1樓：祁樂析伯
如果是紅燒那只是簡單過一下油就可以！要是想單純炸魚吃，那最少要炸兩遍才能口感酥脆！第一遍火要大一點，顏色變成金黃色撈出，晾涼後再炸一炸！
這樣一般除了魚身體中間的主刺，其餘的小刺都可以吃了！一般適用於刺多小型魚，如油扣，黃花，帶魚段，小鯽魚，踏板魚。
2樓：鐸雁易燕緯
小魚把腸子去掉，魚鱗去掉，清洗乾淨。放在容器裡醃一下（主要加鹽、薑片和少許料酒）時間最好在一小時左右。
起油鍋（油要差不多，少了不行，太多了也浪費），要大火。在8成熱時（如你覺得鍋太熱不好掌握，也可以略低些，但不要低於6成熱），將魚撈起來放進油鍋裡炸（小心熱油濺到身上,醃魚的滷不要放進去，會炸窩的）。
注意不要去翻動它，不然魚會「碎」（這是炸魚的關鍵技術，只要用勺子輕輕地推它，不讓其粘鍋就行），等魚變色，且變硬時，可以起鍋。把油倒在其他容器裡，等魚稍涼一點，這時小魚已經是熟的了，你可以先嚐一下味道（鹹淡如何，如不對勁，就在下一步進行調整）。重新起油鍋（用少許油就行），將姜、蔥放進去，爆出香氣，再將炸好的小魚放進去，加料酒，少許水，少許醬油，味精（根據你的口味還可以加糖、鹽或辣醬等等進行調味，注意不能有太多的湯存在，不然成燒魚而不是爆魚了），翻炒水滾後，馬上就可以出鍋了。
再等它涼後，小魚又脆又香又鮮，是佐酒的好菜喲。
希望這能對你有幫助和啟發。
炸過的魚怎麼做好吃？
3樓：奔跑著的桃子
炸過的魚，然後再紅燒更好吃。
怎麼做出炸魚好吃：
1. 炸酥魚吃，要選小魚好吃，容易炸透炸酥。炸好後小魚整體基本上都能食用，魚刺也會被炸焦可食用。
所以選好小魚後，一定要將小魚的內臟、魚鰓及魚鱗清理乾淨。不然影響口感，容易發苦。
2. 將清理乾淨的小魚，用五香粉、鹽、料酒醃製10~20分鐘後。空水，再上面撒上乾麵粉。
3. 撒上乾麵粉後，稍晾一會兒，將小魚翻過來，在另一面也撒上層乾麵粉。然後再晾一會兒即可炸制。（麵粉充分被小魚吸收）
4. 將炒鍋放在灶臺上，**，放食用油，待油微起小泡時，將粘麵粉的小魚一條一條地用筷子加在鍋中。不要一起倒鍋中，避免粘連。
5. 待炸微黃時，將小魚翻過另一面，繼續炸，直到炸淺黃色，用筷子輕輕按一下魚身，感覺到有一定的硬度時，就可以撈出。
6. 將小魚撈出油鍋後，不要馬上食用，要稍晾後，直接食用。外焦裡嫩，美味可口。
魚怎樣炸好吃
4樓：溫雙文
魚怎麼炸好吃？把洗乾淨的魚可以用花椒大料，蔥薑蒜，料酒，鹽提前把魚醃製好，等半小時或一個小時在滾上面粉用油炸，要小火慢慢炸，把魚炸熟炸透，吃起來特別香。
魚炸過之後怎麼做好吃，炸過的魚怎麼做好吃
1 把放入冰箱裡凍炸好的魚塊取出來，放到盤子裡解凍一下。2 準備好青椒 紅椒 姜 小蔥和香菜洗乾淨。3 把青椒切成細絲，然後分別把紅椒 蒜 姜 小蔥和香菜切好備用。4 在鍋裡放入少許油，把紅椒，薑末和大蒜放進去炒出香味。5 把炸過的帶魚放入鍋裡，加入半碗清水，用大火燒2分鐘。6 把青椒絲鋪在魚塊的上...
炸過的魚怎麼做好吃
燒！紅燒！一定很好吃！是不是一條沒該刀的魚！主料 魚一條 配料 大黃瓜切滾刀 切條也行！調料 重慶胖子麻辣魚調料或重慶香水魚調料都行 用油炙鍋 一定記住要把鍋炙好才能不糊鍋，溫度越高越好，不能太高有個7 8成就可以 放大蒜片 大蒜切片 放重慶胖子麻辣魚調料或重慶香水魚調料都行，用油把麻辣魚調料生薑片...
北極魚怎麼做好吃，幹炸北極魚的家常做法
主料冰鮮北極魚16條 輔料蔥半棵 姜小塊蛋清一顆 步驟1.冰鮮北極魚解凍去頭，清理乾淨 2.蔥薑切片，放入魚料中，醃製 3.料酒適量，半勺老抽，適量花椒粉，八角粉，蔥姜拌勻，另做蛋清配適量澱粉調勻用小碗裝好備用 4.魚蘸蛋清液放油鍋炸，中火就可以 5.炸制 6.出鍋，美味來了 乾魚兒怎麼做好吃，油炸...