1樓：環銳志寶化
要看銀耳是不是好的，可以根據以下來判斷銀耳：
鑑別銀耳：
1、看品相，
一級品:耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。
二級品:耳片色白略帶米幹銀耳色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%~15%，蒂頭稍帶耳腳，幹耳浸水後，膨脹率在10倍以上。
通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三釐米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8釐米~12釐米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3釐米以下。
2、聞氣味
品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
3、嘗味道
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
***的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。
銀耳的作用：
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養胃，補肺益氣。
虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病後體虛;氣短乏力。
2樓：管曼安所昌
銀耳在乾的時候基本上都是黃色的，淡淡的黃。泡發後就變成白色的了。要看銀耳是不是好的，可以根據以下來判斷銀耳：
1、看品相，
一級品:耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。
二級品:耳片色白略帶米幹銀耳色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%~15%，蒂頭稍帶耳腳，幹耳浸水後，膨脹率在10倍以上。
通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三釐米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8釐米~12釐米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3釐米以下。
2、聞氣味
品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
3、嘗味道
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
***的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。
銀耳的作用：
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養胃，補肺益氣。
虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病後體虛;氣短乏力。
3樓：雀尋桃官悌
品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
銀耳白的好還是黃的好
4樓：藍色護域
銀耳鑑別
1、看。一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。
幹耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。二級品：耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳。
幹耳浸水後，膨脹率在12倍以上。 2、聞。品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。
存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。 3、嘗。銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
硫磺熏製銀耳
乾燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多. 銀耳產品中的二氧化硫主要來自「硫磺燻蒸」這種傳統的銀耳漂白加工工藝。
硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。 二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。
燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。 另外銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味或其他難聞氣味.
如果你吃的時候沒什麼怪味基本可以排除這種可能.
5樓：健健菊菊
銀耳又叫白木耳，是一種膠質食用菌和藥用菌。其形狀似雞冠或花瓣，白色半透明，乾燥後淡黃色或黃色；野生銀耳主產於我國南方高山林地，富含豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等，是傳統的滋補品。中國傳統醫學認為銀耳具有潤肺、生津、止咳、清痰、強身、補氣等功能，銀耳多糖有抗腫瘤作用。
不同質量的銀耳感官差異很大：優質銀耳乾燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3釐米以上，無蒂頭，無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1.
3釐米以上，無蒂頭，無雜質。較差銀耳色白或帶米黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑1.3釐米以下。
銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味；而用二氧化硫熏製的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現為刺激性氣味。 木耳和銀耳都具有很好的滋補作用，但市場上有很多黑販常常以次充好，那麼，應該如何辨別木耳和銀耳質量的好壞呢？往下看吧。
***的木耳朵大而薄，朵面烏黑光潤，朵背略呈灰色。 用手摸，乾燥、分量輕；用嘴嘗，清香而無味。摻假的木耳朵厚，朵片往往粘在一起，有潮溼感，分量較重。
用嘴嘗，如有鹹味，說明木耳已被鹽水泡過；如有澀味，說明木耳已被明礬水泡過；如有甜味，說明木耳用糖稀拌過。這些摻假木耳較正常木耳重，有的甚至重一倍以上，質量也較差。 鑑別銀耳質量的優劣，主要看耳片是否疏鬆伸展，色澤是否鮮白而帶微黃，蒂頭?
無黑色雜質及木屑。如耳片不疏鬆、朵大、色白潔、根小無雜質為好，反之則質量劣。
6樓：閭貞
買銀耳時要注意,不要挑太白的顏色,因為市面上有銀耳是用工業用料漂白的,所以選擇白中偏黃一種好,如果只是想吃吃,就去超市買袋裝的好了,買回來後,用水泡,一定要用冷水,這樣營養才不會流失
7樓：影
可以買稍黃一點的，白的看著好，其實是用硫磺薰過了
8樓：匿名使用者
銀耳色澤潔白的好。
不同質量的銀耳感官差異很大：優質銀耳乾燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3釐米以上，無蒂頭，無雜質。普通銀耳色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1.
