1樓：狂人橫刀向天笑
蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(na2co3·h2o)、七水碳酸鈉(na2co3·7h2o)和十水碳酸鈉(na2co3·10h2o)三種。
十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。
而鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。它不是化學分類上的鹼。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
所以蘇打的成分不是鹼。
2樓：蘭色
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為nahco3。人們通常只知道可以用它來發麵包、制汽水和做滅火劑.
3樓：匿名使用者
# 是鹼式鹽，不是鹼，鹼要有 ho 根，他是 na2co3 !
4樓：恰同學少年
蘇打粉是碳酸氫鈉不是碳酸鈉
5樓：
補充一下樓上觀點：碳酸鈉它不是鹼，但他俗名叫純鹼，原因是碳酸鈉的水溶液是呈鹼性
小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
6樓：heart琅小
不是。直接服用食用鹼對身體有危害。
區別：1、成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。
食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、功效不同
小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。
食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
7樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
8樓：100檸檬不萌
回答這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼面，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼面，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
9樓：樸民化工
小蘇打不是食用鹼。
食用鹼是鹼。是碳酸鈉。而小蘇打是碳酸氫鈉) 。
一： 小蘇打和食用鹼的區別：
食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。
實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為na3co3，而小蘇打的主要成分是nahco3，所以用是不能能代替小蘇打的。
食用鹼是蒸饅頭用的， 在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。
一般小蘇打可以在食品新增劑店裡可以買到小蘇打。化學試劑點裡也可以買到小蘇打。
二： 小蘇打：
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉（化學式：nahco3），俗稱小蘇打。
小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。
小蘇打呈白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強鹼弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱鹼性。
在醫用上，碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，並加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食慾的作用。
人體本來就是弱鹼性，內環境酸鹼度應該在7.35-7.45之間。如果一個人體質變得相對酸性，通過日常飲食的調整和控制是可以調整的。
10樓：
小蘇打和食用鹼有什麼區別嗎？
11樓：趣知生活君
食用鹼的主要成分是碳酸鈉，有很重的鹼味，多為白色細小的粉末狀。它的作用是軟化食物的纖維、讓食物快速膨脹，中和食物裡面的酸味，增加顏色，讓食物的味道和賣相都更好。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺，不溶於涼水。
12樓：好想你好
小蘇打和食用鹼都屬於面起子，他們都可以用作發麵蒸饅頭，小蘇打是粉面的而是用鹼是顆粒狀的，對人身體沒有什麼害處
13樓：蝦蟲羊
食用鹼一般是粉末狀，而且是白色的，而小蘇打卻是晶狀物質，呈現細小的顆粒狀，一般不溶於水，但是可以溶於五十度以上的溫水，而且它們的用途也不一樣，食用鹼一般用作麵食的疏鬆劑，自己家在做饅頭花捲和包子時，一般都會摻一點食用鹼水，這樣不僅可以讓麵食口感更好，還能夠中和麵團發酵之後的酸味，小蘇打一般用作食物的膨鬆劑，它一般會為麵食提供二氧化碳，這樣麵食做出來就會特別蓬鬆，比如麵包就是這個用法
14樓：風景佳苑王倉庫
小蘇打不是食用鹼。他們的區別。食用鹼來。發酵的。
15樓：匿名使用者
不是，食用鹼常用於做饅頭，小蘇打和陳村的梘水常用於米麵製品做疏鬆劑
蘇打粉跟鹼有什麼區別？一樣用嗎？
16樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
17樓：匿名使用者
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，
在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
化學中所說的鹼通常是指氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。
它的溶液可以用作洗滌液。
18樓：小小潔潔潔
1、鹼性強度不同：
食用鹼的鹼度較強，小蘇打鹼度比純鹼弱，比較安全。
2、用途不同：
食用鹼通常用於清潔和去汙，食品發酵酸度過重。
小蘇打作為食品發酵粉、膨化劑和低酸中和劑。
【拓展資料】
基本介紹
碳酸氫鈉，化學式nahco₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
物理性質
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。
無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢潮解。
穩定性
受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成co₂，在100℃ 全部變為碳酸鈉。
在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水製成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微鹼性反應，放置或升高溫度，其鹼性增加。25℃新鮮配製的0.
1mol/l水溶 液ph值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。
食用小蘇打
有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
19樓：匿名使用者
在化學裡面鹼是一個大類，但是一般食品中說的鹼面之類的就是指碳酸鈉，用來調節食物的酸鹼性，比如在老面發酵的饅頭中用來中和發酵產生的酸性。碳酸鈉也叫蘇打，但是要注意這不是蘇打粉，蘇打粉是指小蘇打，是碳酸氫鈉，鹼性更低一些，主要是作為疏鬆劑，因為它加熱時會分解放出二氧化碳。兩種東西不要搞混了。
小蘇打能處理汙水嗎，小蘇打能代替鹼嗎？
可以去除杯子上的汙漬 小蘇打本來就是可以用於家庭清潔的 對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗 盤子洗得很乾淨。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋 銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺...
食用鹼又可以叫小蘇打嗎，食用鹼是不是又名小蘇打
小蘇打不是食用鹼。食用鹼是鹼。是碳酸鈉。而小蘇打是碳酸氫鈉 一 小蘇打和食用鹼的區別 食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為na3co3，而小蘇打的主要成分是nahco3，所以用是不能能代替小蘇打的。食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆...
小蘇打水是鹼性還是酸性，蘇打水是酸性還是鹼性
蘇打是碳酸鈉 溶液偏鹼性小蘇打是碳酸氫鈉 溶液呈現弱鹼性起發酵作用的酵母菌或者乳酸菌而不是碳酸鈉或者碳酸氫鈉，之所以發麵饅頭 餅中要加碳酸鈉就是要利用鹼性去中和酵母菌的酸性看了這麼多，感覺很多人初中化學沒有學好就來，真是！你如果不相信，最奸的辦法，上藥店買一袋果導片 酚酞 放到酒精中溶解後，用酚酞滴...