1樓：勤奮的橙紅年代
酒店傳菜員工作流程有一下六點：
1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、瞭解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並佈置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理彙報，提出合理化建議
5、妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。瞭解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後稽核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
2樓：香蕉菠蘿蜜
1． 傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2． 傳菜員到崗後，先檢視工作日誌：看是否有未完成的工作或需要向上級彙報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3． 準時參加班前會，瞭解當天分配的工作任務和上級的通知。
4． 做好餐廳正式營業前的工作區域衛生。
5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6． 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。
7． 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到「傳遞迅速，走菜快捷」。
8． 傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名並及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。
9． 開餐結束後，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。
10． 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。
11． 傳菜員要及時填寫當班工作日誌和物品交接表，並與下一班傳菜員認真做好工作交接。
傳菜員（chuan cai yuan） 負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
酒店、餐館中職業，舊時稱為「跑堂的」。主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/冷盤
傳菜員的工作職責：
按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2. 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：
溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
3樓：聆聽生活
1、按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4、熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7、天冷備好菜蓋，隨時使用。
8、負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作。
9、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放。
傳菜操作程式
1、開餐前：
檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
2、開餐時：
開餐時按要求站立，有次序地出菜。
廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，並告訴領班劃單。
接到選單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清選單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。
3、清理傳菜間：
將用過的餐具全部打回負一樓。
將所有裝置櫃子擦拭一遍。
打掃地面衛生和餐車衛生，清理垃圾桶。
4、檢查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。
4樓：匿名使用者
1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、 瞭解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並佈置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、 掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理彙報，提出合理化建議。
5、妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。瞭解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、 隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後稽核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
7、 每天做好營業前、營業中、營業後的檢查工作
餐廳服務員工作流程
5樓：匿名使用者
餐前準備
1. 準時到崗,參加班前例會,接收值班經理對當餐的工作安排及佈置.
2. 員工進崗後,做衛生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺.
3. 清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無 菸頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.
4. 檢查檯面,餐具有無破損,水跡,油跡,汙跡保持檯面乾淨整潔.
5. 領用餐中一次性物品,分配後注意妥善保管,歸檔碼放整齊.
6. 按點立崗定位
準備迎客. 服務員工作流程:
1. 迎客:
1.當迎賓員將顧客領到該區域中時,服務員應微笑點頭問好.
2.拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上選單.
點菜:3.翻開選單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,**菜,新推菜及酒水
4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,桌號,點餐人數,服務員姓名.
5.顧客點完菜完畢,重複點單,以確認顧客所點菜品,然後示意顧客稍後菜品上桌,離開前 應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.
2.下單:
6.下單核對單據與預算是否一致.如有問題迅速解決.
3. 餐中服務
7.將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌,徵求顧客意見,啟瓶倒入杯中.
8.巡視自己所管區域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理檯面,上菜報清菜名,劃菜 核單,徵求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.
9.服務員有事暫時離開工作區域時,一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間 離崗,辦事完畢應迅速返回工作區.
10.隨時巡查地面和檯面衛生,及時清理以保持清潔.
11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,並致歡送辭.
4.收臺
12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規定的收臺工 具將餐具分別送到洗碗間.
13.清整檯面垃圾,擦淨桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客
給我分就5分不會不捨得吧
6樓：宋燦愛雪巧
一、十五字訣：迎、帶、拉、遞、問、斟、介、接、上、勤、換、核、報、徵、送
二、流程：
1、迎：服務人員例會完後按規定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時禮貌問好「中午/下午/晚上好」、「歡迎光臨」、「請問您有預定嗎？
請問您幾位？所有餐廳服務人員見到客人的第一時間要禮貌問好表示歡迎。
2、帶：瞭解客人人數，帶客人時走在客人前面與客人保持1米距離做到三步一回頭，避免帶失客人（這是最佳的介紹餐廳特色活動及優惠活動的時間）向區域服務人員以手勢，示意人數；
3、拉：先確認客人對客位是否滿意，「先生（小姐）您看這個位置/包廂可以嗎？」然後拉椅讓座。
4、遞：遞熱毛巾，根據人數擺好餐位，非正餐/非明檔點菜遞菜譜，（這是你的選單，您先看一下，如有需要請支會，服務員：（祝你用餐愉快）。
5、問：服務員問好，問用何種酒水？
6、斟禮貌水（七茶八水）根據人數遞減餐位。
7、介：介紹餐廳特色，幫客人做好參謀。
8、接：接過客人的菜譜，並重復以防錯漏，帶走花瓶、輸好選單並確認傳送
。9、上：接過客人所點菜式上相應餐具（注意幹巾和牙籤）及酒水。根據臺號上到相應臺前，拿起選單身確認，
品名打手勢並說請慢用。
10、上客人最後一個菜時，要報菜已上齊，並做好第二輪推銷。(請問還需要點什麼嗎？)
11、勤：勤加水、勤巡臺、勤收拾。
12、換：勤換骨碟，勤換菸灰缸。
13、核：核對客人選單，結帳時核對銀碼。
14：報：報銀碼、唱收唱付。
15、徵：徵求客人意見。
16、送：用禮貌用語對客人表示歡送。.
7樓：勵之來子晉
1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和佈置。
2、員工進崗後，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。
3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。
4、檢查檯面，餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持檯面乾淨整齊。
5、由領班領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔碼放整齊。
6、安點立崗定位，準備迎客。
8樓：匿名使用者
餐廳服務員一般都是早上九十點鐘上班兒吧。首先如果是包房的話，那他得進包房打掃包房的衛生疊穿不？然後點餐具看看餐具有沒有少。
而且還要背選單兒。要熟悉。每道菜的製作流程。
客人用完餐之後呢？需要。刷洗。
餐具。收拾衛生。
簡述出納工作流程，簡介出納工作流程
1 按規定每日做銀行賬2 根據記賬憑證收付現金並登記現金日記賬 3 負責報銷費用的工作4 每日負責盤清庫存現金，核對現金日記賬，按規定程式保管現金，保證庫存現金安全。5負責接收各項銀行到款進賬憑證，並傳遞到有關的人員。6 員工工資的發放。出納員是依法為企業或單位處理現金收付 銀行結算等相關的賬務，儲...
關於美食廣場營業與員工工作流程還會追加分的）
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