3釐米以上，無蒂頭，無雜質。較差銀耳色白或帶米黃色，但不幹燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正，直徑1.3釐米以下。
銀耳的本色應該是普通的白色，根部淡黃，味道表現為無味或略帶土腥味；而用二氧化硫熏製的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現為刺激性氣味。
9樓：手機使用者
黃的比較好,黃的沒有經過硫磺薰過
銀耳是白色的好還是黃色的好???
10樓：藍色護域
銀耳鑑別
1、看。一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。
幹耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。二級品：耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳。
幹耳浸水後，膨脹率在12倍以上。 2、聞。品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。
存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。 3、嘗。銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
硫磺熏製銀耳
乾燥的銀耳，有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道，說明其中二氧化硫的殘留量較多. 銀耳產品中的二氧化硫主要來自「硫磺燻蒸」這種傳統的銀耳漂白加工工藝。
硫磺燃燒產生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽，亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣，還會在人體內轉化成一種致癌物質———亞硝胺。 二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。
燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之後，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。 另外銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味或其他難聞氣味.
如果你吃的時候沒什麼怪味基本可以排除這種可能.
11樓：後奧其如曼
白色的銀行較好，但是現在有些不法商人用硫磺來薰治，把銀耳變成黃色，隨著時間的推移是會慢慢轉化成黃色的，
12樓：紫色的百合根
黃色的好，白色的是用so2漂白的
銀耳買白色的好，還是淡黃色的比較好
銀耳白色的好還是發黃的好
13樓：勵君豪
銀耳當然是選擇發黃的，要好一點才會正宗一點，如果因為白色的話，他是打了藥水進去的
14樓：唯一
白色的銀耳較好，
但是現在有些不法商人用硫磺來薰治，把銀耳變成白色，銀耳隨著時間的推移是會慢慢轉化成黃色的，建議根據實際的情況來購買，可以聞一下是否有刺鼻的味道。
15樓：影魅流星
銀耳選擇微微發黃的，這是純天然的顏色，白色的有可能是硫磺燻蒸過的。
16樓：
銀耳無外乎是純白、微黃，相對來說，純白的銀耳最好不要購買，同時，顏色很黃的銀耳也不要購買，最好購買那些白中略帶黃色的銀耳
女人白有什麼好處，白銀耳對女人的好處
俗話說一白遮三醜。但是要是真的醜。白了也沒用。而且 那種白要人體自然的白皙 不要打了bb霜的白 有的時候 你見到那種臉上的粉能印到布上的那種簡直無語。那樣的是沒人喜歡的。好處就是漂亮，異性喜歡啊 耳對女人的好處 銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃 益氣清腸 安眠健胃 補腦 養陰清...
五十分懸賞人燉銀耳之類的東西用什麼燉鍋好
一個人燉銀耳之類的東西最好選擇30cm口徑的湯鍋。一個人對燉湯類的需求量不大，30cm口徑的湯鍋熬煮之後剛好合適一個人的份量。燉銀耳的做法 原 料 銀耳15克，白糖適量。製法 銀耳泡發洗淨。銀耳與白糖一同放入鍋內。加適量的清水，燉至銀耳熟爛即成。特點 軟爛香甜，補腎養血，防癌抗癌 九陽的jyzs m...
新鮮銀耳有很濃的黃角蘭味道還可以吃嗎
病情分析 從你的描述中，考慮你用的銀耳是否有被硫磺薰染過。指導意見 如果你感覺氣味有明顯的嗆人的氣味，就只能這樣考慮了。所以就不能吃了。醫生詢問 你的銀耳是從超市買的嗎？乾燥的地方存放，不受潮，應該是不會因為儲存出現問題的。銀耳味道刺鼻能吃嗎 銀耳味道刺鼻就堅決不能吃，說明有可能是被用硫磺薰過的，有...