蔔豆漿。
營養小貼士
胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞和病毒細菌。
另外推薦你一款健康飲品：
橙子胡蘿蔔汁：
原料：2個橙子，3個胡蘿蔔做法：將橙子去皮，胡蘿蔔擦洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
雞蛋韭菜餃子好還是雞蛋大蔥紅蘿蔔餃子好
那看你愛吃什麼了，另外雞蛋胡蘿蔔的話，不建議加大蔥，可以加點黑木耳，顏色更好而味道更清淡。你愛吃哪個就覺得哪個好。雞蛋韭菜餃子好還是雞蛋大蔥紅蘿蔔餃子好 這要看的bai人口味，我個人du覺得還是雞蛋zhi韭菜餃子好一點。dao 食材明專細 韭菜適 量 雞屬蛋適量 蝦米適量 餃子皮適量 油適量 香油適...
紅蘿蔔燉牛肉的禁忌，紅蘿蔔燉牛肉用開水還是冷水燉那個好？為什麼？
估且不說紅蘿蔔燉牛肉是一道十分美味可口的美味，就對著，紅蘿蔔自身所帶有的極高使用價值的營養成分及其牛羊肉自身所帶有的很多的微量元素，這二者的融合，針對大家的人體便是有益處的。因此 假如能，我們還是要儘可能地學習培訓一下這道菜的做法，因此 紅蘿蔔燉牛肉的作法是啥？牛羊肉250克 胡蘿蔔250克。1.牛...
紅蘿蔔生吃有營養嗎，胡蘿蔔是生吃有營養還是熟吃有營養？
紅蘿蔔和胡蘿蔔不是同一種食物 胡蘿蔔的營養價值遠大於紅蘿蔔.樓主所說的應該是胡蘿蔔吧.胡蘿蔔素是對人體很重要的一種維生素,而含量最大的要可能要數胡蘿蔔了,每天一根胡蘿蔔足以滿足一天的胡蘿蔔素的需要了.胡蘿蔔主要含有胡蘿蔔素,維c等.胡蘿蔔素是抗氧化力很強的維生素,它是脂溶性的,要有油脂才能被人體吸收...